墨子明
自上海建埠开市以来，受欧美生活方式影响，产自奶牛乳房的生奶(raw milk)，须经巴氏消毒（pasteurization），方可获准直接供市民饮用的牛奶，历来被称为“鲜奶（fresh milk）”。这一产品，据1938年4月1日上海《新闻报》[1]所述，至今至少已经有了九十年之久的历史。 又据上海社会科学院出版的《上海农垦志》[2]载：民国十二年（1923年），上海民族资本企业开始引进美国的“巴士德消毒全套设备和冷却设备”。权且以此时间为起点，将尘封于上海档案馆内、目前已向会公开之资料，以及分散在社会各处的资料归类为：一、社会广告，二、教材文献，三、政府文件三个方面（即市场、科技、法律），进行了初步检索和整理，编成《上海地区巴氏杀菌奶标“鲜”历史资料实录》，供业内外人士深入研究时参考使用。 鸣谢东北农业大学骆承庠教授、西南民族大学魏荣禄教授、上海市畜牧办公室赵子琴主任、南京卫岗乳业卜卫兵博士、原上海乳品二厂万国余高级工程师和龚林妹工程师、原上海市乳肉管理所唐永林研究员、原上海市牛奶公司研究员孙荣鑫、办公室主任包明远等，在收集资料的过程里所给予的帮助。 上海奶业行业协会 顾佳升 一 社会广告、产品标签及其它 我国近代之上海地区“得风气之先”，素有“冒险家乐园”之称。作为欧美时尚的奶和奶制品，也在“十里洋场”率先斩露头角，上海成了我国现代奶业萌芽和发展的一个源头。现在能查到最早的文字资料是1880年上海公共租界工部局“关于华人牛奶棚存栏牲畜双周简报和卫生稽查员的年度报告”[3]，和1897年上海公共租界工部局“对奶牛场、牛奶供应问题的建议”[4]。 刊登在1935年上海《申报》上的一则《生生牧场》鲜奶广告[5]，图文并茂，颇具代表性，其主题广告语为“希望民族日臻于健康”。主要内容为三段话，摘录如下： “新鲜A字消毒牛奶。须从母牛乳房挤下消毒后，不满二十四小时者——若用泊来之奶粉，在打浆机上打成乳状，装入玻瓶中，看去虽似乎牛乳，其实质究为年日已久之奶粉所调制，其食味亦仍似奶粉，何能与真正新鲜牛乳媲美呢！既非新鲜牛乳，又非A字牛乳（盖领取A字牛乳执照，须有A字牛乳场之设备）。愿意欲饮新鲜牛乳者，务请加以注意。 牛乳消毒的热度。是一四五度至一五○度（注：这里所采用的是华氏温标，换算为摄氏温度是63至65℃），须三十分时间，这是科学上来告诉我们的。若是不足一四五度，毒菌未能杀尽，若是超过一五○度呢，牛乳内所具的滋养成份之生活素，受到毁损，滋养全失。 饮用注意事项。饮户不必再用火来煮沸，祗要将牛乳倒入炖罐，在温水中炖热即可。且在热天最好冷饮。保证安全，而滋养特富。” 广告中提到的“A字”，意即“A级”、“甲级”，源于当时的美国标准“A级巴氏杀菌奶条例《Grade “A” Pasteurized Milk Ordinance 》”[6]。这个条例，今天实际上是美国《第21号联邦政府管理法典（CFR）》和《联邦食品、药品和化妆品法案（FFD&CA）》有关液态奶产品的一个实施细则；除了在两次世界大战期间，几乎每隔两年由美国公共卫生署、食品及药品管理局、国家州际奶品贸易协会（NCIMS）等机构组织协同修改一次，一直使用至今。 1936年《上海联合B牧场》出品的消毒牛奶外包装标签上，醒目地标识中英文对照字样：“新鲜牛奶”和“Fresh Milk”[7]，如此标注是得到当时政府正式批准的（见下文注释40）。 1938年4月1日上海《新闻报》刊登了署名“虞廉甫”的中英文对照短文：《牛奶业在上海（Dairy Business in Shanghai）》，文中说“自营牛奶业的历史才不过20多年。”“区域有北平、天津、上海、汉口、广州、重庆等地。其中当然以上海为最发达。”