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可以,但最好不要代签。理论上在别人的毕业论文上签字,如果被发现会受处分的,但是你可以咨询老师后再做决定,一个是你答辩之后看情况马上就去找你老师,请老师签字,另一个是咨询老师,是不是可以第二天把资料拿给同学让同学找老师签字。如果需要代签或者替别人代签,最好把对方同意你签字的证据(说话的录音,或者微信/短信的截屏)保留好,就没有问题了。因为这些证据相当于对方的委托书,你就是受委托人。在论文写作过程中,尽量多和老师直接沟通,你可能不一定马上见到他,但是你认真问,他一定会回复。如果他忙忘了,记得过几天再问问再看看。 
不是,实际上,大部分学术论文的稿子都是由代理或者作者传电子版给编辑的,但是仍然有少部分核心刊物,比较严谨的,会在清样出来以后发快递给作者,比如以前的时珍国医国药就是这样,然后作者签名再发回去,但是身为代理,恨死这种方式了,低效率!!!呵呵