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必修一《分子与细胞》重点句第一章 走近细胞细胞是生物体的结构和功能的基本单位；细胞是一切动植物结构的基本单位。病毒没有细胞结构。真核细胞和原核细胞的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核。细胞学说的主要内容：细胞是一个有机体，一切动植物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞的产物所构成；细胞是一具相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用；新细胞是从母细胞分裂产生。生命系统的结构层次：细胞→组织→器官→系统→个体→种群→群落→生态系统→生物圈。第二章 组成细胞的分子细胞中的化学元素，分大量元素和微量元素。组成生物体的化学元素在无机自然界都可以找到，没有一种化学元素是生物界所特有的，说明生物界和非生物界具统一性。细胞与非生物相比，各种元素的相对含量又大不相同，说明生物界与非生物界还具有差异性。细胞内含量最多的有机物是蛋白质。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。连接两个氨基酸分子的化学键（-NH-CO-）叫作肽键。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能有：结构蛋白、催化（酶）、运输（载体）、信息传递（激素）、免疫（抗体）等。核酸是由核苷酸（由一分子含氮碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成）连接而成的长链，是一切生物的遗传物质。是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。核酸分DNA和RNA两种。DNA由两条脱氧核苷酸链构成，碱基是A、T、G、C。RNA由一条核糖核苷酸链构成，碱基是A、U、G、C。糖类是细胞的主要能源物质，分为单糖、二糖和多糖。多糖的基本组成单位是葡萄糖。植物体内的储能物质是淀粉，人和动物体内的储能物质是糖原（肝糖原和肌糖原）脂质分脂肪、磷脂和固醇等。脂肪是细胞内良好的储能物质；磷脂是构成生物膜的重要成分；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血脂的运输。生物大分子以碳链为骨架，由许多单体连接成多聚体。C是构成细胞的基本元素。一般来说，水在细胞的各种化学成分中含量最多。水在细胞中以自由水和结合水两种形式存在，绝大部分是自由水。结合水是细胞结构和重要组成成分，自由水是细胞内的良好溶剂。细胞中大多数无机盐以离子形式存在。无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。第三章 细胞的基本结构细胞膜主要由脂质和蛋白质组成。磷脂双分子层是基本骨架，功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多。细胞膜具一定的流动性这一结构特点，具选择透过性这一功能特点。细胞膜的功能有：将细胞与外界环境分隔开；控制物质进出细胞（控制作用是相对的）；进行细胞间的信息交流。细胞壁对植物细胞有支持和保护作用。植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。线粒体是活细胞进行有氧呼吸的主要场所。健那绿染液是专一性染线粒体的活细胞染料。叶绿体是绿色植物进行光合作用的场所。核糖体是细胞内将氨基酸合成为蛋白质的场所。内质网是细胞内蛋白质的加工，以及脂质合成的车间。高尔基体与动物细胞的分泌物和植物细胞的细胞壁的形成有关。溶酶体是消化车间。分离各种细胞器的方法是差速离心法。中心体与动物和某些低等植物细胞的有丝分裂有关。细胞膜、细胞器膜和核膜，共同构成细胞的生物膜系统。在细胞与外部环境进行物质运输、能量转换和信息传递的过程中起着决定性作用。细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。模型的形式包括物理模型、概念模型、数学模型等。