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雪为什么是白色的？前几天下大雪了，同学们玩得都很开心，可谁知道雪为什么是白色的呢？谁都知道，水是无色透明的，冰也是无色透明的。雪是由无数极小的冰晶组成的，为什么变成白色了呢？让我们来看两个现象。夏天，我们用刨冰机将冰块做成冰霜，吃起来会感到透心凉的舒爽。不过，这时你会看到，这原来无色、透明的冰块所变成的冰霜，白花花的，好象染上了白色！有时候，不小心把一只无色的玻璃杯打碎了，当把那些玻璃碎屑扫成一堆，这时你也会看到，原来无色透明的玻璃，变成了白花花的一堆了，是谁给玻璃染上白色了？我翻了很多书，又查了电脑，终于知道了其中的道理。说简单点，这就是光线玩的把戏，是光线替冰霜、碎玻璃染上了白色！雪花和玻璃屑变成了白色，是光线照射方式的改变造成的。玻璃和冰块能透过光线，但是只有在平整光滑时，才是无色的，因为那时光线是平平稳稳地透过去的。如果是不平整、甚至是毛糙的玻璃，光线透过去时，就会出现不规则的折射、反射，于是就显出白色来。而且越毛糙、越细小，颜色就越白。磨砂玻璃看上去就比普通玻璃白得多；雪花也是非常细小的冰晶，同时它又有很多棱角，自然是雪白雪白的了。通过这件事情，我发现科学就在我们身边。让我们仔细观察，发现更多的秘密。 
当你清晨匆匆煮鸡蛋时，因为着急而将火开得大了点，你会发现在煮的过程中蛋壳出现了裂缝。为什么会这样呢?原来，在鸡蛋的一头有个空洞，鸡蛋被加热时，空洞里的空气就会膨胀。如果加热得太快，膨胀的空气来不及通过多孔的蛋壳跑出去，蛋壳就会开裂。为了防止出现这种情况，有经验的厨师会建议在煮蛋的时候要用冷水小火慢慢地煮。如果鸡蛋煮的时间过长，你还会发现在蛋黄的表面呈现灰绿色，这是因为化学反应产生了一种叫做硫化铁的化合物。鸡蛋含有铁元素和蛋白质，长时间高温加热会使蛋白质中含硫的氨基酸分解，产生硫化氢，蛋黄中的铁质与硫化氢发生反应，生成对人体无害的硫化铁。煮沸的水如果从锅里溢出来，接触到煤气灶上的火焰，蓝色的火苗就变成黄色。煤气火焰的变色一方面表明了水让火焰的温度降低了，另外也表明水中含有钠离子，黄色火焰是氯化钠中的钠原子被加热后出现的现象，这种现象在化学上被称为“焰色反应”。我们的饮用水中一般溶解了许多盐类化合物，其中的钙离子、镁离子等没有“焰色反应”现象出现。溢出水在灶台干后会出现一些白色的物质，也证明了水中有盐类化合物。我们制作面包、蛋糕或者松饼的时候，先要用发酵粉让面团发酵。为什么发酵粉会让面团变得松软呢?发酵粉的化学名称叫碳酸氢钠，它受热会分解，产生大量二氧化碳气体，使得面团膨胀起来，做出来的食品就会变得松软。碳酸氢钠还可以用在小型灭火器中用来扑灭火灾。在一些燃烧温度很高的火灾中，它被分解后产生二氧化碳气体，二氧化碳不会助燃，又比空气重，可覆盖在可燃物周围，因此可以用来阻断可燃物与空气的接触，火自然就熄灭了。不含酒精的软饮料也含有各种各样的化学物质，不同成分的化学物质可以使饮料有着不同的颜色和不同的口味。有些生产商在广告上声称自己生产的碳酸饮料不会增加人体对糖类的过分摄入，不会让人发胖，因为他们所使用的甜味剂是从蔗糖中提炼出来的。为什么蔗糖会让人发胖，而从它里面提炼出来的甜味剂却不会呢?如果人体摄入过量可吸收的糖分，就不能被人体及时转化成新陈代谢所需的能量，一部分糖就转变成脂肪储存在体内，食用了过量糖分的人就会发胖。而那种从蔗糖中提炼出来的甜味剂虽然可以让人感觉到甜味，却不能被人体消化吸收，而是被肠胃当作废物排泄到了体外，因此它就不会让人发胖。