“奶业的产品集中于五个品种：白脱（Butter）、忌士（Cheese）、炼乳（Condensed milk）、奶粉（Milk powder）和鲜奶（Fresh milk）。”还指出：当地生牛奶的主要出路是加工“鲜奶”，因为其它品种可以进口，而且价格更为便宜。 1943年7月8日，上海法国教会“怡和医院”为病人和婴幼儿需要新鲜牛奶事，向租界公共卫生部门（PHD）提出了书面申请报告[8]，因为他们多次向英商“可的牛奶公司（Culty Dairy）”要求而遭到了拒绝。附有一份自1942年12月起止1943年1月的《鲜奶消费登记表(Registration form for the use of Fresh milk consumers)》[9]，消费类型区分为“病人”和“儿童”两大类；分别填写了饮用鲜奶的数量。 1934年9月“上海征信所”向“上海银行”出具的对“新星牛奶牧场”资信调查报告书[10]：在其《营业种类》项下填写的是“制造新鲜牛奶及奶油”。1933年3月“上海征信所”向“上海银行”出具的对“模范牛奶公司（Model Dairy Farm）”资信调查报告书[11]：在其《营业种类》项下填写的是：“供给新鲜牛乳及奶油等”。 1935年10月“上海申时电讯社”发布《沪市牛奶业近况调查》[12]报告称：“上海为吾国最大都市，牛奶业较内地为盛；然仅有鲜乳之制产，至于罐头炼乳及乳粉，则除一小部采用浙省西湖炼乳公司之飞燕牌出品外，余皆仰给于洋货。” 1949年底“新生畜牧公司”的《商号调查详表》[13]：在《何种营业》栏下，填为“（1）主要营业：鲜牛奶”和“（2）副业：白塔油”。同年，“上海乳品制造厂”的《工厂调查详表》[14]：在《何种工业》栏下，填为“（1）主要工业：奶粉、鲜奶”和“（2）副业：奶油、白脱”。 1998年“上海市名牌产品推荐委员会”制铜牌向广大消费者公开推荐：“光明牌鲜奶”为《1997’上海名牌产品》[15]。 由此可见：上海地区自上世纪30年代起，将巴氏杀菌奶称为“鲜奶”是一个普遍的社会现象。 二 教材文献及出版物 大专院校专业教材的编撰，历来遵循的原则是：只选用学术界已经达成共识、无可争议的内容。而“巴氏杀菌奶称为鲜奶”的内容，在历年大专院校的教科书里屡有出现。 “中华书局”1953年版“中央人民政府高等教育部推荐高等学校教材试用本”《乳与乳品事业》一书第134页[16]，在讨论巴氏杀菌奶生产技术时，将该章节命名为“Ⅱ鲜乳的加工”，指的是这样的牛奶：“1经过收纳和分级；2加工（即净化）、巴氏杀菌、冷却、标准化及储藏；3倒出、加盖密封及运输。” 1948年5月杭州出版、后于1951年由北京中央轻工业部食品处再版，作为教材使用的《乳品学》[17]（谢家驹著）第215页第十四章：“鲜奶又名市乳（City Milk or Market Milk），俗称新鲜牛奶。”第237页节标题是“鲜乳之分送”说道：“乳汁经杀菌装瓶（或装桶）后，即可分送（Distribution）于各饮户。” 上世纪70年代由“内蒙轻化工研究所”编印的乳品专业培训讲义《乳与乳制品生产》（金世琳著）第135页[18]：“消毒牛乳，又称消毒鲜乳或市乳。” 1985年5月“黑龙江省乳品工业研究所”编印的《黑龙江省乳品培训班教材》（骆承庠、张保锋等编）第67页[19]：“消毒乳也称杀菌鲜乳。” 1989年12月我国引入由“华香园出版社”出版《乳品加工学》[20]（林庆文著）的第145页：“市乳，我国俗称消毒鲜乳或杀菌鲜乳（pasteurized milk）”；该书于民国八十年（1991年）再版时冠以“部编大专用书”，其中第271页[21]：对“鲜乳”的定义是：“自健康牛体榨取之乳汁，单经杀菌、冷却、而装瓶者”。 2003年作为我国《普通高等教育“十五”国家级规划教材》的《医学营养学》一书第103页[22]，对“鲜奶”的定义是：“奶挤出后，经巴氏消毒直接饮用的奶。” 