第四章 细胞的物质输入和输出细胞膜、液泡膜以及两层膜之间的细胞质称为原生质层。原生质层相当于一层半透膜。细胞膜和其他生物膜都是选择透过性膜。细胞膜的流动镶嵌模型认为磷脂分子和大多数蛋白质分子是可以运动的。物质跨膜运输的方式有自由扩散、协助扩散和主动运输。大分子的运输是胞吞和胞吐。其中需要载体的是协助扩散和主动运输，消耗能量的是主动运输、胞吞和胞吐。第五章 细胞的能量供应和利用实验过程中可以变化的因素称为变量。人为改变的变量称为自变量；随着自变量的变化而变化的变量称为因变量；除自变量外能影响实验结果的变量称为无关变量。除了一个因素以，其余因素都保持不变的实验叫作对照实验。一般设置对照组和实验组。细胞中每时每刻都进行着的许多化学反应统称为细胞代谢。分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的催化作用具有高效性和专一性。酶的催化作用需要适宜的温度和pH。ATP分子简式：A-P~P~P。细胞内ATP与ADP相互转化的能量供应机制，是生物界的共性。细胞中绝大多数需要能量的生命活动都是由ATP直接提供能量的。有氧呼吸的三个阶段分别在细胞质基质、线粒体基质和线粒体内膜上进行，CO2在第二阶段产生，水在第三阶段产生。无氧呼吸在细胞质基质中进行。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫作发酵。溴麝香草酚蓝鉴定CO2（蓝变绿变黄），重铬酸钾鉴定酒精（橙色变成灰绿色）。叶绿素a和叶绿素b主要吸收蓝紫光和红光，胡萝卜素和叶黄素主要吸收蓝紫光。这些色素分布在类囊体膜上。光反应阶段是在类囊体膜上进行的，产物有[H]和ATP。暗反应阶段是在叶绿体基质中进行的，有光无光都可以进行。光合作用释放的氧全部来自水。影响光合作用强度的环境因素有二氧化碳浓度、水分多少、光照强度、光的成分以及温度的高低等。第六章 细胞的生命历程细胞表面积与体积的关系限制了细胞的长大。自然状态下有性生殖的生物从受精卵开始，要经过细胞的增殖和分化逐渐发育为成体。细胞的增殖是生物体生长、发育、繁殖、遗传的基础。真核细胞的分裂方式有三种：有丝分裂、无丝分裂、减数分裂。连续分裂的细胞，从一次分裂完成时开始，到下一次分裂完成为止，为一个细胞周期。一个细胞周期包括两个阶段：分裂间期和分裂期。细胞周期的大部分时间处于分裂间期。分裂间期为分裂期进行活跃的物质准备，完成DNA分子的复制和有关蛋白质的合成，同时细胞有适度的生长。分裂期分为四个时期：前期、中期、后期、末期。制作洋葱根尖有丝分裂装片的制作流程为：解离→漂洗→染色→制片。细胞有丝分裂的重要意义，是将亲代细胞的染色体经过复制以后，精确地平均分配到两个子细胞中去，因而在生物的亲代和子代间保持了遗传性状的稳定性，对生物的遗传具重要意义。无丝分裂：分裂过程中没有出现纺锤丝和染色体的变化。细胞分化是基因选择性表达的结果，是生物个体发育的基础，有利于提高各种生理功能的效率。细胞的全能性是指已分化的细胞，仍具有发育成完整个体的潜能。高度分化的植物细胞仍然保持着细胞全能性。已分化的动物体细胞的细胞核是具有全能性的。细胞凋亡是由基因所决定的细胞自动结束生命的过程，也称为细胞编程性死亡。癌细胞的特征有：能够无限增殖、形态结构发生显著变化、表面发生变化。致癌因子大致分为三类：物理致癌因子、化学致癌因子和病毒致癌因子。原因是原癌基因和抑癌基因发生突变。癌变是一种多基因累积效应。必修二《遗传与进化》重点句第一章 遗传因子的发现相对性状：同种生物的同一性状的不同表现类型。控制相对性状的基因，叫作等位基因。性状分离：在杂种后代中，同时出现显性性状和隐性性状的现象。假说-演绎法：观察现象、提出问题→分析问题、提出假说→设计实验、验证假说→分析结果、得出结论。测交：F1与隐性纯合子杂交。分离定律的实质是：在减数分裂后期随同源染色体的分离，等位基因分开，分别进入两个不同的配子中。自由组合定律的实质是：在减数第一次分裂后期同源染色体上的等位基因分离，非同源染色体上的非等位基因自由组合。表现型指生物个体表现出来的性状，与表现型有关的基因组成叫作基因型。第二章 基因和染色体的关系减数分裂是进行有性生殖的生物在产生成熟生殖细胞时，进行的染色体数目减半的细胞分裂。在减数分裂过程中，染色体只复制一次，而细胞分裂两次。减数分裂的结果是，成熟生殖细胞中的染色体数目比精(卵)原细胞减少了一半。