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普通牛起源于原牛，在新石器石代开始驯化，中国驯牛以有至少6000年历史 
写牛的精神哇。。。吃苦耐劳，“横眉冷对千夫指，俯首甘某为孺子牛”之类，以牛写人
牛年说牛2009年是中国的牛年。虽然民间称谓牛为“丑牛”，但牛在人们心目中并不丑。12生肖中，其它动物充其量只能算作人类的朋友，唯独牛可称得上是人类的榜样。清代刘献《广阳杂记》引李长卿《松霞馆赘言》云：“地辟于丑，而牛则开地之物也，故丑属牛。”可见，牛力气大，功劳亦大。但牛从不仗势欺人、居功自傲，而是心甘情愿、默默无闻地为人类效力。牛的存在，就是古老中国的存在。牛，在古代除了祭祀就是供役用。牛车是最古老的重要陆地交通工具，有认为尧、舜以前已发明牛车，但后来的发展不及马车。井田制度规定每十六井有戎马一匹、牛一头，以备征用。牛穿鼻子是控制牛便于役用的一项重要发明。甲骨文牛字下面一横划，有说表示用木棒穿过牛鼻的意思。《庄子�6�1秋水篇》中有“落马首，穿牛鼻，是谓人”的论述。两汉时代的耕牛壁画，也证明牛穿鼻的发明为时甚早。牛是与人类最亲近的动物之一，它友好、忠厚、富有亲和力。老婆、孩子、土地与牛，被紧密地联系在一起。“三十亩地一头牛，老婆孩子热炕头”这句俚语，是我国封建时代农民对幸福生活追求的理想境地。牛被看作是家中的一口，做饭时盛一瓢米汤送给它，过年的时候，在牛的额前贴上“福”字，在槽头插上几柱香，每到大年三十都要让牛吃一顿白米饭。传说在尧舜时代，皇帝问一位正在扶犁耕耘的白发农夫，你这两头牛中哪一个力气大时，老人匆忙摆手，而后把皇帝拉到离牛很远的地方，悄声耳语，左边那个力气弱一些，但它十分卖力，我们当面议论会伤害它的感情。虽然说这是古人的美好生活图景和思想境界，其实这是古人爱护牛的一个细节。臧克家有诗一首：“块块荒田水和泥，深耕细作走东西。老牛亦解韶光贵，不等扬鞭自奋蹄。”这里的老牛就是指的黄牛。无论是江南的水牛还是北方的黄牛，都是耕田的好把式，都为农业生产作出过重要贡献，清人顾嗣同诗云：“骏马能历险，力田不如牛”。也许是对水牛宣传不够的缘故吧，水牛似乎没有黄牛那样出名，人们更多地表扬和赞美黄牛。人们不仅赞美黄牛，并把那些老老实实、勤勤恳恳工作的人比喻为“老黄牛”。任何时代、任何社会都需要像“老黄牛”那样的人去埋头苦干，去任劳任怨地辛勤工作。社会财富是劳动创造出来的，社会进步是靠人干出来的。只说不干、投机取巧，于事业无益、于社会无功。只有不为私心所扰、不为名利所累、不为物欲所困，把全部精力集中在事业上、把功夫下在干实事上，才能真正为社会做出贡献。可以说，“老黄牛”永远是人类社会的脊梁。与“老黄牛”齐名的还有“孺子牛”。“孺子牛”是《左传·哀公六年》中记载的一个典故，原意是指父母对子女的过分疼爱。后来，伟大的文学家鲁迅以“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”的名句，使“孺子牛”的精神得到升华和拓展，从此人们便用“孺子牛”来比喻心甘情愿为人民大众服务的人。如果说“老黄牛”是对工作的一种态度，那么，“孺子牛”则是对人民的一种态度。当“孺子牛”实际上就是当人民的公仆，为人民服务。这是党和政府的根本宗旨，是共产党人的天职。如果当官做老爷、与民争利，甚至以权谋私、侵害人民利益，完全背离为人民服务的根本宗旨，最终会被人民所唾弃。还有一种牛，也是值得我们学习的，那就是“拓荒牛”。比起“老黄牛”、“孺子牛”来，“拓荒牛”要年轻得多，它是新时代的产物。当年，一批建设者奔赴北大荒，不仅创造了物质财富，也创造了宝贵的精神财富，被人们称为新时代的“拓荒牛”。改革开放后，深圳人开拓创新、大胆改革，成为新时期的“拓荒牛”。无论北大荒的建设者还是新时期的深圳人，都有一个共同的特点，就是在他们身上充满着开拓精神、奋斗精神、拼搏精神、奉献精神。去年是改革开放30周年，今年是新中国成立60周年。在这30周年和60周年的奋斗历程中，都深深地留下了“拓荒牛”艰苦跋涉的足迹。只有学习和弘扬“拓荒牛”精神，在改革开放的征途中，在建设中国特色的社会主义道路上，才能不断进步。“牛年但愿是个好年头。”这是世人的共同心愿。是啊，鼠年，给中国和世界太多太多不平凡的尤其是悲伤的记忆。牛痘苗的发明，使人类免受天花的灾难。1979年世界卫生组织郑重宣市“天花在地球上绝迹”。这是人类对传染病预防进行人工免疫的最优秀的范例。但愿牛年的牛气能像历史上牛痘苗一样，给世界带来福音。
