Tomsunlei
古往今来，中国人讲“读书”，就是为了“做人”。 所谓“知书达理”，读书是学知识，明事理的最好途径，套用今天哲学上的概念，无非就是为了解决“世界观、人生观、价值观”问题，其根本目的就是如何“做人”，做“怎样的人“。 我国的古典文化在这个星球上一枝独秀，雄视千古，傲然异类。各种各样的文字借助于不同的载体一脉相承，先摩崖，初甲骨，后金石，再竹木，又娟帛，最终是纸张，这些顺其自然的汉字构成了一部部宏篇巨著，记载古人的思想情感，言行事迹，传至今日，谓之曰“书”。古人从幼时入学启蒙，三字经、百家姓，千字文，就与书结下了不解之缘，以书籍作为登高望远，认知世界的阶梯，中华民族与其他民族相比，有一个很奇怪的现象--我们历史上从来没有一种固定的宗教信仰来约束控制人们的思想这在异族看来几乎不可理喻，没有圣主的教诲，没有佛禅的点化，没有真主的佑护，甚至没有各方魔鬼邪灵的恐吓震慑，这样人的道德良知、行为准则靠什么来维系？这些民族的个体在如何“做人”的问题上都是用宗教来解决。而只有中国人靠文化和知识来界定如何“做人”--这就是“读书”。中国人是崇尚文化和智慧的民族。当异族先民对着自己臆造出来的神灵朝夕顶谟叩拜时，我们的先辈正在漫卷诗书喜欲狂。 国人读书做学问无不以“修身、齐家、治国、平天下”为最高理想，“修身”即为“做人”，是读书的首要“宗旨”。至于“书中自有黄金屋、颜如玉”那都是把读书庸俗化了的副产品，毕竟凭借读书“一人得道，鸡犬升天”的人总是少数，怀着功名利禄之心读书的人必然“失之毫厘，谬以千里”。想那秦狯，在文豪并出的宋代能高中状元，论文凭远在欧阳修、苏轼之上，殊为不易。却一不留神，忘了如何“做人”，结果到了今天，还让天下秦姓同志忐忑不安。是为反面教材。 读书人的鼻祖，万世师表的孔子自称“十五有志于学，三十而立，四十而不惑。”却说：“一日三省吾身。”不外乎用书籍文章充实自己，用知识学问熏陶自己，不断反省，改正错误，修正方向，谨言慎行，独善其身，然后推己于人，兼善天下，达到“天下归仁”的理想。孔子之说虽不容于当世，大道难行。但是我国的文化史上高洁亮丽的启明星，令天下人识礼仪，知廉耻，让读书人明白做人须“有所为，有所不为”，善恶之念，存乎一心，纵百转千回，万劫不复，犹怀瑾握瑜，抱残守缺，不越雷池一步，不坠青云之志。 孟子则曰：“吾善养浩然之气”，他把做人的原则阐述的更加登峰造极。所谓浩然之气，是一种正气，一种精神。此正气有四： “临渊不惊，临危不惧；宁死不屈，宁折不弯；可抛头颅，不失节操；国难当头能奋然而起，危机时刻敢舍身成仁。此为壮气。” “把酒临风，横槊赋诗；壮心不已，志在千里；当今之世，舍我其谁；天生我材必有用，千金散尽还复来。此乃豪气。“ “不以物喜，不以己悲；心不恋进退，思不虑得失，举杯邀月，游目聘怀；不求与日月相始终，只见今世之乐无穷。此乃逸气。 “与天地相应和，与自然相吐纳，万物静观皆自得，四时佳兴与人同；见花落水流，能知其旨趣，听禽名鸣天籁，可悟其天真。此为清气。 此四气合在一起，就是“做人”最高境界的“浩然正气”，有此浩气，自可傲立于天地间，必然是“威武不能屈，贫贱不能移，富贵不能淫”的大丈夫。可人至查则无徒，放眼古今，有几人达此境界？又如何能够达到这样一种境界，姑且以俗子之心度圣人之腹，唯一途径就是--“读书”。自古圣人无常师，如果有，那就是书籍。博览群书辅以学思并重、兼收并蓄，皓首穷经自可学究天人、超凡入圣。“昔孟母，择临处，子不学，断机杼”，真实生动的写照。古人之语，诚不我欺。 其后的读书人，做人方面虽然没有专门的理论传世，但在做人的社会实践上却丝毫不让古人，多是一粒粒砸不破锤不扁炒不熟蒸不烂的铜豌豆，可谓掷地有声，历史为之沉重。 陶渊明不为“五斗米折腰”，退隐山林，以著书立说自娱，以诗文辞赋娱人。李白仰天长啸“安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜？”惊世骇俗之语至今余音饶梁。这种潇洒无羁的换个“活法”，就是问心无愧，坦坦荡荡的做人。 宋朝苏轼更是脑后反骨根深蒂固。十岁时，苏轼在母亲陪伴下读〈〈东汉史范滂传〉〉，那范滂也是宁折不弯之人，苏轼为之“慨然叹息”，问母亲：“轼如为滂，夫人许之乎？”苏母喜曰：“吾有子矣！”苏公“亦奋厉有当世志”。他以后身为旷代文豪，一生不阿顺取容，不避罪谴，结果朝廷改革派不亲，保守派不爱。读书有成，文名虽显扬天下，做人却“一肚子不合时宜”，以不得志终生。只能以“用舍有时，行藏在我，袖手且向闲出看”聊以自嘲。 “做人”如此，是成功还是失败？ 明朝文天祥一句“人生自古谁无死？留取丹心照汗青”，用读书人的风骨和气节奏出了人生的最强音。 为何越是这些身为大学问家的读书人，在做人方面越单纯率真？固执的近乎愚蠢？如果这些读书人对自己做人的原则稍加曲意迎奉，他们生存的会多么如鱼得水，左右逢源？可他们却钻不出这个牛角尖，仿佛眼睛里面揉不进一粒沙子。 言及于此，偶有所得。泱泱中华，上下五前年，“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”。时间与空间的规律谁也无法逾越，必然物质陨灭，精神永恒。千古公道，自在人心。能代表一个历史时代的，不是坐拥江山、君临天下的皇帝，也不是呼风唤雨，叱咤风云的枭雄，而就是这些百无一用的“读书人”。