减数分裂过程中染色体数目的减半发生在减数第一次分裂过程中。一个卵原细胞经过减数分裂，只形成一个卵细胞(一种基因型)。一个精原细胞经过减数分裂，形成四个精子(两种基因型)。对于有性生殖的生物来说，减数分裂和受精作用对于维持每种生物前后代体细胞染色体数目的恒定，对于生物的遗传和变异，都是十分重要的。同源染色体：配对的两条染色体，形状和大小一般都相同，一条来自父方，一条来母方。同源染色体两两配对的现象叫作联会。联会后的每对同源染色体含有四条染色单体，叫作四分体，四分体中的非姐妹染色单体之间经常发生交叉互换。减数第一次分裂与减数第二次分裂之间通常没有间期，染色体不再复制。男性红绿色盲基因只能从母亲那里传来，以后只能传给女儿，叫交叉遗传。性别决定的类型有XY型（雄性：XY，雌性：XX）和ZW型（雄性：ZZ，雌性：ZW）。第三章 基因的本质艾弗里通过体外转化实验证明了DNA是遗传物质。因为绝大多数生物的遗传物质是DNA，所以说DNA是主要的遗传物质。凡是具有细胞结构的生物，其遗传物质是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA。DNA双螺旋结构的主要功能特点是：（1）DNA分子是由两条链组成，这两条链按反向平行方式盘旋成双螺旋结构。（2）DNA分子中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，构成基本骨架；碱基排列内侧。（3）两条链上的碱基通过氢键连接成碱基对，并且碱基配对有一定的规律：A一定与T配对；G一定与C配对。碱基之间的这种一一对应的关系，叫作碱基互补配对原则。DNA分子的复制是一个边解旋边复制的过程，复制需要模板、原料、能量和酶（解旋酶、DNA聚合酶）。DNA分子独特的双螺旋结构为复制提供了精确的模板;通过碱基互补配对，保证了复制能够准确地进行。DNA分子的多样性和特异性是生物体多样性和特异性的物质基础。DNA分子上分布着多个基因，基因是有遗传效应的DNA片段，基因在染色体上呈线性排列，染色体是基因的主要载体(叶绿体和线粒体中的DNA上也有基因)。遗传信息的传递是通过DNA分子的复制来完成的，从亲代DNA传到子代DNA，从亲代个体传到子代个体。由于不同基因的脱氧核苷酸的排列顺序(碱基排序)不同，因此，不同的基因含有不同的遗传信息(即：基因的脱氧核苷酸的排列顺序就代表遗传信息)。第四章 基因的表达基因的表达是通过DNA控制蛋白质的合成来实现的，包括转录（在细胞核中，以DNA的一条链为模板合成。）和翻译（在细胞质中，以mRNA为模板合成具有一定氨基酸顺序的蛋白质的过程）两个过程。遗传密码是指mRNA上的碱基排序。密码子是指mRNA上的决定一个氨基酸的三个相邻的碱基。密码子有64种，其中，决定氨基酸的有61种，3种是终止密码子。基因对性状的控制方式有两种：一是基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物的性状；二是基因还能通过控制蛋白质的结构直接控制生物体的性状。生物个体基因型和表现型的关系是：基因型是性状表现的内在因素，而表现型则是基因型的表现形式。在个体发育过程中，表现型不仅要受到基因型的控制，也要受到环境条件的影响，表现型是基因型和环境相互作用的结果。第五章 基因突变及其他变异基因突变：DNA分子中发生碱基对的替换、增添和缺失，而引起的基因结构的改变。基因突变在生物界中是普遍存在的；基因突变是随机发生的、频率很低的、不定向的、少利多害的。基因突变是新基因产生的途径；是生物变异的根本来源，是生物进化的原始材料。是诱变育种的理论基础。基因重组：指在生物体进行有性生殖的过程中，控制不同性状的基因的重新组合。包括自由组合、同源染色体联会时非姐妹染色单体的交叉互换和基因工程。是杂交育种的理论基础。染色体变异包括染色体结构的变异（缺失、增加、移接、颠倒）和染色体的数目变异（一类是细胞内个别染色体的增加或减少，另一类是细胞内染色体数目以染色体组的形式成倍地增加或减少）。染色体组：细胞中的一组非同源染色体，在形态和功能上各不相同，携带着控制生物生长发育和全部遗传信息。二倍体：由受精卵发育而成的个体，体细胞中含有两个染色体组。多倍体：由受精卵发育而成的个体，体细胞中含有三个或三个以上染色体组。