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很重要，不然你不把营养补上很容易得病 
体育与健康课是现代教育的重要内容，它是一门以身体练习为主要手段、以增进中小学生健康为主要目的的必修课程，是学校课程体系的重要组成部分，是实施素质教育和培养德智体美全面发展人才不可缺少的重要途径。农村学校体育与健康课是农村教育的重要组成部分，加强农村学校体育与健康教育无疑对实现《全民健身纲要》提出的我国教育发展的总目标至关重要，是一项具有战略意义的重要工作。 一、对体育与健康课的认知 1．从县教育系统的体育专干来说，他们是较专业的一类，他们更了解开展体育与健康课在学校工作中的地位和重要性；不能否定教育组织者多年来在农村学校体育与健康课中做了大量的工作并取得一些成绩，但由于诸多因素影响，当前农村学校体育工作的组织领导方面还存在问题。在调查中了解，目前我区农村学校体育工作的组织领导体制健全的只占21．3％，工作高效率是2．9％，低效率比例高达38．4％，究其原因，多数是由于领导观念问题，缺乏对学校体育工作的应有的重视与具体领导，尽管各地县级的教育部门都设有体育行政机构并有专人负责，但他们主要工作重点放在应付与组织各种竞赛工作上；从领导目标来说，他们认为，学校搞体育就是多出几个运动员并向上输送就是体育与健康课工作的“出色”表现。 2．在学校领导方面，有近93％的教师认为领导因素影响着学校健康教育的开展。而绝大多数校长也承认中学开展体育与健康课的重要性，但他们有自己的难处，因为现在社会和上级评价一所学校的好差，重要指标就是升学率，升学率上不去，健康教育活动开展得再好也是白搭。一些学校片面追求升学率，经常占用体育与健康课和课余活动锻炼时间，使学生体育活动减少，影响了学生的体质与健康水平。笔者在调查中也发现许多学校存在这样的问题，从调查的这些学校看，体育与健康课每周节数随年级的上升而逐渐减少。这种观念导致广西区农村体育与健康课较正规上课的开课率不足40％，使很大部分农村中小学生没有接受体育教育的权利。 3．在体育与健康课的教师方面。一是对体育与健康课的研究动态缺乏了解，信息闭塞，观念改变不大，“竞技体育”思想的踪影仍存在，大部分教师没能及时进修深造。二是部分教师对场地器械的制约性想当然夸大，强调当前困境对体育与健康课的不宜。三是缺乏敬业精神，主要原因是与主科得不到同等待遇。 4．广大农村群众对体育与健康课不了解，他们认为“花钱送孩子到学校是为了学习文化，将来好走出农门是正事，在学校蹦蹦跳跳的还不如回家干农活”。他们没有能从提高全民族素质的高度和深度去认识，观念的滞后，也阻碍了农村学校体育与健康课的发展。究其原因，这主要是教育行政部门没有做好体育与健康课的宣传工作，没有把现代中国教育改革和发展纲要及学校体育卫生工作两个《条例》做到家喻户晓。 二、农村学校体育与健康课的现状 1．学校对体育与健康课的态度。尽管《标准》已颁布多年，但体育与健康课的基本理念在农村学校得不到体现。据调查，目前农村学校上课的方式仍然没多大改变，学校、教师的教育思想与教育观念没有改变，即使少数有的学校有相当的条件，也未必按《标准》执行；教案是体育课课堂教学的依据，备课的质量高低直接关系到体育课课堂教学的成效，在农村大部分学校，写教案的比例并不高，且执行体育与健康课并不是很严肃，如非专业教师同样可被安排上体育课，有58．6％以上的农村小学体育与健康课处于随意教学的状态。如果说健康教育教师是学校健康教育工作的具体组织者和实施者，是确保学校健康教育工作顺利开展的关键，那么学校应该是体育与健康教育课开展的必要基础。从调查的这些学校看，体育与健康课每周课时随年级的上升而逐渐减少，并且课时随时都可被占用。 2．师资状况。从调查中看出，近几年来各地对体育师资进行了吸收和培训，农村体育教师的数量有一定的发展，和以往相比，农村体育教师的素质有了一定的提高，但从乡村学校体育教师的工作量来看，体育教师缺口仍比较大，不是招不到教师，而是学校领导出于经济上的考虑不愿多要，即使超负荷运转。初级和中级职称的仍占大多数（95．5％）。在贫困地区的乡村学校，体育教师学历普遍偏低，教师整体水平不高的现象更为严重，很多是兼职或代课教师。另外，体育教师的职后培训也存在不足，既然现在中学开设体育与健康教育课，就应利用各种形式进行大面积的培训，以适应当前中学体育与健康课的教学。尽管体育教师在高校中都学习过人体科学的相关课程，如：人体解剖学、运动生理学、体育保健学、营养学等，这对体育教师从事体育与健康课的教学提供了帮助，但是在科学技术不断更新的今天，体育教师应该加强职后培训，以适应体育与健康课教学的要求。 无论任何科目的教学，师资都是很重要的。83％的教师认为教师的知识结构影响着学校健康教育的开展，有75％的教师认为敬业精神是学校健康教育的影响因素。在调查中发现，由于“重智、轻体、轻德”的观念在乡村学校仍然是主流，乡村学校体育教师与其他学科相比较往往地位低下，不受重视，工作劳苦而报酬却偏低；即使如此，同上世纪90年代相比，体育教师流失现象已没当年严重，但敬业精神已没有了，而把精力放在自己的第二职业上。