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怎样提高食用菌产品的竞争力 中国食用菌产品如何开拓国际、国内市场提高市场竞争力，笔者认为：就是要 针对目前中国食用菌产品在国际市场所占的份额，有一个较大的经济价值量的提高 ；就是改善中国食用菌产品的整体品质形象，对于中国食用菌业界的整体而言，众 所周知，我国食用菌产业基本上还处于劳动密集型产业阶段，在国际市场上具有显 而易见的成本优势，因而，就具有较大的价格优势。加上中国地域广阔，东西南北 跨度大，各地气候差异显著，资源较为丰富，基于此，形成中国食用菌产品品种多 元化的结构优势。中国食用菌产品总产量目前位居世界第一，因此又具有规模优势 ，中国食用菌业开拓国际市场，具有相当优异的基本条件。但是，随着中国加入W TO后，国际市场竞争更加激烈，形形色色，防不胜防的非关税壁垒别出心裁，加之 我们客观上又缺乏必要的科学管理，食用菌产品行业内部过度无序的恶性竞争，在 营销过程中经常发生为了争客户，不惜血本降低价格以此招揽生意，造成菇价市场 混乱，使我们拥有的优势没能很好地发挥。与此相对照的情况是：中国菇农、经销 商受到了极大的伤害，生产企业彼此消耗，内部大伤元气。经验表明，中国食用菌 产品常年来一直呈周期性的波动起伏，价格忽高忽低，而出口方面，中国食用菌产 品价格与目前国际市场上食用菌产品的实际价格相比，我们出口的产品原料价格实 在太低了，例如在日本国，每公斤鲜香菇可达30元人民币，中国国内收购价常常是 每公斤香菇不足10元。 出现这种情况，追根溯源，是由于中国食用菌业界缺乏一个强有力的《行业公 约》，发挥自律机制，搞好协调出口经营的正常活动。中国食用菌业界大量的精力 用在了内耗上，大家彼此彼此，我不能赚大钱，你也甭想发大财，缺乏一个整体利 益观，基于价格战，原料收购战，很自然地产生了掺杂使假的手段，所有这些行为 ，更是为中国食用菌产品抹了黑，中国食用菌产品背负了质劣价廉的坏名声，实际 上，精明的外商常利用这一情况，即使是优质的食用菌产品也卖不上一个好的价格 ，无形中给一些外商挑剔、苛刻的机会和条件增多了，狠心压价，致使我国食用菌 产品以极低的价格出口，长此以往，中国食用菌产业种菇的人没有前途，中国食用 菌产业没有出路，中国食用菌业将面临更加严峻的形势。 开拓国际市场，增强中国食用菌产品的市场竞争力，首先，中国食用菌业界的 同仁，应该团结一致，制定严格的行业准则，我们不能自己拼命消耗，大家应该共 同遵守维护中国食用菌业整体利益的规则，其次，我们要围绕树立中国食用菌产品 的品质形象而共同努力，努力创造中国优质食用菌产品的整体品质形象，并进而推 进中国食用菌产品优质品牌工作，在一段时间内重点做好做大若干个食用菌产品企 业，争取通过国际ISO9002、绿色食品、有机食品等认证，使中国众多的中小型食 用菌企业脱颖而出，成为中国食用菌产品的龙头企业，推动中国食用菌事业迈上一 个新台阶，有一个质的飞跃。 一旦我们的品质形象改善了，品牌工作做好了，那我们的价格也就上来了，我 们出口的食用菌产品的总价值也就提高了，即使出口的绝对数量不增加，其相对的 经济价值量却能大大增加。 开拓国内市场，增强食用菌产品的市场竞争力，目前的重点在于提升国内广大 消费者对食用菌产品系列的认识程度。虽然我国是世界上最大的食用菌生产大国， 但由于经济条件的限制，也由于人们认识的差异，我国人均食用菌消费量与世界水 平相比，还有不小的差距。作为国内食用菌产品市场开发程度较好的城市，深圳、 广州、上海、北京等，他们对食用菌认识及需求量在全国的前列，这完全得益于这 些城市生活质量的快速提高，他们面向社会，面向消费者所做的大量食用菌产品宣 传推广工作。 