Santiago789
转基因食品利与弊 关键字：食品 目前 美国 组织 基因 作物 农作物 转基因 基因技术 ①转基因食品概念，产生基理稍有点科学常识的人都知道，基因是控制生物性状的最基本单位，记录着生物生殖繁衍的遗传信息。通过修改基因能改变一个有机体的部分或全部特征。转基因食品就是移动动植物的基因并加以改变，制造出具备新特征的食品种类。譬如利用生物技术将某些动物的基因转移到其它物种上去，通过改造生物的遗传组织，使其出现原物种原来并不具备的特征，这些转变可以按照人类所需要的目标来完成。举这样的例子来加以说明：人们可以用鲜鱼的基因帮助西红柿、草莓等普通植物来抵御寒冷；把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭。而以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。②转基因食品发展状况据联合国粮农组织的材料，1997年全世界转基因作物的播种面积约为1100万公顷，1998年上升到近3000万公顷，1999年底，估计将达4000万公顷，平均增幅超过lO0％。 美国是转基因技术采用最多的国家。自20世纪90年代初将基因改制技术实际投入农业生产领域以来，目前美国农产品的年产量中55％的大豆、45％棉花和40％的玉米已逐步转化为通过基因改制方式生产。目前，大约有20多种转基因农作物的种子已经获准在美国播种，包括玉米、大豆、油菜、土豆、和棉花。据估计，从1999年到2004年，美国基因工程农产品和食品的市场规模将从40亿美元扩大到200亿美元，到2019年将达到750亿美元。有专家预计：21世纪初，很可能美国的每一种食品中都含有一定量基因工程的成分。其它还有阿根廷、加拿大也是转基因农业生产发展迅速的国家。 我国的转基因研究也有较大的发展，并且在基因药物、转基因作物、农作物基因图与新品种等方面具有相对比较优势。但真正进入商业化生产的则较少，就农作物而言，目前只有抗虫棉、矮牵牛花、抗病毒甜椒、抗病毒蕃茄和延熟蕃茄等。③转基因食品对人体益弊及转基因食品安全性；直到目前为止，转基因食品在推出市场前都没有经过长远的安全评估，人类长期食用是否安全仍然成疑，而科学界对这些食品是否安全也没有共识。——持肯定态度的说法：美国第一批转基因西红柿上市以来，全球约有2亿多人食用过数千种转基因食品，5年多来尚未报道过一例食品安全事件；我国进口转基因大豆较多，据估计约有一半的大豆色拉油中含有转基因成分，目前没有出现任何问题。 基因技术的突破使科学家们得以用传统育种专家难以想象的方式改良农作物，其优点是显而易见的。第一，可降低生产成本。一个品种的基因加入另一种基因，会使该品种的特性发生变化，具备原品种所不具备的因子，从而增强了抗病、抗杂草或抗虫害能力，由此可减少农药和除草剂的用量，降低种植成本。第二，可提高作物单位面积产量。一种作物的基因改良后，更容易适应环境，能更有效抵御各种灾害的袭击，并使产量更高。第三，转基因技术可以使开发农作物的时间大为缩短。利用传统的育种方法，需要七、八年时间才能培育一个新的品种，而基因工程技术培育出一种全新的农作物品种，时间可缩短一半。因此，有专家认为，不出多少年，转基因技术将改变世界。转基因技术可根据人们的需要，赋予农作物新的特性。例如可以使农作物自己释放出杀虫剂，可以使农作物在旱地或盐碱地上生长，或者生产出营养更为丰富的食品。科学家还利用转基因技术，开发能够生产防病的疫苗和食品的农作物。农业版图。——持否定态度的说法： 1999年的转基因马铃薯事件，英国的一位研究人员公布的实验结果说：用含有转基因的马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏。