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《茉莉花》起源于扬州清曲。最早属于扬州的秧歌小调，后经扬州清曲历代艺人的不断加工，衍变成扬州清曲的曲牌名【鲜花调】。其旋法以五声音阶曲折的级进为主，旋律婉转流畅，风格细腻优雅，听来新颖亲切，刻画出一位天真可爱，善良纯洁的小姑娘爱花、惜花的美好形象，表现了人们对真、善、美的向往和对爱情的追求，颇具江南水乡诗情画意的情景，呈现出中国传统文化独特的审美韵味。 
应该说很多省都有《茉莉花》这首民歌。
江苏的《茉莉花》，其旋法以五声音阶曲折的级进为主，旋律婉转流畅，有典型的南方民歌的特点，宛如一幅江南水乡风土人情的图画。歌词一般只有开始关于茉莉花的几段，不唱《西厢记》的故事。民歌手往往采用吴语演唱这首歌曲，其风格细腻优雅，听来感到新颖亲切，生动地刻画了古代少女追求美好生活的形象，很有艺术感染力。
与江苏的《茉莉花》比起来，河北南皮《茉莉花》的曲调则更具有叙述性质。它的速度缓慢，旋律的进行委婉。民歌表演者为了加强对歌中古代人物形象的塑造，有时从戏曲音乐中汲取素材来丰富这首民歌，河北南皮《茉莉花》的最后有一个较长的拖腔，其旋律材料就是取自吕剧“四平腔”的常用拖腔，但用得很贴切。