他们所代表的，正是民族精神文化甚至思想的主体，柔弱的书生实为民族的“脊梁”。中华文明是一团凝天地神绣，日月光华的圣火，由这些以饮文餐字、书妻诗子的一代天骄用人格和生命守护传接，不容许它沾染半点俗气和尘埃，民族的香烟在他们手中延续。不知到了今天，这支火炬能传到谁的手上，而又能让它燃烧的更加辉煌吗？ 所思一吐为快，心中释然。古人教我：“读书”不思“做人”，如蛮牛只顾拉车，不抬头看路，与行尸走肉何异？书，包括文字构成的书和大自然及社会生活构成的书，前者是有形的，后者是无形的，博大的。也就是说人既要学习书本知识，又要学习社会知识。两种书都有好、坏之分。本文我主要想谈谈阅读文字书籍与做人的道理。 众所周知，书籍好坏之分，所以，读书是要有选择的。读了一本好书，就犹如交到了一个好朋友。使人能够体味到好朋友的真诚。在读书的过程中，不知不觉就受到了好书的熏陶，懂得了如何做好人的道理。 好书可以使人奋进，使人睿智，使人生出灵感。特别是读到绝妙之处，更会使人浮想联翩，陶醉叫绝。读了好书，可以教会你如何诚实做人、做事。好书是朋友，是永远不会背叛你的朋友。读好书就会知道做好人的道理。 坏书是毒药，是害人的，是读不得的。因为不好的书就象暗藏的敌人，时时准备害人，象魔鬼一样将读者引向罪恶的深渊。一个人如果读了坏书，其思想意识就会受到坏书潜移默化的污染，同时也会使人上瘾、堕落、委靡不振。读坏书就可能会做坏人。 读书人可能都会认为读书与人的境界有关，与人的心态有关。有人喜欢在书房里一个人静静地读书，有的人喜欢在图书馆里和很多读书人一起读书，有的人喜欢在林荫道上高声朗读，有的人喜欢在树荫下或小湖边读书，还有人在闹市中手不释卷。有人一目十行便可入脑入心。有人一字一句细细品读。读书的境界和目的各有不同，效果也就大不一样。对于繁忙的人来说，读书是一种休息，是生活的调味品。 读书是一件高尚的事。做人道理是一辈子学不完的知识。善学者可通过读书增长知识，增长智慧和学问；通过读书理解了大千世界的真善美、假恶丑；生活得更加坦然、幸福。不善读书者，只去读坏书，学会了做坏人的本领，贪婪、算计、堕落、阴险。。。。。。 读好书有益，读坏书有害，可是如果不读书就绝对有害了。我之所以感到生活得充实，积极向上，是因为我读的书都是好书，所以，很欣慰地受益至今。我感谢这些令我成长教我做人的好书。黄沙。古道。瘦马。长箧。 就这样，读书人负起古之学者“读万卷书，行万里路”的谆谆教诲，跋涉在自己人生的漫漫长途…… 明代杨时夜读遇疑，终不解惑。不待天明，便顶风冒雪去访二程，午时到得程府，不巧程颢正在午睡。他便站立门口候醒。待到程颢醒来，杨时的脚面上已落满白雪。古人读书，不惟求识，重在立身，做一个真正的读书人。 信奉书籍若神明，马背上的犹太人可以放弃所有财富，除了书籍。流浪的民族在战争的阴影下四散逃逸，流离失所。没有家园的他们在读书的过程中，给自己的灵魂镌刻上回家的路标。 书籍如同文明的种子，无论流落何方，飘泊何乡，只要遇到懂他的人，给予浇灌，便会扎根生芽。 有人说东方文化，说到底就是黄土文化，是啊，我们的族人正是把黄土当作书页，用血骨去培植，用一辈又一辈的守望当泉水去养育的啊。“耕读传家”便是我们民族繁衍希望的血脉。清代王夫之隐于乡间，每每耕作之余，他就从牛角上取书阅读，是以得了个“牛角挂书”的美誉。浙江隆岗诸葛村的大公祠上悬着“耕读传家”的家训，作家陈忠实则用自己的笔墨为我们描述了战争阴霾中的白鹿原“耕读传家”中的民族生存的一线希望。 我们的民族正是一手锄铧，一手“论语”，体味百态人生，传颂华夏文明的，由古至今，传至四方，根植于每个炎黄子孙的血脉当中。 网络时代，刺激感官的各种事物层出不穷，书籍成为各种文字符号，深入到更为广阔的空间。有人崇尚快餐文化，读书仅仅为搏一笑；有人崇尚生活享受，读书不过是“浮光掠影”，走马观花。没有书籍可读的日子，人们的情绪浮躁不安。人们不知道福楼拜、左拉，不懂李白、杜甫，偶尔附庸风雅，却道“‘人生自古谁无死，留取丹心照汗青’，南宋的屈原死得壮烈！”唉！网络普及，可怜焦纸，这字里行间有多少读书人的叹息啊！ 书行天下者，自是腹有诗书气自华，只是有一点，读书人是否以书中那描绘的独特的姿势站立着……老师们，同学们：上一个星期天，我校学生会组织举办了一次“校园风采辩论赛”。我有幸参加了辩论赛的评委工作。虽然同学们所辩论的话题并不新鲜，但同样也引动了我的思考。比如，辩论赛的论题之一是对“在校学生积累知识更重要还是塑造人格更重要”问题的讨论。也许，在场的老师们还能够记得，十年浩劫中，学生“积累知识”与“塑造人格”这两者成了矛盾对立体。我们的耳边充斥着这样的论调：“知识越多越反动”、“宁要社会主义的草，不要资本主义的苗”等等。然而，正是由于这样的意识形态的作用，给国家和人民带来了空前的灾难。虽然说，进入了一个新的时代的我们，已经摆脱了对科学文化持怀疑论的蒙昧，科学是第一生产力、知识就是力量的理念也早已深入人心。但是，我们为什么还会旧话重提？为什么还需要对它们继续作理性的评判？其实，我们都已经认识到，如果不是因为辩论的需要，“积累知识”与“塑造人格”这两者应该是不容分割的。但又决不是可以相互取而代之的。我想起了我们太仓的先贤、著名教育家唐文治先生的一则往事：1902年4月，唐文治先生以晚清户部主事兼任总理各国事务衙门的身份出访欧美等国。