这一实验结果立即引起轰动，导致了世界范围的对转基因食品安全性的怀疑。1999年5月英国的权威科学杂志(自然)刊登了美国康奈尔大学副教授约翰?罗西的一篇论文，引起世人的震惊。论文说，研究人员把抗虫害转基因玉米——BT基因玉米的花粉撒在苦苣菜叶上，然后让蝴蝶幼虫啃食这些菜叶。四天之后，有44％的幼虫死亡，活着的幼虫身体较小，而且无精打采。而另一组幼虫啃食撒有普通玉米花粉的菜叶，则未有出现死亡率高或发育不良的现象。论文据此推断，BT转基因玉米花粉含有毒素。 人们怀疑，转基因农作物和以此为原料制造的转基因食品对人体是否也有危害，比如，具有抗虫害、自动除杂草的转基因作物其作用机理与传统农药有无不同，会不会将有毒性的物质“传送”给消费者的有机体系?还有，某种转基因食品可以抵御细菌入侵，那么是否会使我们体内外的细菌产生变异而对所有的抗菌素产生免疫力?目前，这些问题尚无法作出明确的解释。并且，英国的研究人员近来在实验室中证实：小白鼠在食用转基因土豆10天后，其肾、脾和消化道都出现了损伤。这就更加深了人们的恐惧心理。 中国科学院的《科学新闻》最近发表的一篇文章，将转基因食物“可能”对人类健康的危害总结为3点：某些毒素可引起人类急、慢性中毒，某些转基因作物可引起人的过敏反应，转基因产品营养成分变化，使人的营养结构失衡。——现状： 世界粮农组织、世界卫生组织及经济合作组织这些国际权威机构都表示，人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果”。即是说我们到现在为止还没有足够的科学手段去评估转基因生物及食品的风险。国际消费者联会（成员包括115个国家的250个消费者组织）表示“现时没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的。”总字数2145个 
生物的基本特性 生物体具有共同的物质基础和结构基础新陈代谢作用应激性生长、发育、生殖遗传和变异生物体都能适应一定的环境和影响环境生物体的基本组成物质中都有蛋白质和核酸。蛋白质是生命活动的主要承担者。核酸是遗传信息的携带者。细胞是生物体的结构和功能的基本单位。新陈代谢是活细中全部有序的化学变化的总称。新陈代谢是生物体进行一切生命活动的基础。 生物学发展 三阶段：描述性生物学、实验生物学、分子生物学 《细胞学说》——为研究生物的结构、生理、生殖和发育奠定了基础； 《物种起源》——推动现代生物学的发展方面起了巨大作用；孟德尔；DNA双螺旋结构； 生物科学发展 生物工程、医药、农业、能源开发与环保 疫苗制造——核心：基因工程抗虫棉；石油草；超级菌 第一章 生命的物质基础生物体的生命活动都有共同的物质基础化学元素在不同的生物体内，各种化学元素的含量相差很大。分类：大量元素、微量元素化合物是生物体生命活动的物质基础。化学元素能够影响生物体的生命活动。生物界和非生物界具有统一性和差异性 化合物 水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质、核酸。水——自由水、结合水无机盐的离子对于维持生物体的生命活动有重要作用。糖类——单糖、二糖、多糖。脂类——脂肪、类脂、固醇自由水是细胞内的良好溶剂，可以把营养物质运送到各个细胞。维持细胞的渗透压和酸碱平衡，细胞形态、功能。糖类是构成生物体的重要成分，也是细胞的主要能源物质。脂肪是生物体内储存能量的物质；减少身体热量散失，维持体温恒定，减少内脏摩擦，缓冲外界压力。磷脂是构成细胞膜的重要成分。固醇——胆固醇、维生素D、性激素；维持正常新陈代谢和生殖过程。蛋白质与核酸 蛋白质和核酸都是高分子物质。蛋白质是细胞中重要的有机化合物，一切生命活动都离不开蛋白质。核酸是遗传信息的载体。