由此可见：我国历年来的食品或农畜产品加工或营养专业高等教育教材，一贯将术语“鲜奶”定义为“生奶经巴氏杀菌处理后供应市场的液态奶。” 三 上海历届政府的有关法令和管理文件 至少自上世纪三十年代起，但凡上市供应居民饮用之牛奶，已有政府法令明确规定必需经过经“巴氏杀菌”，或译为“巴氏消毒”（pasteurization，）[23]；资料证明，上海历届政府曾多次颁布或修改巴氏杀菌热处理工艺规定[24]；同时政府设有部门机构，行使行政审批权[25]、监督检查权[26]和惩罚处理权[27]；对奶牛养殖和奶制品供应的社会化监督管理，历来是政府职能的一个组成部分。 档案资料记载了1935年发生的一起“巴氏杀菌奶标鲜”公案，简介如下： 1935年4月15日时任上海公共租界工部局卫生处处长的JHJordan先生，在接到举报[28]后，发送公函[29]，致时任《中国标准牛奶豆乳股份有限公司（New Milks L）》的总经理HWHowell 先生：“我不得不警告你，贵公司4月14日在《中国北方日报》和4月9日在《新闻报》上的广告，无论是图形还是文字全没有标注“复原”字样的问题。如同我已经在34年10月22日和今年3月27日分别通知过你，尽管看起来你们的卫生状况不错，但是你们不能以A级的名称来销售你们的牛奶和稀奶油；必须标明“复原奶”和“复原稀奶油”。总之，要求你必须立即通过广告进行纠正，不得延误。” 随公函的附件是《中国标准牛奶豆乳股份有限公司》4月9日在《新闻报》[30]和4月14日在《中国北方日报》[31]登载的内容有错误的两个广告：前一中文广告标识为“最新鲜牛奶”；后一英文广告的主题词是：Perfect pasture bring Perfect Milk（完美的草原带来完美的牛奶）。广告内容还明示：科学造就了这种可能，让上海人每天喝上来自地球上最洁净的新西兰新鲜牛奶。 原来处长在该公司筹建之初审领“建筑执照”以及申报产品“包装设计”的过程中，早就提醒过他：使用新西兰进口奶粉来加工奶制品，必须标示“复原（reconstructed）”字样。 《中国标准牛奶豆乳股份有限公司》总经理在第二天16日复函[32]，立即承认明显的错误：我们确实应该附加标示“复原奶”字样，因为我们使用的是来自新西兰的奶粉，不应使用“新鲜牛奶”这个词。然而，又强调说：我们在上海的工厂所使用的设备和所采用的质量标准和纯度，至少在上海地区是与A级标准各项规定最为一致的，因此恳求允许在广告里使用“经认定，产品是在与A级鲜奶同等条件下制造的”字样。17日处长复函[33]：不批准所作的申请，建议改为“保证产品是在相当于A级乳品条件下制造的”字样为好。 4月24日，《中国标准牛奶豆乳股份有限公司》终于在报上登出了首次更正广告[34]，主题词是：进口液态奶，好得就像是鲜奶（Imported Fluid is Just Good as Fresh）！ 在此期间，《中国标准牛奶豆乳股份有限公司》反复强调其牛奶中的脂肪含量高于“工部局标准要求不低于3%”而超过5%，又说我们所引进的加工设备是最先进的，以及采用小口玻璃瓶、铝箔封口等多项新技术，不断申请、坚持要求获得“A级鲜奶”执照。 于是卫生处长在35年6约4日向公共租界最高当局作了书面汇报[35]，指出《中国标准牛奶豆乳股份有限公司》的广告宣传，及其后续要求，均具有误导消费的倾向。因为从牛奶制成奶粉已经在新西兰经受了一次巴氏杀菌，到了上海再将其复原为牛奶，经受了第二次巴氏杀菌；过度的巴氏杀菌（over- pasteurization）导致牛奶的滋味、气味都发生了变化。他认为尽力防止这类企业对社会的误导是我们政府的职责，如果同意授予它们“A级鲜奶”执照，显然是对其它企业的不公；而且进一步使人们误解以为从喂养的奶牛身上挤出来的牛奶反而是差的了！