一次，他来到英国参观大英帝国博物馆藏书楼的时候，一名法国翻译朝他讥讽地说道：“中国素号文明，如今先生到国外来，感到欧洲识字人多呢，还是中国识字人多？”唐先生立刻义正词严地回答道：“欧洲识字人固然多，但中国识字人贵在躬行实践。比如仁义礼智，必定要具备了此四者，才算识这四字；奸邪恶逆，必定是绝缘了此四者，才可以算识这四个字。我们中国这样的识字人固然少，谅欧洲也不多吧！”我们在赞叹唐先生的睿智之余，不也正感悟到了读书与做人的辨证关系关系吗？人类在劳动和生活中创造文化，建立文明，是经过了一代又一代人的薪火相传，才发展到今天的社会，让人类进一步摆脱蒙昧，变得更加文明。也许，这正是人为什么要读书求知的真正意义所在吧。可是，有些人并没有摆正读书与做人的位置，就拿校园里的学生来说吧，我们不无遗憾地看到，从低年级到高年级，从小学到大学，有些学生没有因为读书而改变原有的陋习，随着读书年龄的增加甚而还出现了文明与道德水准倒退的情形。试问，这样的读书还有什么意义？同学们，当我们每天从课本上、从老师那里学到了知识和道理之后，我们是否应该懂得，这些人类智慧的结晶只有通过我们自身的实践，才能真正发扬光大，才能使得我们更文明、更健康，才能使我们的世界真正得到进一步的发展。这就是学以致用。比如，我们懂得了乱扔垃圾对人类居住的环境是有害的、吸烟有损健康等等这些道理后，只有亲身去改变了这些陋习，你所学到的东西才发挥了它应有的作用；否则，你了解、懂得它们后又有什么意义呢？不断地重复前人的错误是愚蠢的，而许多人的不幸与悲哀恰恰在于明知故犯。我们在学校里接受的是知识的教育， “博学”是我们读书的目标追求，但仅仅只有这些还不够。古希腊人西塞罗曾说过一句讽刺所谓的博学家的话：“他们只学来和别人讨论，而不是和自己谈心。”这就点出了所谓博学的“真谛”。有的人可算是知识的精英，但他们的心灵里装下的全是邪恶。在知识的海洋里，心灵变得冷漠与残酷。同学们在辩论赛中也提到，前几年北大一名学生用硫酸灼伤动物，四川大学生马加爵残杀同学等事件无不让人心悸，更是值得深思！他们也都有了高学历，但偏偏就少了做人的起码教养。读书能使我们博学，这只是一种追求。我们更应该在读书中学会做人，这才是灵魂的教育与净化。象牙塔里是知识海洋。我们可读万卷书，但万不能忘却那颗需要浇灌丰盈的灵魂。读书，重要的是一种精神与文明的超越！ 以上是我个人的一点思考，在此也真诚地希望同学们能够进一步深入地思考读书、思考人生！ 
根据我的思想，做饭跟做实验是相通的，哈哈。他们的不同点就是一个是看的，一个是吃的。厨房里可用的材料有很多，你可以探究一下氯化钠到底能不能使鸡蛋白溶液发生盐析（某些资料上说不能），然后顺便做个鸡蛋汤。当然，用白醋跟白酒做一点乙酸乙酯也是很不错的，白醋要自己处理一下，搞得浓度高一点，然后加白酒，微波之。具体量你自己试试吧。味精主要成分是谷氨酸钠，你也可以在这上面做点文章。至于其他的，还有苏打、小苏打等等。还有蔬菜，比如番茄，可以用来做原电池。要是你能搞来点心里的脱氧剂或者干燥剂，可行性实验就更多了。东西不少，就看你会不会用。仅提供以上思路，厨房里的化学以实验为主。祝你好运！要是觉得还可以，就采纳这个答案吧。
这个应该是要划分的吧 因为菜肴不同 所需的调料是不同的 或者是按照地区来写 因为不同地区的人饮食习惯不同 使用的调料也是不同的
近年来，地球的温度普遍升高，各种有害气体组成的厚厚的“铠甲”裹得地球喘不过气来。而这些“有害气体”的“老大”，就是我们耳熟能详的二氧化碳。人吸入的是氧气，呼出的是二氧化碳，汽车排出的废气是二氧化碳，空调主机排出的也是二氧化碳……二氧化碳是温室效应的最大“元凶”。人类活动范围的扩大和人民生活水平的提高导致二氧化碳越积越多，造成全球变暖的气候环境变化，形成了今天的温室效应，如今，它已达到饱和状态了。因此，为了帮我们的地球妈妈脱去厚重的“二氧化碳铠甲”，全世界人民都应该行动起来，降低资源和能源的消耗，减少碳的排放量，过“低碳生活”。但是，至今很多人都不明白所谓“低碳生活”是什么意思。“低碳生活”，就是指生活作息时所耗用的能源要尽量减少，从而减低碳，特别是二氧化碳的排放量，减少对大气的污染，减缓生态恶化。主要是从节电、节气和回收等环节来改变生活。有人认为过“低碳生活”很困难，其实不然，降低碳排放量有很多办法，在我们的日常生活中很容易就可以做到。走在街上，满街的空调机都被蓝色的空调罩罩住。其实空调外机都是按照防水要求设计的，给它穿上外套，只会降低散热效果，当然费电。费电，自然又会增加二氧化碳的排放量。所以，给空调机穿上外套简直就是“画蛇添足”。夏天到了，现在的气温比以往都高，许多人一回家就迫不及待地把空调打开了，并且把空调的温度调到16度。但是，这一举动又给二氧化碳“重出江湖”创造了机会——每开空调1小时，就增加621kg的碳排放量，2 小时就是242kg，10小时就是21kg，算起来数目真不小！要是全中国近13亿人都做到少开空调，甚至全世界近60亿人都做到少开空调，减少的碳排放量的数据简直大得令人无法想象。所以，我建议大家夏天在家多开风扇，少开空调，既省电，又低碳，一举两得，多好啊！如果非要开空调不可，那么，空调的温度最好控制在25度以上，这样就可以调节温度，节省电能，走进低碳，改造环境。