蛋白质结构：氨基酸的种类、数目、排列和肽链的空间结构。蛋白质功能：催化、运输、调节、免疫、识别染色体是遗传物质的主要载体。 第二章 生命的基本单位——细胞 一、细胞结构与功能细胞是生物体的结构和功能的基本单位。 细胞分类：真核生物、原核生物细胞具有非常精细的结构和复杂的自控功能。细胞只有保持完整性，才能够正常地完成各项生命活动。 二、细胞膜 结构：流动镶嵌模型——磷脂、蛋白质。基本骨架：磷脂双分子层糖被的结构：蛋白质+多糖。细胞壁：纤维素、果胶 功能：流动性、选择透过性选择透过性：自由扩散（苯）、主动运输主动运输：能保证活细胞按照生命活动的需要，选择吸收所需要的营养物质，排除新陈代谢产生的废物和有害物质。糖被功能：保护和润滑、识别 三、细胞质 基质——营养物质各种细胞器是完成其功能的结构基础和单位。细胞质基质是活细胞进行新陈代谢的主要场所。线粒体是活细胞进行有氧呼吸的主要场所。内质网——光面：脂类、糖类合成与运输粗面：糖蛋白的加工合成液泡对细胞的内环境起着调节作用，可以使细胞保持一定的渗透压和膨胀状态。四、细胞核 结构：核膜、核仁、染色质核膜——是选择透过性膜，但不是半透膜染色质——DNA+蛋白质染色质和染色体是细胞中同一种物质和不同时期的两种形态功能：①核孔——核质之间进行物质交换的孔道。②细胞核是遗传物质储存和复制的场所，是细胞遗传特性和细胞代谢活动的控制中心。③细胞核在生命活动中起着决定作用。 五、原核细胞 主要特点是没有由核膜包围的典型细胞核。其细胞壁不含纤维素，而主要是糖类和蛋白质。没有复杂的细胞器，但有分散的核糖体。六、细胞增殖方式：有丝分裂、无丝分裂，减数分裂。 细胞增殖是生物体生长、发育、繁殖、遗传的基础。 有丝分裂细胞周期有丝分裂是真核生物进行细胞分裂的主要方式。体细胞进行有丝分裂是有周期性的，也就有细胞周期动物与植物有丝分裂区别：前期、末期 不同种类的细胞，一个细胞周期的时间不同。分裂间期最大特点：完成DNA分子复制和有关蛋白质的合成。意义：保持了遗传性状的稳定性。 七、细胞分化 仅有细胞的增殖，而没有细胞分化，生物体不能进行正常的生长发育。细胞分化是一种持久性的变化，发生在生物体的整个生命进程中，胚胎时期达最大限度。细胞稳定性变异是不可逆转的。*细胞全能性：高度分化的植物细胞仍然具有发育成完整植株的能力。全能性表现最强的细胞是已启动分裂的干细胞；*受精卵具有最高全能性。八、细胞癌变 细胞畸形分化。致癌因子：物理、化学、病毒。癌细胞由于原癌基因从抑制变成激活状态，使细胞发生转化而引起的。 特征：无限增殖；形态结构变化；细胞膜变化。 九、细胞衰老 是细胞生理和生化发生复杂变化的过程，最终反映在细胞的形态、结构、功能上发生了变化。 特征：水分减少，新陈代谢减弱；酶的活性降低；色素积累，阻碍了细胞内物质交流和信息传递；呼吸速度减慢，体积增大，染色质固缩、染色加深，物质运输功能降低。 第三章 生物新陈代谢在新陈代谢基础上，生物体才能表现（生长发育遗传变异）生命的基本特征。新陈代谢是生物最基本的特征，是生物与非生物最本质的区别。酶 酶是活细胞的一类具有生物催化作用的有机物（蛋白质、核酸） 特征：高效性、专一性。需要的适宜条件：适宜温度和PHATP ATP是新陈代谢所需能量的直接来源。 形成途径：动物——呼吸作用 植物——光合作用、呼吸作用形成方式：ADP+Pi 或 ADP+C~P ATP在细胞内含量很少，但转化十分迅速，总是处于动态平衡。光合作用 意义：除了将太阳能转化成化学能，并贮存在光合作用制造的糖类等有机物中，以及维持大气中氧和二氧化碳含量的相对稳定外，还对生物的进化具有重要作用。 蓝藻在地球上出现以后，地球大气中才逐渐含有氧。水分代谢 渗透作用必备条件：具有半透膜；两侧溶液具有浓度差。