同时指出“乳业（Dairy）”执照的颁发，不仅是对企业设备和设施的审核，理应包括对其“动物”的审查；还提出了完整解释标准“巴氏杀菌”定义和加强广告管理等具体建议。 报告于1936年2月3日得到了最高当局的批复[36]，卫生处长按照批复的指示，于2月6日函告《中国标准牛奶豆乳股份有限公司》总经理如下[37]：“我以上海工部局的名义提请你注意：我们认为，《中国标准牛奶豆乳股份有限公司》某些关于A级牛奶成分的中文广告，存在着误导的内容。因为你对A级牛奶标准中的脂肪规定不低于3%的理解有问题，这样的规定绝不意味着不能高于3%。所以，要求你必须在以后的广告里澄清这一点（如果你认为需要继续作此类比较的话）。” 2月8日，《中国标准牛奶豆乳股份有限公司》总经理转变态度，以婉委的语气回函[38]道：“我对我们由中文媒体所造成的误导结果而感到悔恨，非常感谢你的多次指点，使我们提高了认识。为了澄清你所要求的这一点，我们已经撤回了其它可能有问题的广告。在正常的商业活动里，我们采取与竞争方作对比的做法，自然是易于遭到非议的；但是我们也是出于无奈，我们的实践经验告诉我们不能轻视在中文主流媒体上含蓄地暗示我们的产品排名处在第一等级；同时也因为客户的主要问题往往是：你们的牛奶是A级标准的吗？这些，是导致我们走到了误导消费方向的原因。” 一场公案至此告结。 前面提到《联合B农场》出品的消毒牛奶外包装标签上，醒目地标识中英文对照：“新鲜牛奶”和“Fresh Milk”字样，确确实实是得到当时政府批准的；卷宗里留存着全部报批文件。有意思的是，《中国标准牛奶豆乳股份有限公司》“特浓牛奶”的外包装设计标签[39]正好与它同时由同一个设计公司合在一起申报，于是上海工部局卫生处于1936年8月3日在同一份文件[40]里作出了批复；只不过“特浓牛奶”的标签上仅仅出现了“Extra Rich Reconstructed milk 5% Butter Fat (乳脂5%特浓复原奶)”而没有“新鲜”的字样。 目前所保存的大量历届政府部门内部之间往来的公文，以及向社会发布的公告，例如1944年“上海特别市为改订鲜牛奶售价事”向社会布告时，政府内部起草的办文稿[41]；1964年人民政府内部行文，关于“鲜牛奶”和“生牛奶”同步调价的报告[42]，报告是上海市农垦局向上海市政府转报上海市牛奶公司关于牛奶价格调整的请示；等，从中可以发现，使用“生奶”一词标识来自奶农和畜牧场的牛奶，而以“鲜奶”一词标识供应市场的牛奶，即“巴氏杀菌奶”或“巴氏消毒奶”，也是政府系统一个长期持续的传统习惯。 这个长期持续的用词习惯，只是在近年来才遭遇了困惑，因为从国家标准层面来看，对奶业所发生的一些变化，缺少及时正确的应对。 从原料的角度来说，自八十年代初期起，由于我国接受世界粮农组织（FAO）的奶类援助项目，因此有了两种可能的选择：“生奶”或者是由脱脂奶粉、无水黄油和水勾兑的“再制奶”。我国卫生部于1988年4月出台《混合消毒牛奶的卫生管理办法》[43]，规定凡含有再制奶成分的牛奶，另行命名为“混合消毒牛奶”，以示区别。但社会上仍然习惯将以生奶加工的，称呼为“鲜奶”；混合奶则称呼为“再制奶”；在1999年发布的GB 2《灭菌乳》国家标准里[44]，只规定了“以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料”的两种情况，而缺失了“含有部分复原乳成份”的产品的命名和标示原则。另一方面，从加工工艺的角度来说，以前只有一种选择即巴氏杀菌；自上世纪九十年代中期起，灭菌设备和工艺开始被引入我国，灭菌奶作为一类新产品出现并在本世纪得到了超常发展。