多倍体植株的特点是茎秆粗壮，叶片、果实和种子都比较大，糖类和蛋白质等营养物质的含量都有所增加。人工诱导多倍体的方法有：低温处理和用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗。秋水仙素作用于分裂前期的细胞，抑制纺锤体的形成。单倍体：由配子发育成的个体。特点是植株长得弱小，而且高度不育。利用单倍体植株培育新品种能明显缩短育种年限。人类遗传病主要分为单基因遗传病（受一对等位基因控制，常显多并软，常隐白聋苯，伴X隐色盲血友，伴X显抗维生素D佝偻病）、多基因遗传病（受两对以上等位基因控制）和染色体异常遗传病三大类。人类基因组计划的目的是测定人类基因组的DNA全部碱基序列。第六章 从杂交育种到基因工程基因的“剪刀”：限制酶；基因的“针线”：DNA连接酶；基因的运载体：质粒、噬菌体和动植物病毒等。基因工程的操作步骤：提取目的基因→目的基因与运载体结合（基因表达载体的构建）→将目的基因导入受体细胞→目的基因的检测与鉴定。第七章 现代生物进化理论自然选择学说包括：过度繁殖、生存斗争、遗传和变异、适者生存。遗传和变异是生物进化的内在因素，生存斗争推动着生物的进化，它是生物进化的动力。变异是不定向的，自然选择是定向的，自然选择决定着生物进化的方向。种群：生活在一定区域的同种生物的全部个体。种群是生物进化的基本单位。一个种群中全部个体所含有的全部基因，叫这个种群的基因库。在一个种群基因库中，某个基因占全部等位基因数的比率，叫作基因频率。突变（包括基因突变和染色体变异）和基因重组产生进化的原材料。基因突变产生新的等位基因，这就可能使种群的基因频率发生变化。在自然选择的作用下，种群的基因频率会发生定向改变，导致生物朝着一定的方向不断进化。物种：能够在自然下相互交配并且产生可育后代的一群生物。隔离是物种形成的必要条件。包括地理隔离和生殖隔离。新物种形成的标志：出现生殖隔离。共同进化：不同物种之间、生物与无机环境之间在相互影响中不断进化和发展。生物多样性主要包括：基因多样性、物种多样性和生态系统多样性。必修三《稳态与环境》重点第一章 人体的内环境与稳态内环境：由细胞外液（血浆、组织液和淋巴）构成的液体环境。高等的多细胞动物，它们的体细胞只有通过内环境，才能与外界环境进行物质交换细胞外液的理化性质主要是：渗透压、酸碱度和温度。血浆渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质的含量有关。稳态：正常机体通过调节作用，使各个器官、系统协调活动，共同维持内环境的相对稳定状态。内环境稳定是机体进行正常生命活动的必要条件。神经-体液-免疫调节网络是机体维持稳态主要调节机制。第二章 动物和人体生命活动的调节(多细胞)动物神经调节的基本方式是反射，完成反射的结构基础是反射弧。它由感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器五部分组成。兴奋：指动物体或人体内的某些组织（如神经组织）或细胞感受外界刺激后，由相对静止状态变为显著活跃状态的过程。静息电位：外正内负；兴奋部位的电位：外负内正。神经冲动在神经纤维上的传导是双向的。由于神经递质只存在于突触前膜的小泡中，只能由突触前膜释放，然后作用于突触后膜上，因此兴奋在神经元之间的传递只能是单向的。调节人和高等动物生理活动的高级中枢是大脑皮层。激素调节：由内分泌器官（或细胞）分泌的化学物质进行调节。在一个系统中，系统本身工作的效果，反过来又作为信息调节该系统的工作，这种调节方式叫作反馈调节。分为正反馈调节和负反馈调节。激素调节的特点：微量和高效；通过体液运输；作用于靶器官、靶细胞。相关激素间具有协同作用或拮抗作用。体液调节：激素等化学物质（除激素以外，还有其他调节因子，如CO2等），通过体液传送的方式对生命活动进行调节。激素调节是体液调节的主要内容。单细胞动物和一些多细胞低等动物只有体液调节。动物体的各项生命活动常常同时受神经和体液的调节，但神经调节仍处于主导地位。免疫系统的组成：免疫器官、免疫细胞（吞噬细胞和淋巴细胞）和免疫活性物质（抗体、淋巴因子、溶菌酶等）。免疫系统的功能：防卫、监控和清除。第三章 植物的激素调节向光性实验发现：感受光刺激的部位在胚芽鞘尖端，而向光弯曲的部位在尖端下面的一段，向光的一侧生长素分布少，生长的慢，背光的一侧生长素分布多，生长的快。