原生质层：细胞膜、液泡膜和这两层膜之间的细胞质。 蒸腾作用是水分吸收和矿质元素运输的动力。 矿质代谢 矿质元素以离子形式被根尖吸收。植物对水分的吸收和对矿质元素的吸收是相对独立的过程。 营养物质代谢 三大营养物质的基本来源是食物。糖类：食物中的糖类绝大部分是淀粉。脂类：食物中的脂类绝大部分是脂肪。蛋白质：合成；氨基转换；脱氨基关注：血糖调节、肥胖问题、饮食搭配。只有合理选择和搭配食物，养成良好饮食习惯，才能维持健康，保证人体新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。 甘油&脂肪酸大部分再度合成为脂肪。动物性食物所含氨基酸种类比植物性食物齐全。三大营养物质之间相互联系，相互制约。他们之间可以转化，但是有条件，而且转化程度有明显差异。内环境与稳态内环境相关系统：循环、呼吸、消化、泌尿。包括：细胞外液（组织液、血浆、淋巴）内环境是体内细胞生存的直接环境。内环境理化性质包括：温度、PH、渗透压等稳态：机体在神经系统和体液的调节下，通过各器官、系统的协调活动，共同维持内环境的相对稳定状态。 体内细胞只有通过内环境，才能与外界环境进行物质交换。稳态意义：机体新陈代谢是由细胞内很多复杂的酶促反应组成的，而酶促反应的进行需要温和的外界条件，必须保持在适宜的范围内，酶促反应才能正常进行。 呼吸作用 分类：有氧呼吸、无氧呼吸有氧和无氧呼吸的第一阶段都在细胞质基质中进行。无氧呼吸的场所是细胞质基质生物体生命活动都需要呼吸作用供能 意义：呼吸作用能为生物体生命活动供能；呼吸过程能为体内其他化合物的合成提供原料。 第四章 生命活动的调节植物生命活动调节基本形式激素调节动物生命活动调节基本形式神经调节和体液调节。神经调节占主导地位。植物 向性运动是植物受单一方向的外界刺激引起定向运动。植物的向性运动是对外界环境的适应性。其他激素：赤霉素、细胞分裂素；脱落酸、乙烯。植物的生长发育过程，不是受单一激素调节，而是由多种激素相互协调、共同调节。 生长素是最早发现的一种植物激素。生长素的生理作用具有两重性，这与生长素浓度和植物器官种类等有关。生长素的运输是从形态学的上端向下端运输。应用：促扦插枝条生根；促果实发育；防落花果。 动物——体液 体液调节：某些化学物质通过体液传送，对人和动物体的生理活动所进行的调节。激素调节是体液调节的主要内容。反馈调节：协同作用、拮抗作用。通过反馈调节作用，血液中的激素经常维持在正常的相对稳定的水平。 下丘脑是机体调节内分泌活动的枢纽。激素调节是通过改变细胞代谢而发挥作用。生长激素与甲状腺激素；血糖调节。动物——神经 生命活动调节主要是由神经调节来完成。神经调节基本方式——反射。反射活动结构基础——反射弧兴奋传导形式——神经冲动。兴奋传导：神经纤维上传导；细胞间传递神经调节以反射方式实现；体液调节是激素随血液循环输送到全身来调节。体内大多数内分泌腺受中枢神经系统控制，分泌的激素可以影响神经系统的功能。 反射活动——非条件反射、条件反射。条件反射大大地提高了动物适应复杂环境变化的能力。神经中枢功能——分析和综合神经纤维上传导——电位变化、双向细胞间传递——突触、单向动物——行为 动物行为是在神经系统、内分泌系统、运动器官共同调节作用下形成的。行为受激素、神经调节控制。先天性行为：趋性、本能、非条件反射后天性行为：印随、模仿、条件反射动物建立后天性行为主要方式：条件反射动物后天性行为最高级形式：判断、推理高等动物的复杂行为主要通过学习形成。 神经系统的调节作用处主导地位。性激素与性行为之间有直接联系。垂体分泌的促性腺激素能促进性腺发育和性激素分泌，进而影响动物性行为。大多数本能行为比反射行为复杂。（迁徙、织网、哺乳）生活体验和学习对行为的形成起决定作用。判断、推理是通过学习获得。