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烹饪专业的论文范文

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slymoo
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EtoNa

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一、研究目标1、增强学生的学习兴趣和自主意识。2、提高学生的动手能力和综合素质。3、提高教师的教育教学水平和科研能力。二、理论依据1、哲学依据人的认识是由外物到感觉再到思维的过程。即人的认识:外物——感觉——思维。正如列宁所指出的:“从生动的直观到抽象的思维,并从抽象的思维到实践,这就是认识真理、认识客观实在的辩证的途径。”即认识真理、认识客观实在的辩证的途径是:直观——思维一一实践。而教学过程是一种特殊的认识过程,教师对教学过程的组织,必须以马克思主义认识论所揭示的人类认识活动的一般规律为指导。在这个过程中,学生掌握和应用知识是经历了由“未知”转化到“已知”,再由“已知”转化到“应用”这两个“转化”过程的。即学生掌握和应用知识:未知——已知——应用。因此,学生能增强自主意识,掌握烹饪技巧,提高生存能力和综合素质是开设“学会烹饪”综合实践活动的目的所在。2、教育心理学依据(1)多元智能理论希望通过丰富多彩的课程,实现全人的教育理想。加德纳认为,每个人都或多或少具有8种智能,只是其组合和发挥程度的不同。每个学生都有自己的优势智力领域,有自己的学习类 型和方法。因此,我开设学生感兴趣的几种烹饪方法,每个学生可 以根据自己的兴趣爱好进行选择,为学生创造多种多样的展现各种智能的情景,给每个人以多样化的选择,使其扬长避短,从而激发每个人潜在的智能,充分发挥每个人的天性。(2)马斯洛理论把需求分成生理、安全、社会、尊重和自我实现五类,依次由较低层次到较高层次。人的最低层次的需求是生理需求,即:人的最基本的需求,如吃、穿、住、行等方面的内容。所以一个人首先要解决的是自身的生存问题,假如连基本的生存问题都不能解决,那就更无从谈及更高层次的需求。在教学中,教师起主导作用,学生才是真正的学习主体。因此,我们要通过对学生的主观能动性的发挥,使学生真正掌握烹饪的能力。(3)全纳教育理论全纳教育有五大原则:①每个人都拥有受教育的基本权利;②每个人都有其独特的特性、兴趣、能力和学习需要;③教育必须考虑到这些特性和学习的广泛差异;④学校要满足有特殊需要的儿童。3、学科理论依据综合实践活动的基本理念①突出学生主体地位,引导学生主动发发展;②面向学生完整的生活世界,为学生提供开放的个性发展空间:③注重学生的亲身体验和积极实践,发展创新精神和实践能力。三、研究内容自理:培养学生的自理意识与自理能力,自己的事情自己做,不会的事情学着做,在学习和生活方面自理。自律:从知识上使学生懂得守规矩才能成方圆。从情感上使学生有较 好的心理状态。从行为上使学生养成良好的行为习惯。自强:培养学生积极进取的精神和战胜自我、战胜对手的竞争的意识,树立克服困难和取得成功的信心,强化学生的毅力。手工制作:引导学生发挥想象力和创造力,让学生学习各种制作技法,提高审美能力,增强学生的动手能力。人际交往:儿童人际关系是孩子成长过程中不可或缺的,影响孩子的每个层面。小组活动能帮助学生在“人我关系”、“自我关系”、“情绪管理”等方面成长。行业体验:帮助学生了解社会,了解各行各业的工作特点,培养学生热爱劳动的思想感情,增强劳动意识和服务意识以及竞争意识。四、实验的原则 (1)实践性原则:由于小学生天性喜欢活动,因此在课题实践中采用大量的实践活动,如:包馄饨活动中,学生分组进行,个个动手,有些还是第一次包,虽手忙脚乱,却也兴致勃勃。(2)创新性原则:在“炒饭荟萃”这一环节中学生很有创新意识,设计出了很多与众不同的炒饭。如:别出心裁的“龙风炒饭希望对你能有所帮助。

烹饪专业的论文范文

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JeasonChu

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。俗话说,民以食为天。如果能够学好烹饪相关专业知识和营养学的话。前景应该是很好的。人们吃饭已经逐步有温饱型向营养保健方面发展。没有必要灰心。努力吧。
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ycycyc123