但是，我国至今还没有引入国际上各种灭菌奶、巴氏杀菌奶与生奶所做的品质比较研究结果[45]，反而在多种技术文件里错误地表达了“灭菌奶与巴氏杀菌奶没有区别”和“灭菌奶更好”的误导性倾向。 最后在2004年8月我国出版的《食品标签国家标准实施指南》[46]一书，错误声称巴氏杀菌乳也允许“复原乳”作为原料，同时禁止巴氏杀菌乳标“鲜”；并且作为贯彻强制性国家标准的教材在全国各地举办大规模培训。 上海和全国的“液态奶市场”由此发生了混乱，致使2005年9月国务院不得不出面下达《关于加强液态奶生产经营管理的通知》[47]，重申“在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原奶”；明确要求“生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2005年10月15日起，生产企业必须在其产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注‘复原乳’”。 四 注释和附件 [1] 1938年4月1日上海《新闻报》署名“虞廉甫”的短文（中英文对照）的影印件。存放在上海市档案馆，档案号：U1-16-1793。 
说起养生，其实说的是什么呢，无非就是一份健康，而我们的健康离不开两大要素：足够的食品营养摄入和自身养生知识的积累。想要健康的体格，不仅需要我们保持平和的心态，合理的饮食和规律的作息，最重要的就是上面所说的两大要素。同时，养生和饮食与人的经络和气血密不可分，那么，如何才能够有足够的气血呢？当然就要在饮食、作息等细节上面下功夫，我们不仅要按时作息和自然生物钟保持一致才能走健康之路，还要合季节多吃时令的水果蔬菜以及药材类食物等，让我们能够让身体有足够的气血让我们精神焕发。另一方面，我们要有畅通的经络。这是在告诉我们不管任何季节，适当的运动是不可或缺的，但是同时也要结合其他的方法才能达到养生，以保健康。健康，让我们从饮食、作息、运动、养生等生活细节来保护自己的身体，让我们都能养出一份健康，养出一个好心情。关键字： 健康；食品；养生；医疗健康对每个人来说都非常重要，谁都想健健康康的生活，而各种疾病总是不断的充斥着我们的健康。现代的医疗设备比较健全，并且伴随着科技的不断发展，一个个疑难杂症正在迎刃而解，但更多的健康来自我们的生活理念和生活中的细节，因为许多疾病的预防都在于每个微小的细节。饮食的搭配首当其冲，但知道是一回事，付之实践又是一回事。饮食满足身体的各种营养需求，可以提供足够的热能维持体内外的活动，还有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新，维持正常的生理功能。充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能。同时，丰富的维生素保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力。适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防肠道疾病。充足的水分可以维持体内各种生理程序的正常进行。人们能够健康地生活，必须依赖充足而且搭配合理的食物。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得，每一种食物都含有一定的营养成分，如果一种食物没有营养，那人们就不会称其为“食物”了。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物，都有其特定的营养价值，都为我们中华民族的繁衍和昌盛做出了贡献。但也没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养，不同的食物有不同的营养特点。譬如谷类食物的糖类和B族维生素，豆类食物的蛋白质和脂肪，蔬菜水果的矿物质和维生素，动物性食物的优质蛋白等等。这些食物都是我们需要的，你不能说哪种好哪种不好。只有把各种食物合理搭配才能保质保量地供给人体充足和全面的营养，这就是“平衡膳食”。