开拓国内市场，要有与国际市场接轨的眼光，要创造条件，按照国际标准，做 好食用菌产品从生产运输，存储、包装、加工直至流通等各个环节的基础工作，确 保食用菌产品的卫生等各项指标与国际标准接近一致。这是尊重国内消费者的需要 ，做好食用菌产品从生产到消费之间的各个环节的基础性工作，是增强食用菌产品 市场竞争力的基础，是做大、做强食用菌业企业的必要前提。 作为企业，开拓国内市场必须要有强烈的品牌意识，由于传统的原因，目前人 们在食用菌产品的消费过程中，对品牌的选择意识还不是十分强烈，随着市场经济 的广泛深入发展，由于广告宣传的加强，也由于人们基于对品质的判断，往往形成 对某种品牌的偏爱，由此，消费者群体产生分化，一个没有成熟品牌的产品市场是 不可想象的，作为产品发展战略，中国食用菌业界必须从适应未来的发展要求角度 来提高自身管理水平和经营战略，注重企业形象，提高品牌知名度。 开拓国内市场，增强食用菌产品的市场竞争力，需要食用菌业界在整体上制定 一个适宜的价格策略，作为收购行业应该有一个基于共同品质的基本统一价，要避 免盲目的互为杀伤的过度竞争收购，也不能竞相压价收购，伤害菇农，致使劣次品 充斥市场，菇农、菇产品经营者等有关各方面应该形成互有约束、互有促进、利益 合理分享的共同体关系，开拓国内消费市场方面的价格策略，要充分考虑中国的实 际消费能力状况的不同，制定适宜的价格差异，使之适合不同的消费群体。低消费 购买力人群，购买较低价位食用菌产品；高消费群体消费高附加值、高品质的食用 菌产品。从而有效地扩大需求总量，增强食用菌产品的总体市场竞争力。 开拓国际国内市场的共同基础是：做好食用菌产品的基础科研工作，“科技是 第一生产力”，作为食用菌产品的工作者，一定要立足于国内，放眼于世界，勇于 创新，不断开发出适应市场需求的高技术含量、高附加值的新产品，寻找新卖点， 进而提高中国食用菌产品的竞争力。这需要全国的食用菌业界同仁长期的共同努力 ，为落实党的十六大提出全面奔小康社会的奋斗目标，把中国的食用菌产业做大做 强。 
关于香菇的探究。探究香菇名称、生活史、生活习性。1香菇的特点香菇属担子菌，伞菌目，侧耳科，香菇属。香菇又名香菌、香信、椎茸（日本）或者冬菇。野生香菇主要分布于中国、朝鲜、日本、菲律宾、印度尼西亚、新几内亚、新西兰和尼泊尔等，俄罗斯萨哈林地区（库页岛）、泰国和马来西亚也有分布。我国主要生产地是浙江、福建、台湾、安徽、江西、湖南、湖北、广东、广西、四川、云南和贵州等省（区）。香菇从何时开始种植在我国历史上已经无从考证。但是关于栽培的起源，目前多倾向于龙泉说。相传是宋朝浙江省龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的，并经菇民不断摸索、改进，至元朝，由农民王祯总结文字。2香菇的生育条件影响香菇生长发育的因素包括营养、温度、湿度、光线、空气、酸碱度等。香菇是水腐菌，体内没有叶绿体，依靠分解吸收木材或其他基质内营养为主。香菇属于变温结实醒菌类。菌丝生长温度范围较广，为5度~32度，为25度~27度之间，子实体发有温度在5度~22度之间，以15度左右为最适宜。变温可以促进子实体分化。香菇亦称为好气性菌丝，对二氧化碳虽不如灵芝等敏感，但如若二氧化碳积累过多，就会一直菌丝生长和子实体的形成。香菇是好光性菌类。香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但子实体则不能发生，适度的光照下，子实体顺利生长发育，并散出孢子。