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对蔬菜加工配送的认识和设想曾光华 张永红蔬菜是人们每天离不开的食品! 随着人们生活水平的不断提高，蔬菜品种和供应方法也在不断发生变化! 从"# 年代的排队买菜到$# 年代的盘菜，再到%# 年代包装菜都反映着社会需求的进步。一、蔬菜加工配送势在必行目前广州市双职工的小家庭占很大比重，他们对蔬菜供应要求营养要高、质量鲜嫩、品种多样、加工省时、食用安全、购买方便。广州的净菜上市走在全国的前面，国有蔬菜行业拥有一批批发、零售网点和销售网络，有一批蔬菜生产基地和种苗基地；有一定经营规模的集约经营优势和专业技术管理人才，可以充分利用其现有场地、设施和技术优势，组织物流配送，以服务取胜，扩大销售，搞活经营。此外，我国已签定中美农业合作协议，即将加入&’(，“菜篮子”商品要与国际接轨，将面临更加激烈的竞争和严峻的挑战。二、蔬菜加工配送综合发展为进一步满足广大市民对“菜篮子”日益增长的需要，巩固和确立蔬菜流通企业在“菜篮子”流通中的地位，提高市场竞争力和经营份额，广州蔬菜行业利用自身优势，逐步开展蔬菜加工配送。广州蔬菜果品企业集团公司于)%%% 年成立了绿盈蔬菜果品副食公司和越秀蔬菜批发公司配送中心。该公司（中心）将原有物流服务设施、装备进行改造，依托自身批发市场和蔬菜基地的优势，通过直接与生产基地和专业村挂钩，采取公司加消费者的模式，降低经营成本，积极开展以机关团体为主，重点开拓学校、有规模的超市和有信誉的酒楼、宾馆的配送业务，加工配送的品种从传统的蔬菜、蛋品扩大到肉类冻品、西餐料、水果等，并以新鲜方便，品种齐全，价格合理，服务良好而逐步赢得了顾客，经营规模逐步扩大，配送单位由一家发展到几十家，提供的服务由简单的商品储存、代办运输发展到接货、加工、包装、储存、配载、送货等一条龙服务，辐射的区域由广州发展到全国。为了进一步拓宽业务，体现出规模效应，不断扩大新的经营空间，把包装菜、盘菜、营养套餐等配送服务到千家万户。今后，还要逐步发展电子商务，利用互联网做企业形象宣传、消费调查、商品推介，逐步发展网上交易，使蔬菜加工配送业不断发展。三、蔬菜加工配送的几点设想随着城乡人民收入水平的提高，形成了不同的消费者群。蔬菜物流配送企业要根据不同地区、不同人群、不同消费层次的需要，调整商品结构，加快实行品种多、品牌精、批量大的商品策略，逐步扩大商品的市场覆盖率。调整产品结构，着眼创新。要从改善人们的营养结构和市场的需求出发，充分发挥广州气候环境和资源优势，运用先进科技，组织专家研究开发新品种，满足和创新消费需求。实施质量监控，实施品牌策略。应从种子培育到生产过程对农药、化肥的使用情况进行监控管理，建立和完善各项蔬菜产品标准，按标准组织生产、检测商品，按标准进货、加工、包装，树立名牌意识，创建知名品牌。抓好产销环节，搞好市场建设。蔬菜批发市场是“菜篮子”商品流通的主要形式，具有集散商品、形成价格、传递信息、服务产销的功能，有利于专业公司以市场为依托，发展生产、加工、配送、销售一体化经营，增强企业的生存和发展能力。发展连锁超市，扩大网络销售。连锁超市便于扩大企业的知名度和扩大销售面，要建立以饭店、机关、团体、居民社区为重点的销售网络，发挥专业配送公司现有的网点优势，人才优势，健全服务配套体系。加大科技投入，提高竞争能力。要加大蔬菜行业科技方面的投入，用先进的科学技术改造企业，不断调整产品结构，提高商品的档次，增加产品的附加值，提高市场的竞争力。（作者单位：广州蔬菜集团） 
随着全球经济一体化的逐步深入和中国加入WTO，企业间的竞争越来越激烈，竞争的手段也由传统的原材料和人工成本降低转向物流配送和供应链管理水平的高低，竞争的重点正由前台转向后台，物流配送能力已成为企业的核心竞争力。虽然物流概念在20世纪80年代初就从国外引入我国，并建立了一批符合现代物流要求的企业，但是我国现代物流的发展却是90年代后期才开始的。近年来，从国家到地方到企业都在开始发展现代物流业，在经济较为发达的地区如上海、深圳、都已明确提出现代物流业是本地区的重要（支柱）产业之一，要建立一批现代化的物流中心。但是与发达国家相比，我国物流配送还很落后，物流企业无论在企业规模还是在服务的范围和质量上都是有很大的差距。为了推动我国物流业的发展，提高我国物流配送水平，国家计委批准在深圳市建立一座先进的示范推广的物流配送中心（以下简称W物流配送中心），笔者有幸作为W物流配送中心项目负责人，主持了项目的规划与建设工作，期间的一些感受和体会，可能对正在或将要从事物流配送中心规划与建设的企业有一定启示。W物流配送中心是国家1999年高技术产业化示范项目，深圳市1999年和2000年重点建设项目。经过两年多的建设，于2001年3月建成投入使用。W物流配送中心作为现代化的第三方物流配送中心拥有7000多m2的仓库，拥有国内第一套电子标签系统(DPS)，拥有大型等离子作业显示屏(PDP)、电动叉车、滑动货架、托盘货架等一批先进的物流设备，配备有中日合作开发的先进的多媒体综合物流信息系统，主要从事加工食品、电器和日化用品的城市配送，自去年3月投入使用以来，运营状况良好，正在为一批国内外知名企业开展城市配送，客户满意度很高。
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