牛在中国人的心目中，一直享有尊荣的地位。它对农耕文化的发展，起过极为重要的作用，是人类的亲密伙伴。黄牛、水牛、奶牛、牦牛，至今仍和我们的生活息息相关，耕田、运输、挤奶，任劳任怨；肉、骨、角、皮、毛、粪，无一样无用处。 历代诗人，对牛总是赞颂有加，如唐人韦庄、杜甫的诗句：“绿桑深处哺牛鸣”、“一寸荒田牛得耕”。鲁迅称颂牛“吃的是草，挤的是奶”，还自白“俯首甘为孺子牛”，可说是妇孺皆知。在尘封的典籍中，牛还与许多政治、军事事件以及名人名流有着密切的联系。 古代诸侯歃血为盟，盛牛耳于珠盘，由主盟者执盘，故称主盟者为“执牛耳”。《左传·哀公十七年》说：“诸侯盟，谁执牛耳。”以后，人们便把“执牛耳”引申为在某一方面居领导地位。 牛还被用于战争，如史册所记之“火牛阵”。公元前279年，燕惠王即位，齐将田单派人向燕军诈降，又用千余头牛，角上缚兵刃，尾上缚苇灌油，夜间以火点燃，火牛前冲，其后是五千勇士，使燕军大败，田单陆续收复70余座城池。 还有老子骑青牛的传说。《列仙传》说：“老子西游，关令尹喜望见其有紫气浮关，而老子果乘青牛而过。”老子出的是函谷关，后人在函谷关口写了一副名联：“不许田文轻策马；愿逢老子再骑牛。” 典籍中用“牛”组成的词语也很多，比如“牛酒”，这可不是一种酒的名字，而是古代用牛和酒作赏赐、慰劳和馈赠的物品，“奉牛酒以劳军营”(《后汉书·臧官传》)，以后，“牛酒”引申为礼物的别称。还有“牛马走”一词，司马迁《报任安书》开篇便说“太史公牛马走司马迁再拜言”。“牛马走”，是指“奔走于牛马之间”掌管牛马的仆人，以后作为自谦的代称，如同说“敝人”、“鄙人”。 在老一辈的画家中，李可染先生是我十分钦服的一位。他的人品、画品皆为世人所重。他的画斋叫“师牛堂”，其实他就是那吃苦耐劳、坚韧不拔、乐于助人、甘守淡泊的老牛!在他漫长的艺术生涯中，他师牛、画牛，为人民大众奉献了无数的精品佳作。 我喜欢他的《牧牛图》，性格温驯的老牛与天真无邪的牧童和谐相处于画图之中，背景又是如此的绚丽多彩，或春风杨柳，或枫叶如火，或鸦阵归飞，或烟雨远山。他所创造的水牛形象表现了一种民族的精神气质，脚踏实地，默默奉献。他以高超的笔墨技法，极概括地表现出水牛的千姿百态，或行或止，或立或卧，或正或侧，无不栩栩如生，而且特别注重细节的真实性，比如“牛鼻子确实画成了像是湿的”，体现出“牛鼻子有水气”的意味。而那些牧童，嬉嬉而乐，天真烂漫，抒发了人类在更高的层面上重返童年的期待。李可染在这些画图上题款，从不同的角度来歌颂牛的高尚品德，如“给予人者多，取与人者寡”；“牛也力大无穷，俯首孺子而不逞强，终生劳瘁事农而不居功。” 在我们周围，活跃着许多有着牛的品格和秉性的人物，敢于开拓创新的“拓荒牛”，吃苦耐劳的“老黄牛”，认准真理而不退让的“老犟牛”，年轻而不畏困难艰险的“初生牛犊”……怎不令人肃然起敬！
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同样是家畜，为什么马论匹而驴和牛论头啊？“头”一般表示体形比较小的家畜，而马形体大，且善于奔跑，用“匹”形容马体形大而且动力强，可以骑乘，也可以用来驮东西价值高，在人类的活动中可以匹配很多场合，而驴和牛虽能负重，但却由于速度比较慢，所以很多场合不能适用。特别是古代的交通工具主要靠马，像打仗，出行，马车代步等用马都比较匹配，所以无论从外形上和动力性能上来讲，用“匹”来形容马都比用“头”要恰当的多。马的力气大，一般都用马力来形容交通工具的动力。发动机的动力相当于多少匹马力等等。
