taoyong03256
关于小麦的起源至今为止没有一个确切的说法，只留下“人类最古的粮食”、“神下凡的时候留给人间的粮食”这样的说法，这似乎让我们相信小麦是和人类一起诞生的粮食。为了探索小麦的起源，综合地理学、植物学、考古学的调查研究结果表明，普遍认为小麦大约公元前 15000～10000年起源于亚洲西南部。从地理学来看，现在占全世界栽培小麦90％以上的普通小麦主要是集中在从阿富汗到高加索地区。其根据不仅是因为这些地区形成了遗传因子的中心地，同时这一地区也是古代连接欧洲及亚洲地陆地。 从植物学来看，以小麦的genome构成为基准，它属于禾木科，因而小麦所有的特征中起着决定作用的便是麦粒结果的粒数，麦粒结果的粒数是决定小麦数量最重要的因素，因而决定了现在占全世界栽培小麦90％的普通小麦主要的分布地。最后根据考古学研究结果，在6700年前的伊拉克遗址中发现了和现在小麦特性差不多的古代小麦，同时，通过综合观察研究埃及5000～6000年前几处遗址的小麦及瑞士遗址还有尼罗河古墓变化等各种事例来看，推测小麦的起源应该是在公元前15000～10000年左右。我们国家根据历史记录曾在好几处发现小麦，中国有关小麦的历史可以上溯到公元前2700年， 这说明我们国家小麦的栽培历史也相当悠久了。 
小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B。小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。 在众多影响因素中，天气从小麦播种前到收获时一直是一个至关重要的因素。因为天气的变化将直接影响小麦的质量（不完善粒、角质率、容重等）和产量。
小麦起源于亚洲西部。伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其东南部周围地区是栽培二粒小麦和提莫菲维小麦最早被驯化之地。以色列西北部、叙利亚西南部和黎巴嫩东南部是野生二粒小麦的分布中心和栽培二粒小麦的起源地。普通小麦常认为起源于里海的西南部。小麦原产地在西亚，中国最早发现小麦遗址是在新疆的孔雀河流域，也就是我们长说的楼兰，在楼兰的小河墓地发现了四千年前的炭化小麦。四千年前的塔里木河和孔雀河下游一带的沙漠绿洲中，有着较充沛的水资源和高达40%的植被覆盖率。那时水中有游荡的鱼儿，林中有飞奔的动物，翠绿的草地可以放牧，土地适于耕种。在小环境里有着相当不错的生存土壤。但是唯一的问题也是最关键的问题，便是沙漠绿洲生态的脆弱性，一点点改变就会给生命造成意想不到的灾难。 而现在只有望不到边际茫茫的黄沙，罗布泊70年代就已干涸。只有残破古塔和千年不倒胡杨（有句话这样说，胡杨一千年不死，死了一千年不倒，倒了一千年不朽）在倾诉辉煌的岁月。这里死去了两名重要人物就是彭加木和旅行家余纯顺。这里也躺着让人遐想联篇的楼兰美女，发掘于楼兰小河墓地的年轻女子，头戴毛毡帽，脚蹬一双牛皮筒靴，身裹毛织斗篷并别以木质别针，以一种朴素而又美丽的装扮在沙海之中的“沉睡”。我们可以称她公主，小河公主。（资料来源于中央电视台纪录片《新丝绸之路》），也许我们不该打搅她，让他继续躺下去。 内地发现出土的小麦，最早在三千多年前，也就是商中期和晚期左右，但不是很普遍。小麦普及还是汉代以后事情了，关键一点就是战国时期发明石转盘在汉代得到推广（材料来源于中国大百科全书农业卷），得以使小麦可以磨成面粉。小麦主要在北方种植，在南方种植发展还是得益于南宋时期北方人大量南迁，南方对麦需求大量增加而造成的。到明代小麦种植已经遍布全国，但分布很不平衡，《天工开物》记载北方“齐、鲁、燕、秦、晋，民粒食小麦居半，而南方闽、浙、吴、楚之地种小麦者二十分而一。 麦我们长说就是小麦，当然了还有其他麦类，比如说大麦、燕麦。古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦，只到16世纪后被小麦代替。现在大麦在世界上主要做啤酒，这种世界级别饮料。世界大麦80%产量被化为啤酒，灌进人们肚子里。1斤大麦大概可以做4到5斤啤酒。啤酒的独特苦味是加入啤酒花所造成的，它使啤酒带有特殊芳味和爽快的苦味。在这个炎热夏季几位朋友在一起，几瓶冰镇的啤酒，几碟小菜，是一种非常舒坦事情。 另外藏族人吃的青稞也是大麦的一种，藏族人主要用它做糌粑。大家可能没吃过吧。 从植物学来看，以小麦的genome构成为基准，它属于禾木科，因而小麦所有的特征中起着决定作用的便是麦粒结果的粒数，麦粒结果的粒数是决定小麦数量最重要的因素，因而决定了现在占全世界栽培小麦90％的普通小麦主要的分布地。最后根据考古学研究结果，在6700年前的伊拉克遗址中发现了和现在小麦特性差不多的古代小麦，同时，通过综合观察研究埃及5000～6000年前几处遗址的小麦及瑞士遗址还有尼罗河古墓变化等各种事例来看，推测小麦的起源应该是在公元前15000～10000年左右。我们国家根据历史记录曾在好几处发现小麦，中国有关小麦的历史可以上溯到公元前2700年， 这说明我们国家小麦的栽培历史也相当悠久了。
