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（一）论文名称 论文名称就是课题的名字第一，名称要准确、规范。准确就是论文的名称要把论文研究的问题是什么，研究的对象是什么交待清楚，论文的名称一定要和研究的内容相一致，不能太大，也不能太小，要准确地把你研究的对象、问题概括出来。第二，名称要简洁，不能太长。不管是论文或者课题，名称都不能太长，能不要的字就尽量不要，一般不要超过20个字。（二）论文研究的目的、意义研究的目的、意义也就是为什么要研究、研究它有什么价值。这一般可以先从现实需要方面去论述，指出现实当中存在这个问题，需要去研究，去解决，本论文的研究有什么实际作用，然后，再写论文的理论和学术价值。这些都要写得具体一点，有针对性一点，不能漫无边际地空喊口号。主要内容包括：⑴研究的有关背景(课题的提出)：即根据什么、受什么启发而搞这项研究。⑵通过分析本地（校）的教育教学实际，指出为什么要研究该课题，研究的价值，要解决的问题。（三）本论文国内外研究的历史和现状（文献综述） 规范些应该有，如果是小课题可以省略。一般包括：掌握其研究的广度、深度、已取得的成果；寻找有待进一步研究的问题，从而确定本课题研究的平台(起点)、研究的特色或突破点。（四）论文研究的指导思想 指导思想就是在宏观上应坚持什么方向，符合什么要求等，这个方向或要求可以是哲学、政治理论，也可以是政府的教育发展规划，也可以是有关研究问题的指导性意见等。（五）论文写作的目标 论文写作的目标也就是课题最后要达到的具体目的，要解决哪些具体问题，也就是本论文研究要达到的预定目标：即本论文写作的目标定位，确定目标时要紧扣课题，用词要准确、精练、明了。常见存在问题是：不写研究目标；目标扣题不紧；目标用词不准确；目标定得过高， 对预定的目标没有进行研究或无法进行研究。（六）论文的基本内容 研究内容要更具体、明确。并且一个目标可能要通过几方面的研究内容来实现，他们不一定是一一对应的关系。大家在确定研究内容的时候，往往考虑的不是很具体，写出来的研究内容特别笼统、模糊，把写作的目的、意义当作研究内容。基本内容一般包括：⑴对论文名称的界说。应尽可能明确三点：研究的对象、研究的问题、研究的方法。⑵本论文写作有关的理论、名词、术语、概念的界说。（七）论文写作的方法 具体的写作方法可从下面选定： 观察法、调查法、实验法、经验总结法、 个案法、比较研究法、文献资料法等。（八）论文写作的步骤 论文写作的步骤，也就是论文写作在时间和顺序上的安排。论文写作的步骤要充分考虑研究内容的相互关系和难易程度，一般情况下，都是从基础问题开始，分阶段进行，每个阶段从什么时间开始，至什么时间结束都要有规定。课题研究的主要步骤和时间安排包括：整个研究拟分为哪几个阶段；各阶段的起止时间。 
[1]食品原料学(普通高等教育“十一五”国家级规划教材，并被评为2007年度教育部普通高等教育精品教材)，第一副主编，东南大学出版社，2[2]牛生产学（全国高等农林院校“十一五”规划教材），参编，中国农业出版社，10[3]食品杀菌新技术，参编，科学技术文献出版社，7[4]甲鱼浸汁及甲鱼酶解液发酵技术研究中国食品学报，4（2）[5]嗜酸乳杆菌生长促进物质研究 中国食品学报，6（5）[6] 发酵温度对冻干乳酸菌发酵剂活菌数的影响 西北农业学报，2006，15（2）[7]酸奶保鲜研究中国乳业， 2002，《中国乳业科技大会论文集》：99-（“首届中国乳业科技大会”优秀论文）[8]肉制品添加剂?D混合磷酸盐的研制 肉类研究，1998，（2）[9]延长酸奶保存期的研究食品科学，1994，（5）[10]食品原料新分类体系研究 西北轻工业学院学报，1999，17（4）[11]嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究 西北农林科技大学学报， 9[12]甲鱼营养成分分析研究营养学报，12[13]甲鱼酶解液化技术研究 西北农林科技大学学报，2003，31（5）[14]球杆菌比例、固形物含量和灌装方式对酸奶保存期的影响 食品科技，2004，（12）[15]嗜热链球菌增菌缓冲剂的研究中国乳品工业，2004，（11）[16]甲鱼生物饮料加工技术研究 中国食品学报，4（3）[17]保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌产酸产黏特性研究 中国乳品工业，2006，34（5）[18] 甲鱼生物饮料乳化稳定性研究 西北农业学报，2003，10（4）[19]畜产食品工艺学教学方法和教学手段改革探索西北农林高等教育2005，(4)[20]乳酸菌基础培养基比较研究食品研究与开发，2007，28(11)（“第三届中国乳业科技大会”优秀论文）。[21]果汁添加量对果汁酸奶风味的影响食品工业，2006，（1）[22]香卤蛋加工工艺研究《第七届中国蛋品科技大会论文集》， “第七届中国蛋品科技大会”优秀论文。
