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急性胃肠炎是消化道常见病，通常是由于进食细菌或病毒污染的食物而引起胃肠道粘膜炎症而致病。本病只要严把“病从口入”关，就可预防。这里要特别强调以下几点：不食不洁净的瓜果瓜果在生长期间要浇水、施肥，喷洒农药，在采集、搬运和出售过程中，易被细菌感染，以致许多瓜果的表皮都带有细菌、虫卵和化学农药，所以瓜果在吃前必须用清水反复冲洗数次再吃。凡能削皮的瓜果，应削皮后再吃，否则易发生农药积蓄中毒。避免进食刺激性饮食对冷食和辣食等刺激性食物需根据个人条件、原有的饮食习惯和季节选择，避免进食过量，尤其不应嗜酒。注意餐具卫生餐具使用前后均应清洗。有些人在使用餐具前用开水冲一下，其实不如用清洁的水较彻底的冲洗有效。洗碗布要保持清洁，尽量保持干燥，否则容易孳生细菌。不要边走边吃因为空气中有许多看不见的细菌和病毒随尘土一起飞扬，很容易污染食物，导致肠胃疾病的发生。 
急性胃肠炎是夏秋季节发生较多的肠道疾病，在其他季节也可以发生。急性胃肠炎主要表现是腹痛、腹泻，或伴有恶心、呕吐。很多是因为吃了不干净的食物引起，比如剩菜、剩饭。预防急性胃肠炎应该注意以下几个环节：（1）夏秋季节不要吃变馊变质的食物和饮料：有异味食物不能吃，有异味的肉不能用。（2）注意饮水卫生和饮料的饮用饮用煮开后的水，喝水、喝饮料时最好不要一口气喝很多饮料，因为一次大量喝水喝饮料会使胃酸稀释，即使食物或饮料中带有少量的病菌，也可能引起急性胃肠炎。（3）生食和熟食厨具分开切过肉类的菜板应该及时清洗干净。（4）防止苍蝇蚊子落在食物上苍蝇蚊子可以携带很多病菌，落在食物上，就会把它们携带的病菌带到食物里，引起食物变质，人吃了这样的食物很容易发生急性胃肠炎。（5）家里准备一些治疗肠道感染的常用药如氟哌酸（也叫诺佛沙星胶囊）、黄连素等。如果在吃了某些食物或喝了某些饮料后几个小时内出现肚子痛、拉稀腹泻，可以吃氟哌酸或黄连素，如果伴有恶心、胃部不舒服，可以服用2粒藿香正气软胶囊。服药后，1～2小时后腹痛腹泻的症状就会减轻，如果不缓解，应该尽快到医院看病治疗。（6）尽量清淡饮食、多喝水，如稀粥、面片汤等流质或半流质食物，症状好转后逐渐过渡到正常饮食。（7）及时去医院治疗腹泻严重者应尽快到医院看病治疗。
急性胃炎是由各种不同因素引起的胃黏膜、甚至胃壁的急性炎症，伴有肠炎者又称胃肠炎。急性胃炎根据病因的不同可分为两种类型，急性外周性胃炎，包括急性单纯性胃炎、急性腐蚀性胃炎、急性糜烂性胃炎；急性内周性胃炎，包括急性感染性胃炎和急性化脓性胃炎，我们通常所指的是急性单纯性胃炎。
