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一个响亮的恰如其分的菜名能给人留下深刻的印象和挥之不去的审美情趣，为了避免人们听觉上的审美疲劳，业内人士总是挖尽心思尽其所能的给菜肴起个让人难忘的名字，中国的饮食文化富有浪漫主义色彩（较之西方饮食文化的实用主义），正如亚洲人内敛的性情与西方人张扬个性的对比一样，中国式的烹之火与调之味技术掌握皆具有经验性和主观性，而缺少西方烹饪讲究的科学严谨性，菜肴的命名也就体现了我们特色的文化特点和浪漫情怀，这其中有比喻夸张拟人双关的手法，也有写实的手法，综观我们的饮食文化史，菜肴的命名其实也是有章可寻的，粗略计算有以下几种： —以烹调方法命名 这是一种很普遍运用很广的命名方法，很实用，让人一目了然，比如：酱爆海螺白灼虾溜鱼片清炒虾仁盐 鸡清蒸甲鱼红烧马鞍桥等等不一而足。 二以味型方法命名 这是一种有助于消费者可根据个人口味选择菜肴的命名方法，比如：糖醋排骨盐水杂螺鱼香肉丝怪味鸡蜜汁山药茄汁大虾等等 。 三以（名称）命名 以名称命名的菜肴又以地名人名物名的不同而区分，比如以地名命名的菜肴有德州扒鸡梁溪脆鳝淮安软兜南京板鸭宁波汤圆等，以人名命名的菜肴也很多，比如有东坡肉宫保鸡丁麻婆豆腐宋嫂鱼羹等，而以物名（原料的主辅料）命名的菜肴就更多了，比如有香菇菜心松仁玉米蟹黄豆腐肉末茄子等等无须一一枚举。 四。拟色 将菜肴成品的色泽比拟成稀有珍贵物品的颜色冠名，多以珍珠玛瑙芙蓉翡翠琉璃金银等词语，比如：将蛋清比做芙蓉的芙蓉鸡片，将菠菜末比拟成翡翠的翡翠烤鸭羹将虾仁的晶莹透亮比拟成水晶的水晶虾仁，将糯米包裹肉圆蒸制的菜肴叫珍珠肉圆，将黄白两色比拟成金银，有腐皮包裹糯米的脆炸金银糯，还有将核桃比拟成琥珀色，将松花蛋比拟成玛瑙等等。 五。摹形 这是一种将菜肴塑造成许多具体或吉祥形状命名的方法，常用的有金钱太极龙凤麒麟牡丹佛手琵琶绣球荷包等造型，举例有北京的荷包里脊江苏的松鼠桂鱼福建的太极芋泥贵州的金钱肉另外还有琵琶虾绣球虾仁麒麟鲈鱼等等。 六用数字命名 用数字给菜肴命名以表菜肴的配比种类或吉祥，多以一品双珍三元四喜五福六宝七星八仙九色什锦百合千层万寿等举例有一品海鲜煲四喜丸子七星鸭什锦杂烩千层糕还有北京的三不粘上海的八宝鸭等等。 七借题发挥以求口彩 这种给菜肴命名的方式多为婚庆生日寿辰及第升迁而讨的口彩，比如松仁玉米叫金玉满堂早生贵子则是用红枣花生桂圆和莲子做成的甜菜，比翼双飞是将鸡翅脱骨装上八宝馅料，封口黄焖而成 最后还要说的是，还有一些以器皿保健和菜肴的香味而命名的方式，但不多见，就不累述了。（摘自《论文集》作者：姥海鸿）。 小结：中国饮食博大精深，我们身在其中，只能感受，却无法将它掌控，只是它正被我们前赴后继的不断弘扬，并且发扬光大。它将以其独特的魅力，一直延绵不绝，让世代享受中国饮食文化的成果。 