这种非正常现象不解决对推动和发展农村学校体育教育极其不利。体育教师是学校健康教育的具体执行者和组织者，是健康知识、方法和技能的传播者，其工作质量的好坏直接关系到学校健康教育工作任务能否完成。 3．场地器械问题。体育场地与器材是开展学校体育的基本物质条件，体育场地与器材对我国农村学校来说是个老问题，长期没有得到有效解决。调查显示，在许多农村学校中体育器材达标率都低于30％。目前，农村学校的体育器材主要以学校自筹、自制为主。和城镇学校相比，农村学校争取社会赞助改善体育教学条件的可能性很小，只有23．5％的农村中小学器材达到全国最低器材目录标准。因此，在政府拨款增添场地、器材的同时，仍要发扬艰苦奋斗、自力更生的精神，因地制宜、修旧利废、自制器材，学校自筹自制的比例还应适当加大。 三、建议 1．健全健康教育组织，并抓好落实。各学校要确实树立“健康第一”的教学理念，成立健康教育的职能机构，保证学校健康教育工作落到实处，学校健康教育工作是一个系统工程，要求学校有关部门全力配合，确保学校健康教育工作的开展。 2．改善学校的卫生环境。卫生环境是影响人体健康的一个重要因素，学校要注意改善环境，如教室、宿舍、阅览室、食堂、体育场地及校园周围环境等。优雅适宜的校园环境，能促进学生身心健康发展，有利于提高学生学习积极性，陶冶情操；反之，则直接或间接地影响学生的身心健康。体育场地与器材是开展学校体育的基本物质条件，加大经费投入，进一步改善农村学校体育场地建设。《标准》对教学内容的选取是灵活性，因此，各农村学校要发扬艰苦奋斗、自力更生的精神，因地制宜、修旧利废、自制器材以改善农村学校体育的硬件条件。 3．多种形式开展学校健康教育活动，以增强学生健康意识，养成良好健康行为。健康教育课、课间保健操、体检、专题讲座、爱国卫生运动、健康知识竞赛和宣传媒介等是实现学校健康教育目标的基本途径。学校应该结合本校的实际情况有目的开展一些健康教育活动，使学生掌握卫生保健知识、技能，培养学生的健康意识和卫生习惯，增进学生身心健康，提高学生自我保健能力和学生学习与生活的质量。 4．加强中学体育与健康师资队伍建设，在职教师可通过自我进修或在职脱产、半脱产进修的形式来取得健康教育方面的知识和技能，在进行知识、技能进修的同时，还应对教师加强职业教育，增强体育教师的敬业精神。关心广大农村体育教师生活，稳定教师队伍，在评选先进、晋级职称、进修学习等都应与其他学科教师同等对待，尊重他们的劳动，以调动体育教师的积极性，使他们安心工作。 5．加强教育、体育法规的执法力度。国家颁发了《教育法》、《全民健身计划纲要》、《体育法》及学校体育卫生两个《条例》，为农村学校体育工作提供了法律依据，有关部门应建立严格有效的管理制度和高效的运行机制，加强宣传与执法力度，提高全社会公民终身体育意识，使每个公民真正了解体育工作的重要意义，为农村学校体育工作提供良好的外部环境。
自己看饮食营养与健康之道 □叶永铁 老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主（南方以大米为主）撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看已接近或达到完全蛋白质的生理价值。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸庞红润。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构。 年轻时曾知晓一个人有怪癖，他常常吞食一些墙土，让人费解，其实从饮食营养学角度看，皆因其胃酸过多，无意中发现掺有石灰的墙土吞食之后人体感到舒服，达到酸碱中和的目的。而现在只要几片苏打片就可解决的问题，在当时缺医少药的情况下，人体自身的修补与对环境的适应性，令人叹为观止。而今环境条件越好，人类机体自我适应、自我完善的意识已逐渐褪化减弱，但并非消失。例如一个不会吃辣椒的人，长期在四川生活并经常吃一点辣，则就有可能会喜欢吃辣椒。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，中枢神经在参与机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用的过程中起着重要的作用。应避免进餐时精神忧郁、阅读书报或考虑其它问题。有条件可在进餐前听一段轻松愉快的音乐，在光线充足，空气流通，温度适中，布置优雅的餐厅就餐，则更为快事。 还有自己
运动营养学在体育运动中的作用：培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，因而也有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。运动员的能量供给是影响运动能力的最直接因素。一些有关能量代谢的研究技术多采用同位素双标记水法，其结果与膳食调查的能量摄入值有一定的差距。扩展资料：由于运动营养补充对运动能力和水平的重要性愈来愈被人们认识，所以从20世纪80年代以来，各体育院校和高校体育院（系）都相继开设了运动营养学课程。运动营养专业人员的队伍也在不断壮大。二十多年来，我国竞技水平迅速提高，在世界各大赛中取得优异成绩。运动营养知识和方法手段的运用与指导起到了不可替代的作用。随着社会的进步和体育事业的蓬勃发展，运动营养学必将取得更大的发展，为指导社会文明、促进人民健康、提高国民素质做出更大的贡献。
