hennaguo
毕业设计选择的应该是你大学的时候专业课选择比较侧重的,你选房建课程多,想从事房建就选房建,选桥梁课程多就选桥梁,每个方向都又各自的有点,没有说哪个就特别好,关键是看个人,岩土里待遇特别好的人也比比皆是 
可以这么说,你学的专业越红,越不好就业;但好就业的一般待遇又不好。你列的那三个都是升降排序的。专业从红到黑,就业从难到易,待遇从优到差。你自己抉择。
建筑,不建议桥梁,桥梁的未来发展的面,就是你转行的话,到监理、业主不太好转。除非你一致在道桥方面发展,也行。否则,不建议。建筑涉及的面宽泛,理论上,建筑也可包括道桥。而道桥图纸和专业性来说,也简单。
建筑工程类的施工组织设计可以选一个房间项目来进行展开,施工组织设计的内容主要包括工程概况及工程特点,施工方案选择,单位工程施工准备及工作计划,进度计划,资源需求计划,施工总平面图,技术组织措施,质量保证措施,安全保证措施,主要经济指标和应急保证措施。你可以要一份房建项目的施工图纸再结合施工组织设计书本内容来进行展开,结合网上资料来写。