植物激素：由植物体内产生，能从产生部位运送到作用部位，对植物的生长发育有显著影响的微量有机物。极性运输：生长素只能从形态学上端运输到形态学下端，而不能反过来运输。生长素的作用表现出两重性：既能促进生长，也能抑制生长；既能促进发芽，也能抑制发芽；既能防止落花落果，也能疏花疏果。一般说，低浓度促进生长，高浓度抑制生长。植物的生长发育过程，在根本上是基因在一定时间和空间上程序性表达的结果。在没有受粉的雌蕊柱头上涂一定浓度的生长素溶液可获得无子果实。第四章 种群和群落种群密度：种群在单位空间内的个体数。种群密度是种群最基本的数量特征。种群的特征包括：种群密度、出生率和死亡率、迁入和迁出率、年龄组成和性别比例。调查种群密度的方法：样方法、标志重捕法、抽样检测法、取样器取样进行采集、调查的方法。K值：在环境条件不受破坏的情况下，一定空间中所能维持的种群最大数量。“J”型增长的数学模型：Nt=N0λt。其中N0为该种群的起始数量，t为时间，Nt表示t年后该种群的数量，λ表示该种群数量是一年前种群数量的倍数。群落：同一时间内聚集在一定区域中各种生物种群的集合。丰富度：群落中物种数目的多少。种间关系包括：竞争、捕食、互利共生和寄生等。群落的空间结构包括垂直结构和水平结构。演替：随着时间的推移，一个群落被另一个群落代替的过程。分为初生演替和次生演替。第五章 生态系统及其稳定性由生物群落与它的无机环境相互作用而形成的统一整体。地球上最大的生态系统是生物圈，生物圈包括地球上的所有生物及其无机环境。生态系统的结构包括：生态系统的组成成分（非生物的物质和能量、生产者、消费者和分解者）和营养结构（食物链和食物网）。食物网越复杂，生态系统抵抗外界干扰的能力就越强。生态系统的物质循环和能量流动就是沿着食物链和食物网这种渠道进行的。生态系统的能量流动：生态系统中能量的输入、传递、转化和散失的过程。其特点是单向流动和逐级递减。在相邻两个营养级之间的能量传递效率大约是10%～20%。营养级越多，在能量流动过程中消耗的能量就越多。越是位于能量金字塔顶端的生物，得到的能量越少，而通过生物富集作用，体内的有害成分却越多。生产者所固定的太阳能的总量便是流经这个生态系统的总能量。研究生态系统的能量流动，可以帮助人们科学规划、设计人工生态系统，使能量得到最有效的利用。还可以帮助人们合理地调整生态系统中的能量流动关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分。生态系统的物质循环具有全球性和反复利用的特点。生态系统的功能：能量流动、物质循环和信息传递。信息的种类：物理信息、化学信息和行为信息。生命活动的正常进行，离不开信息的作用；生物种群的繁衍，也离不开信息的传递。信息还能够调节生物的关系，以维持生态系统的稳定。负反馈调节在生态系统中普遍存在，它是生态系统自我调节能力的基础。抵抗力稳定性：生态系统抵抗外界干扰并使自身的结构与功能保持原状的能力。恢复力稳定性：生态系统在受到外界干扰因素的破坏后恢复到原状的能力。抵抗力稳定性大，则恢复力稳定性就小，反之亦是。一般来说，生态系统中的组分越多，食物网越复杂，其自我调节能力就越强，抵抗力稳定性就越高。第六章 生态环境的保护全球性生态环境问题主要包括全球气候变化、水资源短缺、臭氧层破坏、酸雨、土地荒漠化、海洋污染和生物多样性锐减等。生物多样性包括：基因多样性、物种多样性、生态系统多样性生物多样性的价值：潜在价值、间接价值（生态功能）、直接价值 
目录 一、摘要 二、现代生物技术与健康 1、现代生物技术中蛋白质与健康 2、现代生物技术中糖类与健康 3、现代生物技术中与健康 4、现代生物技术中与健康 三、总结 四、后序 五、鸣谢 六、参考文献 关键词：现代生物技术、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、健康 摘 要 现代生物技术以其越来越重要的经济价值和科研价值而逐渐受到人们越来越多关注。据估计生物技术可以给人类创造数千亿美元的收入，但比这更重要的是现代生物技术挽救了数亿人的生命。最典型的例子就是青霉素的使用，因为青霉素的使用而使人类的平均年龄增加十几年。人类的生活条件也因生物技术的使用而大有改善。我国作为一个拥有十三亿人口大国，生物技术对保证国民的身体健康起着举足轻重的作用。那么现代生物技术与健康又有哪些连系呢？