学习主要是与大脑皮层有关。第五章 生物的生殖和发育生殖 无性生殖、有性生殖有性生殖使产生的后代具备了双亲的遗传特性，具有更强的生活能力和变异性，对生物的生存和进化具有重要意义。 单子叶：玉米、小麦、水稻双子叶：豆类（花生、大豆）、黄瓜、荠菜减数分裂和受精作用维持每种生物前后代体细胞中染色体数目的恒定，具有遗传和变异作用。 个体发育 从受精卵开始发育到性成熟个体的过程。 植物个体发育 花芽形成标志生殖生长的开始。 受精卵经过短暂休眠；受精极核不经休眠。胚柄产生激素类物质，促进胚体发育。 动物个体发育 胚胎发育、胚后发育含色素的动物极总是朝上，保证胚胎发育所需的温度条件。生物的个体发育是系统发育短暂而迅速的重演。 爬行类、鸟类、哺乳类的胚胎发育早期具有羊膜结构，保证了胚胎发育所需的水环境，具有防震和保护作用，增强了对陆地环境的适应能力。 第六章 遗传和变异遗传物质基础 DNA的探索：转化因子的发现→转化因子是DNA→DNA是遗传物质→DNA是主要遗传物质DNA复制是边解旋边复制的过程。复制方式——半保留复制。基因的本质是具有遗传效应的DNA片段基因是决定生物性状的基本单位。基因对性状的控制：① 通过控制酶的合成来控制代谢过程；② 通过控制蛋白质分子结构来直接影响 脱氧核苷酸是构成DNA的基本单位。染色体是遗传物质的主要载体。DNA分子结构：DNA双螺旋结构碱基互补配对原则碱基不同排列构成了DNA的多样性，也说明了生物体具有多样性和特异性的原因。DNA双螺旋结构和碱基互补配对原则保证了复制能够精确、准确地进行，保持了遗传的连续性。各种生物都公用同一套遗传密码。中心法则的书写。一个性状可由多个基因控制。生物变异 不可遗传：不引起体内遗传物质变化可遗传：基因突变、基因重组、染色体变异多倍体产生原因，是体细胞在有丝分裂过程中，染色体完成了复制，但受外界影响，使纺锤体形成受破坏，从而染色体加倍。 基因突变是生物变异的根本来源，为生物进化提供了最初的原材料。通过有性生殖过程实现的基因重组，为生物变异提供了极其丰富的来源，是形成生物多样性的 重要原因之一。多倍体育种营养物质增加，但发育延迟、结实少。单倍体育种可以在短时间内得到一个稳定的纯系品种，明显缩短了育种年限。 优生措施 禁止近亲结婚；遗传咨询；适龄生育；产前诊断。 第七章 生物进化 进化基本单位——种群进化实质——种群基因频率的改变突变和基因重组只是产生生物进化的原材料，不能决定生物进化方向。生物进化方向由自然选择决定。不同种群之间一旦产生生殖隔离，就不会有基因交流。 突变和基因重组是生物进化的原材料；自然选择决定生物进化方向；隔离是新物种形成必要条件。第八章 生物与环境生态因素 非生物因素光：光对植物的生理和分布起着决定性作用。光对动物的影响很明显。（繁殖活动）温度：温度对生物分布、生长、发育的影响水：决定陆地生物分布的重要因素。 生物因素种内关系：种内互助、种内斗争种间关系：互利共生、寄生、竞争、捕食种群 特征：种群密度、出生率和死亡率、年龄组成、性别比例。数量变化：“J”曲线、“S”曲线。研究数量变化意义：在野生生物资源的合理利用和保护、害虫防治方面。影响种群变化因素：气候、食物、被捕食、传染病。人类活动对自然界中种群数量变化的影响越来越大。 生物群落 垂直结构、水平结构 生态系统 结构成分：非生物的物质和能量；生产者；消费者；分解者。成分间联系——食物链、食物网生产者固定的太阳能的总量是流经该系统的总能量。能量流动特点：单向流动、逐级递减物质循环和能量流动沿着食物链、网进行的。据此实现对能量的多极利用，从而大大提高能量利用效率。能量流动和物质循环是生态系统的主要功能。生态系统稳定性生态系统的自动调节能力是有一定限度。一个生态系统，抵抗力稳定性与恢复力稳定性之间往往存在相反的关系。 