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大体上分可以按以下流程走；制麦----糖化----发酵-----过滤-----包装，细分的话：制麦；选麦----洗麦------浸麦-------发芽-------烘干------贮存（回潮）糖化；粉碎----糖化------糊化-------过滤-------洗糟-------煮沸-------冷却-----充氧发酵；酵母添加------前发酵-------回收酵母------后发酵-------老熟过滤；过滤------抗氧化剂添加-----稳定包装；选瓶-------洗瓶-------灌装-------压盖-------杀菌-------贴标------喷码-------装箱------入库 
啤酒酿造 有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。 ①原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。②糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解酶作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。③发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味强，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。④后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。⑤过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在—1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
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教你8步成为酿酒师首先要清楚制作精酿啤酒的主要原料：麦芽、啤酒花、酵母、水的特性以及精酿啤酒配方工具的使用。麦芽粉碎：用擀面棍和擀面板碾压麦芽(可以买一台家用研磨机)，磨到麦麸完整而谷粒里面的瓤碎了是最佳状态，这里注意麦芽要既磨既用。麦芽浸泡：这个步骤就好像泡茶一样，把热水倒入不锈钢桶中，热水温度在75°C最为适宜。出糖：麦芽在热水中浸泡可以使麦芽糖溶入水中。把碾压好的麦芽放在保温设备中，可以用保温盒代替，将热水倒入，缓缓搅拌直到混合均匀。盖上保温盒的盖子，浸泡1小时。用温度计测量温度，使保温盒内的温度控制在66°C—68°C之间，温度不要过高或者过低。麦芽汁过滤：将保温盒中的麦芽汁进行过滤。如果量多的话，可以将保温盒放在高处，用1米长的塑胶管接在保温盒的出口，另一头放入较低的容器中，利用虹吸的方法转移麦芽汁。反复过滤，直到麦芽的残渣完全过滤为止。麦芽汁煮沸：这时放入啤酒中最重要的原料，啤酒花，将麦芽汁倒入不锈钢锅中煮沸，煮沸时长为60分钟，苦花一开始就添加，香花在煮沸结束前15分钟添加，啤酒花的种类可以根据自己的口味选择。麦芽汁冷却沉淀：将不锈钢锅放入冷水中冷却，注意锅盖要盖好，防止污染物进入。把温度降到适宜投酵母的温度，18°C -24°C为最佳。发酵：找一个发酵桶，如果没有可以用饮用水水桶代替，加入酵母，再次通过虹吸的方法将冷却后的麦芽汁从不锈钢锅转移到发酵桶中。转移的过程中要避免细菌进入，可以不断摇晃发酵桶，拌匀酵母，并且纳入更多空气。用不完酵母，封口保鲜，可以用打火机封口，储存恰当的话一两个月仍可使用。注意：发酵过程中会产生压力，导入的麦芽汁不要超过发酵容器总容积的3/4，储存：将发酵桶密封好，储藏温度在2度左右，24小时后排出酵母，发酵一周以后，你的啤酒就能饮用啦！发酵的过程中会产生大量二氧化碳，麦芽汁上方及桶壁上会有泡沫或者“垢”的产生，都是正常现象，3-4天后会消失。