现在许多家庭都购置了小汽车。由于小汽车排放的废气以二氧化碳为主，所以小汽车越多，二氧化碳的排放量就越大，交通工具产生的二氧化碳占温室气体排放量的30%以上，减少此类排放量的最好办法之一是：乘坐公交车。美国公共交通联合会称，公共交通每年节省近53亿升天然气，这意味着能减少150万吨二氧化碳排放量。如果路途较近，可以选择骑自行车或步行，这样既可以省油，又可以减排，还可以锻炼身体，真是一举三得啊！低碳生活还体现在对废物进行循环再利用，因为废物利用可以节省资源。每当周末有空时，我就会在家进行废物改造。我把不用的废纸盒进行一番包装，就成了一个耐用的储物盒。所以我的房间里，摆放着许多经过我精心改造的大大小小的耐用储物盒。diy回收利用，又令我们的低碳生活增添了几分情趣。节电、节气、回收，这是我们倡导的地毯生活方式。改变过去以增加能源消耗和温室气体排放为代价的“面子消费”，保护我们唯一的地球母亲，唯一的地球家园！未来的20年将是一段令人类极度紧张的旅程：干旱、洪涝、热浪、飓风将频繁光顾地球，世界甚至也因之有所改变。 外行人往往会向气候学家提出这样的疑问：“你们连明天的天气都预报不准，又怎能 预测出20年后的气候是啥样？” 预报明天的天气有点儿像你估算24小时内钱包里会有多少钱，那是取现、购物、给小孩零花钱等一个个彼此相关的小交易活动之后的结果。而气候变化的长期预测更像你预算一年或更长时间的家庭开支。一天内的开支数量不大，虽然多数可以预测，但有些可能就会出人意料。一年的开支预算虽然数量大得多，却也能算出个大概。因而，气象学家相信自己能大概预测出未来数十年内世界气候如何变化。 事实上，我们可以通过回顾过去20年的气候来预知气候变化的方向。在过去的20年里，大气层最底层的平均气温升高了4℃，但所谓的“全球变暖”，从全球看来似乎并不平衡：北半球变暖的程度强于南半球，陆地强于海洋，南、北两极的边缘强于中心，欧洲强于北美洲。2003年8月，欧洲(包括地中海)在两周内热死的人数是过去20年内热死的总人数的两倍。2005年9月，北冰洋冰面的广度和平均厚度达历史最低水平。 如今，“全球变暖”似乎愈演愈烈。电脑模拟出的情况告诉我们，在2006年至2026年间，全球气温平均将升高5℃～0℃。南北半球、陆地海洋变暖的不均衡仍将继续下去。 到本世纪20年代，北冰洋中的冰将在夏季消融殆尽。由于能量被整个夏季的融化过程所吸收，该地区海洋的温度将在1℃左右。在吸热过程停止的同时，北冰洋的温度将升高数度，从而推迟秋季开始的冰期。北冰洋气温的变化必将影响到大西洋洋流，进而影响该地区的大气循环。 由于缺少此类现象的详细测量记录，我们很难用电脑模拟出上述情况带来的破坏性影响。当然，人们可以据此假定，大西洋的寒流将向北极偏移，造成欧洲的大部分地区降雨量骤然减少。 人们通常认为，热带风暴(飓风、台风等)对全球气候的变化尤其敏感，不过，这些风暴只能产生于海面温度高于26℃的区域。近年来，热带风暴的发生频率急剧上升，在大西洋加勒比海地区尤其如此。部分原因可能是60年的频发周期来临(上次频发周期为1880年至1940年)。全球气候变暖可能使热带风暴的暴发更频繁、持续的时间更长，风暴还会在以前从未出现过的地区现身。 2026年，气候将不同于今日。未来的20年将是一段令人类极度紧张的旅程：干旱、洪涝、热浪、飓风将频繁光顾地球，世界甚至也因之有所改变。 守望家园，体悟人生，表现真情，追求永恒，是我的一生的精神追求。 守望故土什么？那山，那水，那树，那花，那果，那草，那土，那雨，那村，那家，那人，无不牵挂于怀，是该守望的。 守望家园什么？那情，那义，那爱，那恋，那真，那诚，那心，那意，那灵，那魂，那魄，无不冲涌奔突，是守望不尽的。 就如一座小小的坟茔，是一些人心中永远的苦痛，也是一些人心中永远的无奈，也是一些人心中永远的恐惧，也是一些人心中永远的沉重。如果它是家园风景的主体，是人类归宿的象征，无博大之胸襟不足以静静面对。故而。在我读这样的文字之时，那感动就无法诉诸于言语了： 这逶迤而去的土路旁，葬着我的祖父、祖母。两堆黄土垒成的两个土丘，是两只苍老的眼睛，透过高高牛尾巴草影望着乡路，乡路上来来往往的人生。 几株枯荒的草茎立于坟头指向呆滞的天空，天空高远得没有云，没有一丝鸟鸣，这荒寂的效野黄昏没有一丁点点缀的风景。 伫立得太久了啊。在这双眼睛的注视下，和太空、草地、沉闷的光对峙，同我自己对峙，我说不清此刻的感情。毕竟，当我以哭泣的方式降临这个世界的时候，你们已经走远了…… 举目望向更远的荒郊，更远处隐约的孤坟又是谁的祖父、祖母或者父亲、母亲的眼睛呢？终于，我明白了什么。 终于熟悉起来了，他们的艰辛，他们陌生的面孔。终于热爱起来了，这块亘古的红土地，这块生长炊烟，生长村庄和曙光的红土地。 天地有大爱，这就是天地的博爱。生于斯，长于斯，老于斯，入土为安后还以精神之眼守望于斯，如此的情感，如此的灵魂，感动的绝不应该仅仅是我一个人。在这样的风景里呆得越久，对它的真情就越炽；这样的家园离得越远，对它的爱恋就越深，这是错不了的。 在当今变幻多端的世界上，在人们物欲横流的意欲里，寻找灵魂依托的人，往往会因茫然无措而撞得鼻青脸肿，往往会在黑暗中行遍苍茫大地却依然看不到黎明。跟这些不幸者相比，我还是比较算幸运的了。