生态系统成分越单纯，营养结构越简单，自动调节能力越低，抵抗力稳定性越低。 第九章 生物与环境生物多样性 遗传多样性、物种多样性、生态系统多样性。 生物多样性是人类赖以生存和发展的基础。 生物多样性价值 直接、间接、潜在使用价值。 直接使用价值：药用、科研、美学价值，工业原料， 我国生物多样性 特点：① 物种丰富② 特有的和古老的物种多③ 经济物种丰富④ 生态系统多样 面临的威胁：全世界物种灭绝速度加快；遗传多样性、物种多样性、生态系统多样性都面临威胁。原因：① 生存环境的改变和破坏② 掠夺式开发③ 环境污染④ 外来物种入侵或引种到绝少天敌的地区。 生物多样性保护 就地保护、迁地保护、加强教育和法制管理强调保护生物多样性，并不意味禁止开发和利用，只是反对盲目地、掠夺式地开发利用。 就地保护是保护物种多样性最为有效的措施。就地保护主要是指建立自然保护区。迁地保护是就地保护的补充，为将灭绝的生物提供了生存的最后机会。 环境污染危害大气污染、水污染、土壤污染、固体废弃物污染、噪声污染。富营养化——水华、赤潮我国大气污染属于煤炭型污染（烟尘、SO2）噪声污染危害：损伤听力；干扰睡眠；诱发疾病；影响心理；影响禽蓄产量。 生物净化 绿色植物净化、微生物净化 绿色食品 不是一定禁止使用化学合成物质。 AA级食品不使用任何有害化学合成物质。 第一章 人体生命活动的调节及营养和免疫 人体稳态 水盐平衡和调节肾脏排尿是人体排出水的最主要途径。人体内水盐平衡，是在神经调节和激素调节共同作用下，主要通过肾脏完成。 在临床上把血钾含量作为诊断某些疾病的指标。钠平衡：摄入＝排出（汗液＋粪便＋尿液）缺钠：血压下降，心率加快，四肢发冷缺钾：心肌舒张、兴奋性失常。 血糖调节机理调节血糖因素：下丘脑、血糖浓度 胰岛素是唯一能使血糖下降的激素。糖尿病特点：三多一少 体温相对恒定是维持机体内环境稳定，保证新陈代谢等生命活动正常进行的必要条件。对维持人体体温相对恒定起直接作用的过程是皮肤散热。人体调节体温能力是有限的。 体温调节人的体温来源于体内物质代谢过程中所释放出来的热量。体温相对恒定，是机体产热量和散热量保持动态平衡的结果。体温调节中枢在下丘脑，皮肤、黏膜、内脏器官分布有温度感受器。 人体营养健康能维持机体正常生命活动，保证机体生长发育和生殖的外源物质，叫营养物质。营养是保证人体健康的基础。 营养物质功能：提供能量；提供构建和修复机体组织的物质；提供调节机体生理功能的物质。免疫 非特异性免疫是人类在长期进化过程中逐渐建立起来的一种天然防御功能。特点：先天性；反应快；抵抗病原体多；作用时强度弱。 在特异性免疫中发挥作用的主要是淋巴细胞。免疫器官；免疫细胞；免疫物质——物质基础。抗原：异物性；大分子性；特异性（抗原决定簇）抗原决定簇是免疫细胞识别抗原的重要依据。抗体：球蛋白，主要分布在血清、组织液、外分泌物。体液免疫；细胞免疫 免疫失调 过敏反应（过敏原＋细胞表面抗体）特点：发作迅速；反应强烈；消退较快；一般不会伤害组织细胞。有遗传倾向和个体差异。措施：尽量避免再次接触该过敏原。 自身免疫病会对组织器官造成损伤。风湿性心脏病；类风湿关节炎；系统性红斑狼疮。免疫缺陷病先天性免疫缺陷病；获得性免疫缺陷病人类免疫缺陷病（HIV）免疫学的应用 免疫预防——人工自然免疫 免疫治疗——人工被动免疫器官移植 免疫预防使人免受某些传染病折磨的有效措施。 免疫治疗调整病人免疫功能，从而达到治疗目的组织相容性抗原（人类白细胞抗原HLA）；只要供者与受者的主要HLA有一半以上相同，就可以进行器官移植。一般会发生排斥反应，病人还要长期使用免疫抑制药物，使免疫系统“迟钝”。
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