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脂肪酸氧化：油脂氧化分解生成二氧化碳和水 
①应限制饮食中脂肪的摄入，但脂肪的摄入并非越少越好，人体需要的必需脂肪酸必须靠食物中的脂肪提供。许多脂溶性维 生素也溶解在油脂中， 食用一定量的脂肪也有助于脂溶性维生素的吸收。 ②物质代放谢是相互联系的，通过限制脂肪的摄入，而不限制饮食中的蛋白质和糖的量，是永远达不到目的，减肥，意欲减少体内脂 肪，如果不限制蛋白质和糖的摄入，糖和脂肪在体内很容易转变为脂肪，不但不能减肥，可能还会增加体重。③减肥应通过脂肪动员来实现，而脂肪动员的条件是供能不足，只有在食物总热量低于人体所需的总热量时才能进行脂肪动员。限制 饮食总热量时得提供足够的蛋白质，以保持体内的氮平衡。热量低于人体所需的总热量时才能进行脂肪动员。限制饮食总热量时得提供足 够的蛋白质，以保持体内的氮平衡。