因为我找到了灵魂皈依之所。文学创作那独一无二的风景，把我的行囊装得满满的，被别人当作宝藏顶礼膜拜的山川树木，风土人情，在我的世界里，可只是厨房里的普通用具，随手拈出就让人羡慕不已。 从一个更深的层面上看，文学创作不仅创造了一个人的精神家园，而是在努力创造人类共同的精神家园。当然，从这个层面上说，我今后的路还很长。然而我知道，一个人生存的意义，这取决于个人的努力，在于生命的质量；一个族群生存的意义，在于家园的建设，这取决于族群中每一个人的努力。从这一点上说，我应该是算幸运的。 风，刮过小草，小草倾身追着风儿；雨，滑过小草，钻入泥土，小草伸长根系追着雨儿。人生，我不正如小草一样，不断的有理想、有追求？ 离开了家乡，去了城里工作，一晃而20年过去了，虽然每年都几次回到故乡，故乡依旧，还是那么平静，乡亲们还是日出而作日落而息，还是每到春节，挨家挨户的拜年，还是不管谁家有红白喜事，全村人都去帮忙。可思念故乡的情感却与日俱增，总想有一天能回去，守望家园。那是一份美丽温馨的心灵家园啊。外面的世界，充满精彩，充满诱惑，我不知道我到底能抵御多大的诱惑，我只知道，那份美丽的邂逅，年轻时的于你相识时的纯净，胜过一切的庸脂俗粉。我时时不敢忘却我是农民的儿子，父辈赋予我那颗真诚善良的心，依然激荡着我的胸膛。守望家园，守望一片属于自己的晴空，虽然只是平淡的，甚至有些孤芳自赏，我不是一个道德高尚的人，但我知道道德的修为并不是让你不去拥有过失，而是不要重复过失。我也渴望成功，但我的成功绝不会是出卖自己的灵魂而取得的，我虽不是清高狂妄之士，但摧眉折腰亦为我不齿。守望家园，守住那份朴素的情感，我也希望逢着一位像丁香一样的姑娘，在她的哀怨中散尽了我的芬芳，那份飘渺迷茫的情感也只有出现梦里。我不是君子，但我有过和雨巷一样的情感，但他是真实的纯粹的，象童话一般晶莹透彻，我们都默默珍视着，保存着，不让他沾染一丝的世俗之气。守望家园，守住那份曾经的执着，也许有好多不切实际的想法，总想去改变什么，总想回归到一种修身齐家治国平天下的情怀之中，面对丑陋总想振臂高呼。虽然处处碰壁，但痴心不改。不管有你多么大的委屈，别丢掉他，因为那是穿越千古留下的不朽之歌啊。守望家园，守住你那份平和的心态，守住你曾经拥有的那份简单的快乐。莫为浮云遮望眼，不求繁花似锦，但愿无人自芳。做一个真正的属于自己的人，把心打造成如海般宽广，如钢般坚韧，如潭般清澈，如火般炙热。抵御丑恶，吸纳阳光，也许今生你不曾金戈铁马，但你所散发的人格的力量，毕竟会为你树立一座道德的丰碑。
调味的方式调味的方法是指在烹调加工中使烹饪原料入味(包括附味)的方法。按烹调加工中入味的方式不同，调味一般可分为以下几种方法:腌渍调味法腌渍调味法是指将调料与菜肴的主、配料调和均匀，或将菜肴的主、配料浸泡在溶有调料的溶液中，经过腌渍一段时间使菜肴主、配料入味的调味方法。如制作炸类菜肴时，烹饪原料在加热前一般都需要进行腌渍调味，使之达到入味的目的。分散调味法分散调味法是指将调料溶解并分散于汤汁中的调味方法。如制作丸子类菜肴时，调制肉馅一般采取的都是分散调味法，以使调料均匀地分散在原料中，从而达到调味的目的。热渗调味法热渗调味法是指在热力的作用下，使调料中的呈味物质渗入到菜肴的主、配料内的调味方法。此法是在上述两种方法的基础上进行的，一般在烧、烩、蒸等烹调方法中应用。如制作烧类菜肴时，均需要进行热渗调味法。烹调时一般采用小火、长时间加热的方法，目的是使汤汁中调料的呈味物质由表及里地渗透至烹饪原料的内部，使之起到入味的作用。从而使原料入味表里如一、味道鲜美。4裹浇、黏撒调味法裹浇、黏撒调味法就是将液体(或固体)状态的调料黏附于烹饪原料表面，使之带有滋味的调味方法。裹浇调味法在调味的不同阶段均有应用。如冷菜“怪味鸡”是在原料加热后将调味汁浇在原料的体表进行调味的。热菜“糖醋脆皮鱼”也是采用此法。而黏撒调味法则是在原料加热前或原料加热后进行调味的。如“糖拌西红柿”是将改刀后的西红柿装盘后，撒上白糖进行调味。随味碟调味法随味碟调味法是将调料装置在小碟或小碗中，随成品菜肴一起上席，供用餐者蘸而食之的调味方法。这种方法在冷菜、热菜中均有应用。如炸类菜肴的原料经烹调后，均需要进行调味，一般采用的都是随味碟调味法，进行调味的味型应视菜肴的要求及进餐者的需求而定。随味碟调料由进餐者有选择的自行佐食。
厨房里的化学 大家都知道，人是通过消化食物来吸收其中的营养的，食物的消化过程是一系列复杂的化学反应过程而化学反应速度的快慢，与反应物质表面积的大小，反应时的湿度和催化剂有很大关系。食物中的蛋白质、脂肪和淀粉都是不易溶于水的，这就给人们的消化、吸收带来困难，食物通过烧煮后，吸收了水分，并受热膨胀，分裂，部分变成可溶于水的物质，从而使其在人体的胃肠里容易被酶催化发生化学反应，而为人体所吸收。例如：淀粉颗粒不溶于冷水，而在温水中，它会吸收膨胀，破裂，变成糊状，然后与水反应，很大的淀粉分子变成许许多多的小分子----低聚糖、单糖。米、面等主食都含有大量淀粉，经过烧煮后，就容易被人体的消化系统吸收了。 煮饭烧菜既是一门科学，又是一门艺术。一堆生菜，经过烹、炸、炊、闷后，变成一盘色、香、味俱全的佳肴，除了离不开掌勺人的手艺外，其中也蕴含着许多化学知识。