回答 生活仿佛是万花筒,五彩缤纷。自然,生活中的职业也各式各样,千行百业。每个人都有着属于自己的理想职业,其中也包括我,我喜爱中餐烹饪专业,我的理想职业是当一名出色的厨师。厨师是重要的职业。俗话说,“民以食为天”。任何一个人都离不开自己生存的依靠——食物。一个正常人,你可以几天不说话,可以几天不上网,可以几天不劳动,也可以几天不看书,但你绝对不可能几天不吃饭。常言道:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。况且中国人很重视吃,食文化特别丰富,今天富起来的中国更注重吃了,走进大街小巷,到处是大饭店、小餐馆,快餐则更多。假如没有我们这些厨师,又哪有那么多让人垂涎三尺的佳肴和让人百吃不厌的名菜呢?广大劳动者那么辛勤地工作,首先要填饱自己的“五脏庙”,只有在解决吃饭问题的基础上,才能创造更多的物质文明和精神文明,才能追求小康生活,才能追求更高的人生境界。难道你能否认这一事实吗?除非你是机器人或是外星人。 厨师是快乐的职业。每当有顾客光临,就不由自主地操起那些再也熟悉不过的刀子、铲子、勺子……选用姜啊,酒啊,盐啊……多种材料搭配,文火武火结合。不一会儿工夫,一道道色香味俱佳、鲜美可口的佳肴,就从我们的手中诞生,并热气腾腾地奉送给客人,看着顾客们津津有味地品尝着我们创造出来的作品,心里当然美滋滋的,难道你能不觉得我有一种满足感、成功感和无比的喜悦感吗?厨师是影响人们健康的职业。作为一名出色的厨师做出来的菜不但要色、香、味俱全,而且也要十分注重顾客的卫生安全和营养搭配。所以要重视材料的采购,并高度重视环境的卫生。决不用腐烂、变质的材料做菜,还要适当向顾客宣传营养学、保健学的知识,以提高顾客们的身体素质。只有这样,才能使顾客信赖你,回头率更高,利人自然利己。 厨师是对职业道德高要求的职业。我作为一名厨师,宁愿少赚钱,也不能昧着良心干有违公德的事,除了不售不洁、变质的食物,此外也不售野生保护动物,并耐心向顾客解释、宣传,在构建和谐社会过程中,我更要做到平等待人、善待穷人,大力推出平民菜系。努力做到让天下平民也进得来、吃得好。我之所以认为厨师为理想职业。是因为它很重要,既关系到人们健康,又影响着社会和谐;既能让自己高兴,又能让别人快乐。当厨师是一种享受,烹饪的过程是享受;看别人心满意足地走出餐馆,也是享受;创新出一道道的佳肴,受到客人称颂,还是享受。“三百六十行,行行出状元”,这是古语。现在当然远远不止三百六十行了。当厨师,我的理想我的愿。我愿一生都从事厨师这个行业,我更愿以我一生的奋斗让自己成为厨师这个行业中的状元。 如果你问我为什么要当厨师,那可能有两个原因。第一,我从小就喜欢吃。当美食出现在我的眼帘下。什么烦恼都诸至脑后,十分快乐。还有一个是有次,妈妈生病了,食欲大减,我就翻箱倒柜,为妈妈亲手做了一道青菜,没想到妈妈吃完后精神好多了,不停的夸我。从此我就立志要当一名大厨,让妈妈尝遍天下山珍海味。理想不是空想,而是脚踏实地的一步一步实现目标。为了实现这个目标,我经常会虚心地去请教一些煮菜高手,从中学到很多生活小常识,例如:洗菜时可以加点盐,起到杀菌的作用。做菜前先把锅洗干净。不然残留的水溅起脸上那可就不好了。平时没事的时候,我会去看些有关于美食的书籍。不管是哪种菜系,哪个国家的。我都专心致志的研究,学习。充分利用手上的资源,试试看是不是味道刚刚好,口感鲜美。让食物清爽可口:热锅快炒;使食物鲜美的方法:加豉汁,海鲜酱油等;使食物去腥的方法:加柠檬汁,红酒等。从书中我懂得了很多,也能更好的掌握这些方法,做 更多2条 
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milkfan

写论文正确思路:1、查阅资料,上知网等数据库下载查阅。2、结合当今实际情况,拟定一个方向,发现一些问题。3、针对这些问题,整理成论文,论文就是提出问题,研究问题,解决问题。不难的,用心去做,都可以做好的。如果没时间去做,可以看我个人资料的简介,希望能帮到你
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