期刊问答网 论文发表 期刊发表 期刊问答

发酵技术在酿酒的论文中的应用与研究方向

发酵技术在酿酒的论文中的应用与研究方向 发酵技术在酿酒的论文中的应用与研究方向如何写 发酵技术在酿酒的论文中的应用与研究方向怎么写

  • 回答数

    1

  • 浏览数

    262

回答 关注
哈拉克
首页 > 期刊问答网 > 期刊问答 > 发酵技术在酿酒的论文中的应用与研究方向

1个回答 默认排序1
  • 默认排序
  • 按时间排序

漓珩——

已采纳
酿酒化学其实就是生物技术及应用的一个方面，即后者包含前者酿酒化学研究的是发酵工程中酿酒过程中的一系列的化学变化过程酿酒原料在复杂的微生物作用下，经过复杂的生物化学反应，产生乙醇和白酒中的香味物质白酒酿造过程中的生物化学反应主要包括：大分子物质的降解，如淀粉的降解和蛋白质的降解；小分子物质的变化，如葡萄糖的酵解（EMP途径）和丙酮酸的再转化；香味物质的生成如高级有机醇生成、美拉德反应和芳香族化合物的形成

发酵技术在酿酒的论文中的应用与研究方向
272 评论（8）

相关问答

文章推荐

热门文章

版权 © 期刊问答网 | 鄂ICP备bbbbbbbb号-5 | 网站地图

声明：本网站为民间交流网站,主要为考生提供报考指导服务,网站信息仅供学习交流使用,官方信息以省教育考试院、人事考试院通知为准。

本站文字及图片均来自于网络，如有异议，请联系我们，我们配合删除。