如烹调，调味品的添加顺序是有先后的，而不是凭操作者的兴趣，否则，色、香、味都会有所影响。调味品的添加顺序是以渗透力强弱的尺度的。渗透力强的后强。炒菜时，应先加糖，随后是食盐、醋、酱油，最后是味精。如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍糖的扩散，因食盐有脱水作用，会促使蛋白质的凝固，使食物的表面发硬且有韧性，糖的甜味渗入很困难。还有个别原则，是没有香味的调料（如食盐、糖等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分为谷氨酸钠，受不了烹调的高温，只能在最后加入。 烧煮食物时，加调味品的时间，对食物中发生的化学变化也有关系。食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇氯化钠等强电解质，会发生凝聚作用。例如：豆浆中加入食盐，它就会凝聚，成为豆腐脑，在煮豆、烧肉时，如果加盐过早，一方面汤中有了盐分，水分难以渗透到豆类或肉里去；另一方面食盐使豆或肉里蛋白质凝聚，变硬。这两方面都使豆或肉不易煮烂，当然也不利于人体消化和吸收。 烹煮食物的火候，也就是温度对食物的影响很大。一般来说，温度升高，可以加快反应速度。例如：炖煮食物的温度约为100度（水的沸点），炒的温度约为200至300度（油的沸点比水高），油炒比油炸的温度略低一些，但比炖、煮的温度要高很多。所以，把肉煮酥焖烂的时间要比炒、炸多几倍，锅中的温度与拌炒也有关系。拌炒可使食品受热均匀，但过分拌炒会使锅中温度降低，而且拌炒多了食物与空气中氧气接触的机会也会增多，食物中的维生素C易被氧化而遭到破坏。所以拌炒以后加锅盖必要的，一则可以防止降低锅温，二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。 很多家庭在烧鱼时都喜欢加些酒，你知道这是什么道理吗？死鱼中三甲胺更多，因此，鱼死得越久，腥味越浓。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以烧鱼时加些酒，能去掉腥味，使鱼更好吃。酒可去掉鱼类的腥味，也可去掉肉类的腥味；酒的作用并不仅仅如此，食物中的脂肪在烧煮时，会发生部分水解，生成酸和醇。当加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等调味辅料时，酸和醇相互间发生酯化反应，生成具有芳香味的酯。 厨房中的化学是无处不在的，比如：液化气是一些低级烃类的混合物，而烃小分子----低聚糖、单糖。米、面等主食都含有大量淀粉，经过烧煮后，就容易被人体的消化系统吸收了典型教案：1地位和作用 初中化学教学的目的是让初中学生对化学形成初步的认识，以便为今后进一步学习和深造打下扎实的基础。生活中有关的化学知识在学生的浅意识中已经留下了淡淡的痕迹，因此从生活中入手谈论一些化学知识更容易被学生接受。今天我们从生活中厨房的角度，用化学的视角去探讨有关化学知识，去体会化学知识在生活中的应用，加深对有关化学知识的理解。2教学目标：（1）本节课中要达到知识与技能：从厨房中的常见物质，让同学们尝试着进行分类。说出主要成分，写出主要物质的化学式，并探讨它们的主要用途；（2）分析归纳物质具有的物理和化学性质，结合物质分类加深对酸、碱、盐、氧化物等知识的整合；学会对常见物质进行简单的区分。3教学重点和难点 让学生了解物质的分类，理解常见物质的性质和用途。难点是学会对常见物质的区分。二、教学方法 本节课中主要采用问题讨论、互动交流和科学探究。三、教学过程[设置情境] 大家想象一下，我们正身在自己家的厨房中，你能“看”到那些与化学有关的物质？他们的主要成分是什么？能进行简单的分类吗？能写出其中主要物质的化学式吗？[投影与讨论]白醋 纯碱 食盐 铁锅 铝壶 煤气 水 常见物质主要成分物质类别[表达与交流] 学生讨论，并进行成果展示（分组展示学生的总结）。[讲解] 大家刚才讨论的非常激烈，各人都有自己的发现和对物质的正确的认识，熟知常见物质的主要成分、类别，那么同学们能进一步探讨它们有关的性质和用途呢？请根据下列的提示，尝试完成对酸、碱、盐、单质等物质的性质的探究。 1、 白醋有哪些物理性质，有什么主要的用途？具有哪些化学性质？2、 纯碱的物理性质，用途，化学性质？3、 食盐的用途，学会认识标签。4、 金属的性质和用途，尝试谈生活中铁与铝的使用和注意事项。[归纳与总结] 酸、碱、盐、单质等物质的性质。[创设情境]实物展示，请同学们思考，如何进行区分一些常见的物质？纯净水与河水 食盐与纯碱 醋与酱油厨房中的化学实验 实验步骤：1．取一个玻璃杯，杯底放一短节蜡烛，并铺一层面碱[主要成分是碳酸钠（Na2CO3）]。2．把蜡烛点燃，沿杯壁倒入一些食醋（如白醋、青醋。主要成分是醋酸）。观察实验现象（有无气泡？火焰是否熄灭？）3．蜡烛火焰熄灭后，在玻璃杯上盖一块蘸有澄清石灰水的玻璃片。观察玻璃片上是否有白色沉淀生成。要问化学与生活有什么关系？我要说：高品质的生活少不了化学。 碰巧，王太太正在厨房煮饭。只见王太太拧开液化气开关，不到10分钟，一盘可口的炒白菜就煮好了，这盘鲜美的菜中加入含碘的食盐，不仅味美，而且有保健防病的功能呢！