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我们所食的各种食品中含有许多重要的营养物质。对于促进人体的生长发育、提高饮食营养有最大的关系。人们的生活适应能力、抗病抗菌的能力以及运动锻炼能力都与饮食营养有着密不分的关系连接。所以，食品营养健康在我国起着重要作用，应该得到我们的高度重视 
营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。因之，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。
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