找篇另外的近年文献添上去。1、如果引用的文献大部分为5年前的研究，有的综述大多数文献也在3年以上，这样，就不可能把最新的研究动态和学科发展趋势综述出来。在科技信息高度发展的今天，文献老化快，如作者缺乏引用最新文献的能力，该科研成果的价值将会受到影响。2、引用文献，主要取决于文献的内容。如果是引用最新的研究进展，最新的理论阐述，最新的学术观点，毋庸置疑，是需要引用最新且最权威的文献的。如果是引用一些固定的事实，比如说生态学中的物种地理分布等等，应该引用原作者。需要花点时间，查阅是哪位或者是哪些作者最先研究、最早报道的这些信息。3、引用文献不可随意，需要精心选择，需要引用和自己的研究内容密切相关的高质量文献。学术界引领学科发展的学者和实验室，声誉好的实验室，是首选。文献也是有优劣之分的，某些期刊的文献，小编是不建议作为参考文献引用到论文之中的。扩展资料：常见的论文引用错误：1 、 参考文献数量偏少正文中大谈某年某某做了什么研究，有什么论点等，而未引参考文献；对应该引文献的地方没有引用，使读者查不到原文。2 、 转引他人文后参考文献作者并没有亲自阅读所引文献，以至错误很多。例如，引用论点不够准确，断章取义甚至歪曲原意；经检索，有的文献原文中根本没有相关内容。3 、 文献陈旧，信息不新引用的文献大部分为5年前的研究，有的综述大多数文献也在3年以上，这样，就不可能把最新的研究动态和学科发展趋势综述出来。在科技信息高度发展的今天，文献老化快，如作者缺乏引用最新文献的能力，该科研成果的价值将会受到影响。4 、 文内引用处未标角码或标注有误有的作者不掌握参考文献标引的基本规范，仅在文后列出参考文献表，而文内相应处未标角码；有的文内角码处与参考文献表所引内容不一致，如文内“Heck等[1]指出”，但在参考文献[1]中却是Mekay的论点，不知究竟是参考的谁的文献。5 、规格不当著录规则未按GB/T 7714——2005及稿约要求的格式书写或格式错误：（1)项目次序颠倒；（2)缺项；（3)作者仅列1位后加等；（4)标点符号错误等。6 、 文献罗列过多非主要的参考文献都列在文献表内，未经作者亲自阅读的转引文献或转引他人文后所附的文献、保密的内部资料、未发表的资料、个人通讯等也列入参考文献表中。7 、外文文献书写错误（1)字母错误，大小写错误，有的单词拼写错误；（2)西文词连排，错误分开，移行不按音节；（3)外文期刊名缩写错误，刊名与书名、论文集混淆等。8 、外国作者姓名书写不当国标规定“个人著者采用姓在前、名在后的著录形式，”西文也应姓在前，名缩写在后，如John（第一名也就是本名)R．（第二名也就是亲属名首字母)Thomas（姓)应写成Thomas J R，有的误将名作姓，写成John R T，有的按原杂志上的署名全部搬到文献表上，转引他人外文文献问题就更多。
随着生活质量的不断提高和老龄化社会的来临，人们都在不约而同地关注一个重要问题——健康，大家都希望能够健康长寿。那么什么叫健康？怎样才能保持健康呢？世界卫生组织（WHO）对健康的定义为生理、心理及社会适应能力三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮。要想保持健康，至少有以下几点需要引起注意：一、健康的健康理念——保持健康的基本前提为什么用这么拗口的一句话呢？就因为在日常生活中有的人有着不健康的“健康理念”，具体表现为：从不注意养生，自信地认为自己只要有技艺高超的医生、疗效卓绝的好药，就能保证健康。