又炒了一盘三层肉之后，王太太做起了馒头，这时酵母可派上了用场，你瞧，一个个馒头经过发酵之后，吃起来特别松软。不一会儿，王叔叔来吃馒头了，真奇怪，王叔叔戴着眼镜，橱房里这么雾气腾腾的，镜片怎么不见模糊？原来，他用了含羧甲基纤维的防雾剂，使原本镜片的疏水表面变成了亲水表面，这样就不易凝起水珠了。唉呀！王太太今天做得馒头还剩下几个，留着会不会坏呢？没关系，王太太自有妙招，她用小苏打和36度的白蜡制二氧化碳，并将二氧化碳和馒头一起装进一个瓶子里。这样经过二氧化碳处理的馒头放上1~3天，仍然保持清香不变质。饭吃完后，该洗碗了，可是刚才盛三层肉的那个盘子油腻腻的，不好洗啊！这对王太太来说可是家常便饭了，只要用加碱的热水洗，就能很好地洗去油污。洗完碗筷，王太太又在干什么呢？原来她正在用消毒柜给碗筷消毒呢！这种消毒柜是根据氧气在高压放电时生成的是臭氧来制造的。臭氧是一和种强氧化剂，能有效地杀死细菌，防止细菌繁殖再生，从而保障了人们的健康。厨房里化学实验还有很多，油、盐、酱、醋、茶都可 做化学变化的好材料，现在，再举出几个简单的例子，供做参考实验： 油： 一滴油滴在冰水、温水、热水上，它在水面扩散的面积大小不一样。 十滴油滴在一杯高梁酒里，聚成一个小圆球，不上不下飘在酒中间。 酱油、味精水：可以洗亮一块钱的辅币呢！ 醋： 鸡蛋白加几滴醋，煮出的蛋花汤特别嫩。 热豆浆加醋变成豆花。 生鱼加醋，可去腥味。 茶： 红茶加上柠檬汁，茶色变淡了。 浓的红茶水放进一只新铁钉，一天后即生锈了，茶水的颜色也变了。 三:生活饮料与化学 暑期天气炎热，能喝上一杯清凉饮料，将使你凉爽舒服、生津、止渴、提神。饮料的种类很多，这里简略介绍几种。1．矿泉水 矿泉水除含有钙、镁、钠、钾等常量元素外，还含有10多种微量元素，其中的锌、钼、锂、硒等更为珍贵。我国医学工作者研究，适量的锌能阻止未老先衰症的发展，健康人摄取适量的锌则能防病，延年益寿。锌又是一种助长元素，对青少年的骨骼发育起着明显的助长作用。钼是一种催化氧化元素，它能使致癌物质——亚硝酸盐分解氧化，常饮含有钼的矿泉水可预防食道癌。锂有安定中枢神经活动的功能，能保持心血管健康。常喝含锂的矿泉水，能调整植物神经平衡，强心安神。硒是近年来新发现的一种具有多功能的人体必需的微量元素，它能减轻心脏肌肉坏死的疾病，能增强视力，减弱汞和镉等有毒元素对机体毒害，加强身休免疫功能。2．啤酒 啤酒含丰富的氨基酸，发热量大，所含营养成分绝大部分可被人体吸收。啤酒既是饮料，又是营养食品，有“液体面包”的美称。啤酒以大麦芽为原料，用酒花“加香”，大麦含有丰富的蛋白质，在制作过程中，由于酶和酵母的作用，大麦所含的蛋白质转化为17种氨基酸，保存于酒液中。同时，每生产500g啤酒要用大麦100g、大米25g，所含淀粉在制酒过程中全部转化为糖类，其中一部分进一步转化为酒精和二氧化碳气体，一部分仍以糖的形式留存于酒液中，糖和酒精都是产生热量的营养物质。啤酒中还含有多种维生素，其中一种维生素（即烟酸）有软化血管的作用，长期服用有助于降低血压。 市售啤酒有12度和14度两种，但这不是酒精含量的度数，而是麦芽汁浓度。制作啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶的作用，转化为麦芽糖类，糖的含量可用糖度表测定。如每千克麦芽汁含有120g糖类物质，该啤酒就是12度。其酒精含量一般为4度左右，即每千克啤酒含酒精约40mL左右。啤酒有一种特殊而又令人愉快的苦味，它来源于制酒中所加入的酒花，酒花的成分复杂，主要有芳香质树脂、苦酸、蛋白质和单宁等物质、苦酸是形成啤酒特殊苦味的主要因素。酒花所含的单宁有澄清酒液的作用，芳香质树脂使酒味醇厚。此外，酒花还有防腐作用，能抑制乳酸菌的生长。 啤酒虽是胶体溶液，但稳定性较差，容易受外界影响而发生变化和沉淀等现象。好的啤酒应是酒液透明，无明显浮粒。注入杯中时有泡沫升起，泡沫保持越持久越好，有酒花的香气和爽口苦味，不应有明显的酸味和怪味。保持啤酒，一要注意防止光线照射；二要注意掌握好温度（鲜啤酒在8℃时，可保存一周，熟啤酒在10—25℃可保存2—3个月）。 可口可乐 在当今各种饮料中，首屈一指的当数“可口可乐”。“可口可乐”牌子最老——1886年问世，销售量最大——在185个国家和地区生产销售，年营业额约130亿美元，为保持在市场上的霸主地位，一百年来，“可口可乐”公司把配方一直视为绝密。 据1993年第12期《读者》杂志摘自光明日报的一篇文章介绍，有一位名叫马克·彭特格斯特的人在对“可口可乐”公司的档案进行研究时，偶然发现其配方，并经实验得到证实。 制作方法如下：第一步，将微量的香菜籽油和桔花油、94g桔油、79g柠檬油、14g豆蔻油、41g桂皮油、42g酒精与5g水混合，24小时后混合液将分离开，取出上层透明的黄色液体——“七味”秘密香液。第二步，将88g糖溶解在最少量的沸水里，冷却后放入73g焦糖、3g咖啡因、4g磷酸及少量科拉（Kola）果仁粉，搅拌成粘稠的糖浆。第三步，将61g酸橙汁、7g甘油和07g香草精加入糖浆中，再同“七味”香液混合后搅匀，最后兑上5倍的充气凉水即可生产出50品脱的“可口可乐”了。别看小小的厨房，从鱼、肉、蛋、水果等的保鲜，到洗菜、切菜、烹饪、调味等处处有化学。