带着这些问题，我们小组对此进行了调查。希望通过我们的探究活动性报告，使您对现代生物技术与健康的关系有更深入的了解！ 现代生物技术与健康 1、现代生物技术中蛋白质与健康 （1）蛋白质的定义及概述 蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链二十～数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列，蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种“标准”氨基酸，在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。产生蛋白质的细胞器是核糖体。 蛋白质（protein）是生命的物质基础，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体质量的3％，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 （2）蛋白质的生理功能 1、构成蛋白质的身体。蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。可见蛋白质对人的生长发育非常重要。 2、修补人体组织。人的身体由百兆亿个细胞组成，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，若不能得到及时和高质量的修补，便会加速肌体衰退。 3、维持肌体正常的新陈代谢和各种物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白一输送氧、脂蛋白一输送脂肪、细胞膜上的受体和转运蛋白等。 4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。 5、维持体液的酸碱平衡。 6、免疫细胞和免疫蛋白：有白蛋白、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍 7、构成人体必需的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能催化一种生化反应。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。 8、激素的主要原料。激素可以调节体内各器官的生理活动。如胰岛素是由51个氨基酸分子组合成，生长素是由191个氨基酸分子合成的。 9、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。 10、胶原蛋白：占身体蛋白质的 ，生成结缔组织，构成身体骨骼。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）。 11、提供生命活动的能量。 （3）现代生物技术在蛋白质重点应用 保持健康所需要的蛋白质含量因人而异。普通健康男性或女性每公斤体重大约需要8克蛋白质。婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质。 蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年：成长发育停滞、贫血、智力发育差，视力差。 蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至死亡。 面对这些问题营养师根据人体对不同蛋白质的需要量进行膳食调配以及人工添加或减少蛋白质的方法来保证人体内蛋白质含量的相对稳定。而生物学家则通过生物制药技术研发出一些新型的药品，这些药品不仅能促进人体对蛋白质的运输和吸收，而且还能预防由于外界环境或病毒引起的蛋白质变性。当然在临床医学上，这些变性因素也常被应用来消毒及灭菌。对防止蛋白质变性也是有效保存蛋白质制剂（如疫苗等）的必要条件。此外在蛋白质领域运用的现在生物技术还有X线衍射技术和磁共振技术等。它们的应用都能有效控制和制备蛋白质，促进人们的身体健康。 2、现代生物技术中糖类与健康 （1）糖的定义及概述 糖是一类化学本质为多羟酮及其衍生物的有机化合物。在人体内糖的主要形成是葡萄糖及糖原。