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9月26日上午，海底捞在校香港港深交所正式敲钟上市。上市首日，海底捞涨幅一度增到10%，总市值突破千亿港元。海底捞一直就很红火，堪称“火锅界的扛把子”，它之所以能成为火锅界王者，原因在于它在经营战略上打破了传统，追求战略差异化，主要体现在以下方面：对顾客而言，他做到了服务好，味道好。1、服务人性化去过海底捞的人都会说吃的不是菜品，而是它家的服务。服务好是海底捞最大的特色，用心服务贯穿整个用餐过程。在等餐中，它家会提供一些小零食供大家打发时间，并且还可以预约免费美甲服务。在用餐中，服务员十分贴心，能迅速周到的满足每一个要求不会要被怠慢之感，如果自己有一些小要求，可以告知店员，只要是合理要求，一般都会得到满足。过度服务，在细节上着手是它打的最成功的一张牌。2、食品方面保守中有创新作为一个海底捞家的资深粉，认为海底捞家的菜品虽然本身并没有多少心意，但胜在干净。菜品方面还有一个吸引人的地方就在于它家的菜品可以半份半份地点，既能尝到多种品种，又避免吃不完浪费。而且，如果菜品吃不完又没有动过的话，还能退，这是很多火锅店都做不到的。它家的锅底能满足不同顾客的需求，有不同选择。总之，食品做到了物美价廉。对于海底捞员工而言，该公司赋予了员工尊重。海底捞的离职率是相对很低的，原因无非是给了员工最优厚的员工福利和最好的职业激励规划，而不是以钱作为唯一的衡量标准。顾客和职工的双重满意势必使公司走的更远。 
最近海底捞的上市说实在引发了整个市场的广泛关注，我们也都在关注海底捞的上市。曾经清华大学黄铁鹰教授曾经专门写过一本书叫《海底捞，你学不会？》里面论述的海底捞成功的主要模式其实就在于其服务理念，海底捞作为一个传统的餐饮企业，它的成功是将服务精神和服务理念发挥到了极致，从整体的海底捞的业务发展模式，我们可以发现海底捞就是一个比较传统的四川火锅店。但是待在这个四川火锅店的里面，他专门做了将服务做到极致的一些优化调整，比如说将在顾客等位的时候，为顾客提供很多的休闲娱乐活动，甚至于做指甲的服务，让顾客等位不再变成干等。在服对于服务员来说，海底捞对服务员实行全面化的员工服务员管理，优先为服务员提供很好的一些照顾机制，甚至于提供员工宿舍，乃至于给服务员很高的一个利润分成，这些都极大激励了服务员的干事积极性，最终让海底捞以服务成为了它的最核心口碑。对于海底捞的店长来说，海底捞又对店长提供了很高的一个分成，让店长可以真正参与海底捞的一个经营，从而获得较高的收益，这也让海底捞的店长非常乐于去发展他的业务，并且乐于去传授通过师徒制的形式来开店，从而引发整个海底捞业务体系的核心架构和组成。但是我们也能够看到这种模式，虽然在整体的服务理念上来说是非常成功的海底捞的服务，也让他成为了中国最特殊的火锅店，很多人都会觉得黄铁鹰教授说的那个海底捞你学不会是真的难以学会。但是我们能够看到的是，最近一段时间其实海底捞的负面新闻是不断的，海底捞拥有很多的一些问题，比如说它的整体业务模式和业务发展水平的过快增长，其实导致了服务规范的不断扭曲和变形。海底捞原来自以为傲的他的服务理念在快速更新快速翻台率的一个效率要求指标之下，变得不断扭曲，不断变形，那些帮助于顾客，嗯进行上火锅的一些操作，其实在很多时候也被人认为是为了增加翻台率，让顾客尽快吃完的一种操作形式。过快的这种快速增长实际上也暴露出海底捞的问题，这就是对于企业来说，海底捞面临着太多的一些成本压力，所以它必须要通过不断的提升翻台率提升效率来进行整体的一个业务发展，但是我们能够看到这种提升翻台率提升效率的手段，往往会导致它原先的一些服务模式的扭曲和变形，海底捞已经不再是一个以温馨家庭文化为核心的企业，而是一个彻彻底底追求资本的一个企业，在资本的驱动下海底捞，虽然盈利水平不断提升，但是整体的业务发展水平和服务水平其实是处于下降的一个状态，而且海底捞的业务其实相对比较单一，所以我们能够看到海底捞这个所谓的火锅业王者有着太多的自身发展问题。海底捞的上市第一天只是实现微涨，甚至差点实现破发，这也是海底捞自身问题的一个体现。