恰恰就是这种观念，导致了很多人的英年早逝——钧瑶乳业的前老总就是一个典型的例子。古人有“医能治病，不能救命”之说，什么意思呢？就是说医生虽然能治好你的病，但是如果你自己对你的生命不珍惜，谁也没办法救你的命！我们的祖先发明了一个词——“养生”，这个词真是太好了，保养才能长生；从没听说哪位长寿的人是靠医生和药物治疗来实现的。所以我要告诉大家的是：即使有再好的医生，也不如不得病，再好的药不如不用药。健康，要把握在自己手中！二、保持良好的心态——保持健康的基本保证俗话说：“笑一笑，十年少；愁一愁，白了头。”说明要想健康长寿就要保持良好的心态。那么不良的心态会导致什么问题呢？中医自古就有“五志过极伤五脏”之说：人的怒、喜、思、悲、恐五种基本的情志分别为肝、心、脾、肺、肾五脏所主宰，在正常的情况下，五脏六腑互相配合，人们的这五种情志能够自然地流露出来，也能够自发地有所节制；一旦情志过极，无法节制，那么就会损伤相应的脏腑。比如说经常生气、大怒不止的人最容易得肝病，反过来，肝病患者，往往脾气不好（生活中随处可见）；而在女性，往往表现得更为明显，喜欢生气的女性一般最容易患痛经、乳腺小叶增生，见到这样的患者，基本上不用问，一看脸色发青、脾气暴躁易怒就可知晓。这些病，与中医所说的肝是密切相关的。整天悲悲切切的人，他的肺功能必然受损，肺功能不好，维护机体表面的功能异常就容易经常感冒、咳嗽等那就不说了，反过来说，肺功能不好的人，往往他也高兴不起来，你看《红楼梦》里面的林黛玉，大家都知道她得的是肺痨。五脏是人体生命活动的主体，如果这个主体一动摇，那么保持健康就无从说起。美国哈佛大学进行了一项长达60年的研究，结果显示：大约75%的人在75岁的时候还活着，其中多是知足常乐的人。好身体和长寿取决于感情上的应付能力，并且保证自己不在心理上受到任何压力，而这要比其他一些诸如锻炼或者是饮食习惯的一些因素更为重要。所以说保持良好的心态是保持健康的基本保证。那么在生活中如何保持良好的心态呢？我觉着最重要的是学会换位思考，从多个角度去看待问题，从积极的方面去看待问题。传说古时候有一位老妇人，她的两个女儿均已出嫁，大女儿嫁给一个卖雨伞的，小女儿嫁给一个卖剪纸花的，本来他们生活得都挺好的，但是老妇人总是愁眉不展，为什么呢？晴天的时候她就发愁大女儿家的生意不好，雨天就发愁小女儿家的生意不好，结果弄得疾病缠身。有位智者告诉她说：“晴天你小女儿家的生意更好，雨天你大女儿家的生意更发达，有什么发愁的呢？”她恍然大悟，一身疾病不治而愈。这个道理很简单，就像曾经有人说的：“生活中不缺少美，缺少的是发现。”怎么去发现呢？就得积极地看待生活中的问题。三、有规律的作息习惯——保持健康的必要条件对规律我们不能简单地理解为几点起床、几点吃饭等这样一成不变的、机械的作息时间表。我更愿意把规律解释为顺应大自然的规律，根据季节的交替，来相应地制定我们的作息时间表。中医自古讲究“天人相应”，什么意思呢？人来自于大自然，是顺应大自然的规律而产生的，我们脏腑活动、气血运行在很多地方与大自然的变化是有着相似的规律的。所以我们在日常生活中应该去适应这样的规律，而不是违背这样的规律，才是健康之道。《黄帝内经》第一篇《素问上古天真论》，讲的就是养生。文章开篇就问：余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶，人将失之耶。岐伯对曰：上古之人，……，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人……，起居无节，故半百而衰也。这一段文字用很简练的语言说明了为何古人能够健康长寿，而当世之人却年过半百而衰，重要的原因之一就是没有顺应自然的规律。