葡萄糖是糖在血液中的运输形式，在肌体糖代谢中占据主要地位；糖原是葡萄糖的多聚体，包括肝糖原、肌糖原和肾糖原等，是糖在体内的储存形式。葡萄糖和糖原都能在体内氧化提供能量。 食物中的糖是机体中糖的主要来源，被人体摄入经消化成单糖吸收后，经血液运输到各组织细胞进行合成代谢和分解代谢。机体内糖的代谢途径主要有葡萄糖的无氧酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途径、糖原合成与糖原分解、糖异生以及其他已糖代谢等。 （2）糖的生理功能 糖分是我们身体必不缺少的营养成分之一。人们摄入谷物、蔬菜等，经过消化系统转化为单糖（如葡萄糖等）进入血液，运送到全体细胞，作为能量的来源。 血液中所含的葡萄糖，称为血糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。正常人在清晨空腹血糖浓度为80～120毫克％。空腹血糖浓度超过130毫克％称为高血糖。如果血糖浓度超进160～180毫克％，就有一部分葡萄糖随尿排出，这就是糖尿。血糖浓度低于70毫克％称为低血糖。可见于饥饿时间过长，持续的剧烈体力活动，严重肝肾疾病，垂体前叶机能减退、肾上腺皮质机能减退等。低血糖时，脑组织首先对低血糖出现反应，表现为头晕、心悸、出冷汗以及饥饿感等。如果血糖持续下降到低于45毫克％，就可发生低血糖昏迷。 如果从食物中摄取的糖一时消耗不了，则转化为糖原储存在肝脏和肌肉中，肝脏可储存70～120克，约张肝重的6～10％。细胞所能储存的肝糖是有限的。如果摄入的糖分过多，多于的糖即转变为脂肪。当食物消化完毕后，储存的肝糖即成为糖的正常来源，维持血糖的正常浓度。在剧烈运动时，或者长时间没有补充食物情况，肝糖也会消耗完，此时细胞将分解脂肪来供应能量。 人类的大脑和神经细胞必需要糖来维持生存，必要时人体将分泌激素，把人体的某些部分（如肌肉、皮肤甚至脏器）摧毁，将其中的蛋白质转化为糖，以维持生存。 （3）现代生物技术在糖类中的应用 由于血糖高和血糖低对人体来说都是有害的。为此，有关科学家为了保证人体内糖类的正常供应，对低血糖人群提供含有浓缩糖的含片和糖果。开发出浓缩糖技术，保证他们维持血糖浓度恒定。而对高血糖患者，则用降血糖药物加以控制。在临床上静脉滴注葡萄糖过快，也会出现血糖升高的现象。所以对于血糖过高的病人点滴速度不应过快，而这些也都基于一定生物技术基础上。从而保证了人们身体的健康。 3、现代生物技术脂质与健康 （1）脂质的定义及概述 脂质（lipids）是脂肪及类脂的总体，是一类不溶于水而易溶于有机溶液，并能为机体利用的有机化合物。脂肪是三脂肪酸甘油或称甘油三酯。脂肪的生理功能是储存能量及氧化供能。类脂包括固醇及其脂、磷脂及糖脂等，是细胞的膜结构重要部分。 （2）脂质的生理功能及影响 脂肪是人体重要的储能物质，当人们摄食过足时，人体会将多余的能力主要以脂肪形成储存下来。过去的日子中，在旧的封建思想的影响下，人们总以“肥头大耳”为富贵的象征，甚至到当今社会。但肥胖并不是富，更是一种负担。肥胖会带来许多疾病，威胁健康，甚至造成死亡。当人们身体肥胖，自然他们的血液中脂质的含量升高，随着血液的全身巡回，使他们和心力衰竭的正常体重者多1倍；冠心病多2－5倍；高血压多2－6倍；糖尿病多4倍；胆石病多4－6倍。这些疾病都是人类健康的主要杀手。像正处于成长期的人来说，肥胖不仅带来的是智力上的影响，更有心理上的一系列影响。 所以在平常生活中，合理的饮食显得异常重要。有人喜欢大鱼大肉，时常酒足饭饱之后修身养性，静如止水，像这种生活习惯，终有一天会猝死在饭桌之上。 胆固醇是由体内储有的脂肪转化而来的，而胆固醇又能合成乳汁、皮脂以及类固醇激素，保证人们内、外分系统的正常运转。胆固醇在人体内还参与血液中脂质的运输。但是，胆固醇过多压迫血管，使血液的径流量减少，导致脑供血不足、淤血等，严重的会导致人死亡。 性激素则是一种与性别决定有关的激素，它能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。乱食性激素会使人生殖器官发育不完全，会内分泌失调，严重的还会变成“双性“人，大大减少其自身的寿命。 （3）现代生物技术在脂质中应用 面对这些现象，生物学家采用现代溶脂技术除去多余脂肪。通过一种溶解药物，舒缓血管，溶解多余胆固醇。