香菇菌丝生长要求偏酸的环境，菌丝在Ph3~7之间都可生长，以P5上下最为适宜。 香菇的栽培技术。1代料栽培代料栽培，就是利用各种农林业副产物为主要原料，添加适量的辅助材料，制成培养基，来代替传统的栽培材料（原木、断木）生产各种食用菌。代料栽培的原料阔叶树木屑、部分针叶树木屑（如：柳、杉、红松）以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、玉米秆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳、谷壳等。此外，许多松木屑高温堆积发酵或者摊开晾屑的办法，除掉其特有的松脂气味；亦可用来栽培香菇。食用菌人工栽培的过程，实质上就是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利，而对其他杂菌生长不利的环境条件过程。香菇代料栽培即源于此理。并且代料栽培可以节省木料，充分利用生物资源，变废为宝。扩大栽培区域适用于家庭中小型栽培，也便于工厂大量生产。并且从产品质量以及经济效益，都超过段木生产，是栽培香菇行之有效的途径。一般每1000斤木屑或棉籽壳等代料栽培，可收600～800斤鲜菇，从产品质量及其经济效益看，都超过段木生 产，是栽培香菇行之有效的途径。2代料块栽香菇的技术措施香菇体菌种的培育，一般有孢子分离法、组织分离法和蒸水分离法三种。孢子分离法是有性繁殖，菌种生活力强， 但变异率高，一般难掌握，选育新品种时可采用此法。组织分离法及菇木分离法系无性繁殖，种性比较稳定、而且简便易行，生产上应用较多。 培育原种和栽培种注意事项 第一，原种及栽培种的接种必须遵照无菌操作要求；第二，当接种后，从第三天开始就要经常检查有无杂菌污染，发现有污染的瓶子要及时取出处理。一般检查要继续到香菇菌丝体覆盖整个培养基表面并深入培养基2厘米时为止；第三，培养好的菌种如暂时不用，要将其移放在凉爽、干净、清洁的室内避光保存，勿使菌种老化。 出菇前的管理：防止高温产生霉，促使菌丝迅速愈合；利用温差、干湿差刺激子实体形成。出菇期管理：加强各期的水分管理是最重要的环节。当出现小菇蕾时，应把覆盖的塑料薄膜提高5～6寸，让其出菇；随菇大小、多少、气温高低，灵活掌握水量，保持空气湿度85％～90％；第一批菇收后，停水几天，以利菌丝恢复，然后连续喷水几天，使它干干湿湿；拉大温差10℃以上，有利于下一批子实体的形成。采收和加工：采收时候要坚持先熟先来的原则才能达到高产优质。并注意干燥，烘干和晒干方可。香菇的药用价值，经济价值。香菇的营养很丰富这些大家都知道，因其含有18种氨基酸，人体内必须的八种氨基酸中香菇含有7种，富含各种糖类。并且它常用来治疗脾胃肠一些疾病、四肢倦怠乏力，痔疮出血，子宫功能性出血以及小儿天花麻疹。更重要的是香菇能阻止癌细胞发生，对已诱发的癌细胞，则具有抑制作用。香菇是我国一种著名的药用菌，许多医药学家对香菇所谓药性及功能均有著述，如《本草纲目》认为，香菇“甘，平，无毒”；《医林纂要》认为，香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。现在已经在知道，香菇中含有一种抗肿瘤成分----香菇多糖，含有降低血脂的成分----香菇太生，香菇还含有抗病毒成分----干扰素的诱发剂双链核糖核酸。总之，向股市不可多得的保健食品。并且香菇可用于煎汤、炖食、炒菜，味道浓厚、香醇，更因其有“山珍之王”之称。香菇的经济价值十分显著，生产鲜香菇所需成本约为5元每公斤，然而市场价格为6~7元每公斤。随着社会经济的发展对于香菇的需求也会日益增加。
