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公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。张骞将其引进中国，中国在西汉时期，从领国掌握了葡萄种植和葡萄酿技术。西域一直以来是我国葡萄酒的主要产地。栽培葡萄从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传至华北、东北及其它地区。唐朝是中国葡萄酒酿造史十分辉煌的时期，葡萄酒的酿造从宫廷走向民间，葡萄酒在内地有较大的影响力。 
葡萄酒是世界上最早的饮料酒之一，它原产于公元前5000多年的亚洲西南小亚细亚地区。后来，希腊和腓尼基人通过海路将葡萄栽种技艺及葡萄酒生产技术传到非洲北部和法国南部以及西班牙、罗马。公元前125年，汉武鼎盛时期张骞受命出使西域将葡萄和酿制葡萄酒的艺人带回长安，将葡萄酒引进我国。 葡萄酒的文化表现在一种协调之美，它既具有酒性阳刚之美，又具有果香的阴柔之美，上乘的葡萄酒是这两种美的最佳结合，既反应了天地间万物相互结合与依赖的一致性，又反应了人间种种事物相对等的矛盾性，因此传统中赋予鲜活的生命力所酿成的葡萄酒，已不再是纯粹的葡萄酒，而是具有自然平衡的杰作，是人类理性与感性的结晶。 葡萄酒的生产工艺分类： 挤压机、榨汁、陈酿、发酵、沉降罐 红葡萄酒是将葡萄破碎后，果汁、果皮等一起发酵，发酵过程中，皮中的红色素融入酒中，使酒呈现红色。 白葡萄酒是将葡萄破碎后压汁，用汁进行发酵，因为没有葡萄的皮，所以酒色不呈红色而呈淡的黄绿色或接近无色。 按含糖量分类： 有干酒(干红)和甜酒(葡萄酒或果酒)之分。干酒，含糖小于或等于4g/L，甜酒含糖大于1g/L。 一般葡萄酒不含二氧化碳，我们称它为平静葡萄酒，含有二氧化碳的叫起泡葡萄酒，例如法国的香槟等。 葡萄酒的发酵： 为了达到成品酒中有11度酒，若葡萄含糖量达不到22—23%，则发酵中需要加白砂糖。 主发酵结束后转入后发酵，后发酵一般在地下的酒窖中的橡木桶中进行。 葡萄酒的储藏 酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与木塞接触，以保持软木塞的湿润。 理想的储藏酒温度在10-16度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%-80%，但湿度超过75%时，酒标易发霉。 避免强光噪音及振动的伤害。 恒温比低温更重要，要远离如厨房、热水器、取暖炉等，温度比理想温度高5-10度的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的储酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏。 避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味```````````````````````````可以看看《葡萄酒世界史》这书
介绍你看《神之雫》，可以从法国方面研究，法国很多葡萄酒庄园都有很悠久的历史。