面对因肥胖而造成心力衰竭的病人，科学家还采用强心剂等生物化学药物经行急救，这些都在一定程度上减缓了发病率，降低了死亡率，使人们的健康得以延续。 4、现代生物技术中维生素与健康 （1）、维生素的定义和概述 维生素是近百年才被陆续发现的一组营养素，是维持人体正常功能的一类有机化合物。其共同特点：它们都不供应热量，也不是有机体的构造成分，但却是维持身体的正常生长和发育，繁殖等所必需的有机化合物，起着调节身体各种功能的作用，身体对它们的需要量很少，但供应不足时会出现各种代谢障碍和症状，称为维生素缺乏病。 （2）、维生素的种类及应用 V—A：缺乏维生素A会造成皮肤老化，维生素A是丘脑、脑垂体等内分泌腺体活动所需要的极为重要的营养成分。想要保持年轻靓丽，尽量多吃些维生素A高的动物性食物，如：肝、瘦肉、卵黄等。 V—B2：维生素B2会促进脂肪的分解。 V—B6： 与氨基酸及代谢关系，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成为细胞的生长所需，对脂肪代谢都会有影响，与皮脂分泌紧密相关。 V—L： 维生素L缺乏会影响结缔组织中中股原纤维的形成。 V—E：公认有抗衰老作用，能促进皮肤血液的循环和肉芽组织的生长。 谷维素：是从米粮油中提取出来的一种天然物质，其成分为以三萜（稀）醇类主体的阿魏酸酯的混合物，它对植物中枢功能有调节和激活作用。它能降低毛细血管脆性，提高人的皮肤血管循环机能，会使皮肤温度升高，四肢皮肤表面血流？增加，被称为“美容素” 此外，谷维素还能降血脂，并含强有力的生长促进因子，有助于我们的亲少年成长。 （3）现代生物技术在维生素中的应用。 针对现在人体内维生素缺乏现象，有关药剂师及营养师在食品及保健品中添加适量维生素。同时生物学家也在这方面进行了许多研究，通过生物制药技术，将大量维生素合成在一个小药片内，制造出补充维生素的药片，这在一定程度上补充了现在爱吃肉类而不爱吃蔬菜的都市人群体内的维生素，使人体内维生素含量保持在一个平稳水平上，使人们身体更加健康。 总结： “身体是革命的本钱”健康的身体是我们一切生活的基础，但一个人要做到健康，是十分不易的，这与我们日常的饮食习惯和生活习惯都息息相关。更重要的是我们是否爱护自己的身体，是否决心要要做一个身体健康的人。 糖类、脂肪、蛋白质等都是构成我们身体的重要物质，像维生素，各种无机盐等这样的物质在人类体内的含量虽然相对较少，但其作用也是不忽视的。上述物质共同维持我们的生命活动，前面已经提到了各种维生素、无机盐及糖类、脂肪、蛋白质等对人身体的具体作用，例如在对身体的生长，身体器官的功能的影响都一一列出，同时也告诫了我们如果缺少了这些物质，将会有什么严重的后果。 然而这些物质都来源于我们日常的食物中，所以合理膳食是相当重要的，这也是维持我们身体健康的惟一路径。随着科学技术的发展，生物科学家已经将着眼点放在人的身体营养健康上，科学家研发新的生物技术来改善人们的身体状况，减轻许多人身体上的痛苦和伤害。 作为青年的我们，正处于身体发育的黄金阶段，所以我们更应要注意自己的饮食习惯，养成良好的生活习惯，这对我们以后的生活起着决定性的作用。 后 序 如今，好好学习生物技术是很有必要的事。生物技术给人类的生活带来了无数变革。而“人类基因组计划”“克隆技术”都是当今最热门的生物技术项目。而我们生活中的大多数药物都是通过生物技术得到的。很难想象如果没有生物技术我们的生活究竟会怎样。我想一定非常糟糕，甚至我们的寿命将会变短，越来越多的问题都直接威胁着人们的生命。而如果没有生物技术对人体内蛋白质、维生素等重要物质的研究与应用，我们将会对自己一无所知，更提不上身体健康这些话，所以现代生物技术保护了我们自身的健康。现代生物技术不容忽视。而对现代生物技术的开发，我们责无旁贷。 鸣 谢 通过此次探究活动，大家分工明确，都不辞辛苦的完成了各自的工作任务。在此感谢本小组各位成员，以及为我们提供资料的各出版社，还有我们的指导老师。在大家共同合作下，本次探究活动终于圆满结束。再次由衷致谢！ 参考文献： 1、《生物必修1》人民教育出版社 2、《生物化学》 第六版 人民卫生出版社 主编： 周爱儒 副主编：查锡良 3、《登上健康快车》北京出版社 主编：关春若 4、《高中生物基础知识手册》第七次修改 北京教育出版社 主编：薛金星 这是我们小组写的，网上绝对跟这一样的。