中国居民膳食指南的理解 前言：俗话说:“民以食为天”，可见日常生活中的饮食对我们身体健康影响至关重要，而生活中的我们往往忙碌于工作、学习，而对于正确的膳食指南了解甚少，往往不了解食物的营养，不注重食物的搭配吃用，造成食物的营养流失，吃得不健康，甚至吃出病。因此我们每个人都应该对平常的膳食多加关心，多作充分的了解，让我们可以吃得健康，活得快乐。 首先食物要多样、谷类为主。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。平衡膳食，必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷物为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好的传统，防止发达国家膳食的弊端。另外，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则，谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部流失到糠麸之中。 除此以外每天该吃奶类、豆类或其制品。奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村人口蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。 还要多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。有丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等有着十分重要的作用。 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中的铁易被身体吸收利用，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均摄入动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，对健康不利。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍为我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉，应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之便发胖；相反，若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。对于脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。对消瘦的儿童应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。一日三餐的能量摄入分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30％、40％、30％为宜。 吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要吃太油腻太咸的食物，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民的油脂摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压的发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。 饮酒应限量。在节假日、喜庆和交际场合，人们往往饮酒。高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。 吃清洁卫生、不变质的食物，在选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质，没有变色、变味，并符合卫生标准的食物，严格把住病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。 结语：因此我们要养成良好膳食习惯，形成良好的膳食观念，在日常生活中注重膳食，在饮食中获得营养并且吃得健康，热爱生命的朋友们，让我们为拥有长久健康的体质而努力吧！ 参考文献：1、《中国居民膳食指南》2、1997年的《中国居民平衡膳食宝塔》3、薛建平主编《食物营养与健康》，中国科学技术大学出版社2004年2月出版152页4、贾冬英姚开主编《饮食营养与食疗》四川大学出版社2004年4月第一版139页