那么生活中我们如何根据大自然的规律来修正自己的生活规律呢？《黄帝内经》里面有“春夏养阳，秋冬养阴”的古训，那么我们如何在起居上体现这个道理呢？说到这个问题只要明白大自然阴阳变化规律，就不难做出决定了。春季：寒气虽然还是比较重，但是阳气渐盛，万物复苏，经过一个冬季的休养生息，我们人体的各项功能也该渐渐恢复。我们可以早点起床，适当地在做一些活动，引导人体阳气的生发。夏季：阳气越来越旺盛，万物茂盛，生机勃勃，经过春天的生发过渡，人体的阳气也渐渐地调动起来了。我们早晨要早点起床，可以进行一些体育运动（当然根据自己的体质要适度，不能影响上午的工作），此时的锻炼较之春天可以稍微加强，以助长人体阳气。秋季：阳气由盛渐衰，经过春生夏长，各种作物果实成熟，应该收藏了，人体的阳气也该渐渐地休养生息了，我们的生活节律也要作相应地调整，虽然同样是早起，但是晚上应该早点休息。冬季：天寒地冻，万物封藏。春天的生机，全靠冬天来孕育，所以北方的农村有“猫冬”这一说。这个时候尽量减少不必要的活动，减少不必要的消耗，所以在起居上我们要早睡晚起——即使想进行适当的活动，早晨也不要起得太早——尤其老年人，最好等太阳出来再锻炼，这样可以减少很多得病的危险。四、均衡的饮食搭配——保持健康的重要支柱俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，“民以食为天”，如果不吃饭，健康何从谈起？但是吃饭却不仅仅是把东西装到肚子里就算了事——要想保持健康，我们得尽可能保持均衡的饮食搭配，如何均衡呢？我最想说的就是不要偏食和选用应季的蔬菜。不要偏食，从营养学角度大家都明白，偏食不能使身体得到全面的营养。我从五味应五脏的角度说说偏食的危害：古人将味道分为五类：酸、苦、甘、辛、咸，分别入五脏的肝、心、脾、肺、肾，大家都知道治疗感冒要用辛散的药物如生姜、大葱、芫荽、薄荷一类，就因为感冒属于肺上的病，而辛能入肺，所以可以治疗感冒。如果我们在日常生活中过于食用辛味的东西，比如辣椒、胡椒一类，就会发现这一段这个人火气很大，很容易发脾气，为什么？因为辛能入肺，肺气过盛则伤肝，所以就表现出肝的问题了。同样的道理，过于食用甜的东西也能伤肾；过于食用酸的东西能伤脾胃；过于食用苦味的东西能伤肺；过于食用咸味的东西能伤心。另外饮食也有寒热性之分，大家可以根据自己不同的体质选用不同的食物。什么叫做应季的蔬菜呢？就是在某个季节应该成熟的蔬菜。对于反季节的蔬菜，我一直持保留态度，为什么呢？因为自然界的规律，在相应的地方，不同的季节，就会有不同的食物，这是老天爷给我们的，也是最适合这个地区的人食用的——这就是自然规律。当然，我们也不能因噎废食，偶尔尝尝鲜，换换口味，也未尝不可，但是我不喜欢有些人以此作为炫耀并且乐此不疲。五、适当的劳作——保持健康的重要方面《三国志?吴普传》说到华佗创五禽戏的时候提到：人体欲得劳动，但不当使极尔。动摇则谷气得消，血脉流通，病不得生，譬犹户枢不朽也。这句话说明了一个什么道理呢？人若要健康，得有适当的运动，但是不能过头；适当的运动能够促及消化吸收，使气血通畅。人体如能气血通畅、百脉调和，就不会生病了。事实也是这样，俗话说得好：“饭后百步走，活到九十九。”道理都是相通的。现在有很多的锻炼方式比如太极拳、跑步、散步、静坐、跳舞等等，想要运动的话，如何选择运动种类呢？因为种类太多，很难具体地给大家说清，我就给大家说一个大体的原则，那就是老年人、脑力劳动者或性格内向的人、平素运动较少的人、阳气不足的人，可以选用一些“动”的锻炼方式，比如太极拳、散步等等，运动量由小到大，以感觉身上微微有汗为度；体力劳动者、活动已经比较多的人，性格急躁的人等等可以适当地选用一些“静”的锻炼方式，比如打坐调息一类的，以感觉到心旷神怡为度——当然不要强求，应该循序渐进。