食品的变质主要是食品中各种蛋白质、氨基酸、脂肪、淀粉在水、氧气、微生物等的作用下，发生氧化、分解、发酵等反应的结果。食品的保鲜主要采取低温条件，使食品的水分蒸发速度降低，减少与氧的接触，使其减慢氧化。如一时买了较多的肉类食品，除低温保存外，还可用5%醋酸钠溶液浸泡1小时，也能保存数日。一般家庭可用50mL食醋、12—13g纯碱加250mL冷开水来代替醋酸钠。活鱼保鲜可在鱼鳃上滴上3—4滴30度左右的白酒，使鱼进入“酒醉”状态，可延长存活时间6—8小时。水果保鲜可用重亚硫酸钠5g、柠檬酸少许，加冷开水1kg，配成溶液，然后将完好的新鲜水果浸入此保鲜液，可放置数十天不腐败。关于蛋品的保鲜，大家知道蛋类不易保存，尤其是夏天易腐败变质，为了防止腐败常常采用石灰水贮存法，即把鲜蛋浸没在盛有澄清石灰水的坛内即可保鲜。石灰水之所以能保鲜，一方面由于石灰水本身能杀菌，另一方面石灰水与鸡蛋呼吸时呼出的二氧化碳作用生成碳酸钙填塞蛋壳小孔，使细菌无法进入，还可减慢鸡蛋的呼吸消耗。另外，用泡花碱溶液贮存鲜蛋也起到保鲜作用，且食用时没有异味。 蔬菜是食用最多的副食品，营养丰富。新鲜蔬菜含有大量维生素，摘后两、三天维生素约损失50%，积存时间越长，维生素损失越多。蔬菜烹调前应先洗后切，如先切后洗则水溶性维生素将通过切口溶解于水中。切后要尽快下锅，否则一些不稳定维生素在空气中易被氧化而破坏。 炒蔬菜时不能放碱或小苏打，因为有些维生素如VC在碱性条件下会破坏无遗。有经验的厨师，炒菜时总是用猛火快炒，炒出的菜绿油油的，既好看又好吃，而且VC损失可降低到最小程度。一般蔬菜的叶片中都含有叶绿素而显示绿色，而叶绿素的组成里含有镁元素，一般的蔬菜里也含有微量的有机酸。炒菜时用文火，势必延长蔬菜的受热时间，在锅盖盖严的情况下，有机酸难于挥发，它离解出来的微量氢离子跟叶绿素发生作用，把叶绿素组成中的镁元素取代出来，生成一种黄绿色的物质，炒出来的菜呈黄绿色，无法引发人的食欲。如果猛火快炒，有机酸在高热下完全挥发，叶绿素不受破坏，炒出来的菜就绿油油的。 炒肉片（或炒鱼片）加芡粉的作用是：瘦猪肉或鱼肉都是动物的肌肉组织，含有丰富的蛋白质，炒肉（或鱼）片时，在烹饪前向肉（或鱼）片里加些芡粉并拌好，这样，炒出来的菜肴肉嫩味美，因为芡粉使肉（或鱼）片披上一层淀粉薄膜，它能使肉（或鱼）片受热均匀又不脱水，鲜味物质保留在肌纤维里，所以炒出的菜肴肉嫩且味道鲜美可口。如不用芡粉处理，肉（或鱼）片受热脱水收缩，肌纤维老化，吃时既老且乏味。 鱼是一种蛋白质含量较高的食物，与牛肉相近。人体所需要的8种氨基酸在鱼体里均有，称得上营养丰富、味道鲜美。但令人讨厌的是鱼有腥味，鱼腥主要来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败时产生出一种叫做胺类的物质，如三甲胺[(CH3)3N]。三甲胺的含量越高，其腥味就越浓。烹饪时如何降低腥味呢？通常使用黄酒、醋和葱、姜等。黄酒中含15%—20%乙醇，乙醇渗入鱼体表面组织，使鱼表面粘液里含有的三甲胺溶解，而乙醇的沸点为3℃，会在烹饪过程中蒸发掉，三甲胺也随之挥发掉，达到了去腥的目的。醋不仅能使鱼骨软化，还能与乙醇反应，生成微量的乙酸乙醋（黄酒中也含有酯类），使烧出的鱼带有香味，也抑制了鱼腥的味感。姜是醇和酮的合成体，这两种物质都是清除腥味的良好物质。葱的表皮细胞中含的大量叫蒜辣素的挥发性油，有特别的香辛味，它的浸出液中分离出来的物质，不仅能将部分三甲胺带走，还能兴奋神经，增进食欲。 许多食物未烧熟时闻不到令人喜爱的气味，但一旦烧熟后却发出诱人的香味，甚至还有“生臭熟香”之说。这香味从何而来？以红烧肉的香味而言，是肉的水解产物中的氨基酸、肽、核酸、脂质等物质，在加热的条件下，发生一系列的复杂变化，形成了有肉香的物质。牛肉的香气成分大约300种，主要有内酯、呋喃、吡嗪、含硫化合物等。蔬菜略有清香，各种蔬菜的香气主要是一些含硫化合物，也就是说蔬菜里所含的香味前体，在风味酶的作用下，转化为挥发性香味物质。如芦笋，其挥发性香味是二甲基硫醚、1，2-二噻茂烷等。真菌类蔬菜如蘑菇挥发性成分不下20种，其中有强烈香味感的有1-辛烯-3-醇。蕈类的香菇经火烤或晒干后会发出香菇精的异香，这种特殊的香气，具有强烈的诱惑魅力，是酒席上高级菜肴的佐料。 最后简单介绍一下微波炉。随着科技进步和人们生活质量的提高，微波炉开始进入千家万户。微波炉的优点很明显：微波从四面八方穿透食物，内外同时加热，烹调时间短，节省能源及费用；烹调时不产生油烟；只要几分钟，即可将大块鱼、肉迅速解冻，且不破坏品质，有些食物还可由解冻至煮熟，一气呵成；任何已煮熟的食物再加热，不但所需时间短，且能保持原来的色、香、味；食品中的细菌本身也因快速升温被杀灭；微波加热时间短，且烹调时大多不必加水，所以，对热敏感及水溶性维生素（如VB群、VC等）被破坏、流失的量较少等。 微波炉加热的原理与物质结构知识关系密切。微波是一种高频率的电磁波。微波炉利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）即被吸引以每秒24亿5千万次的速度快速振荡，使得分子间互相碰撞而产生大量摩擦热，微波炉就是利用这种由食物分子本身产生的摩擦热，里外同时快速加热食物
