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happylaura
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穿花衣

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文献综述现在走在校园里,随处可见的是衣着时尚的女学生,走近她们的生活,你会发现她们的话题中永远少不了减肥,那几乎成为她们生活的一部分,她们中的一些人会为了减肥而去限制饮食,做大量运动,有些甚至还会做出一些伤害身体的事情,究竟这样一群作为天之骄子的当代女大学生是怎么想的呢?我翻阅了一些资料。关于女大学生为什么要减肥,汪春运在《减肥》中谈到:肥胖损害心理健康:肥胖者体验幸福感和正性情感比体重正常者要少。而体验负性情感则比体重正常者多,其中抑郁和焦虑障碍的发生率特别高。肥胖可降低自尊心,导致不愿参加聚会,不愿去商店买衣服和不愿去公共浴室洗澡。妇女则不愿做妇科检查。女大学生为什么会减肥的另一个原因是她们对自己体态的不满意从而导致自己情绪上的一种焦虑和抑郁,在这方面高德顺,陈海涛,丁洪祥在《关于青春期女大学生减肥的调查研究》中表示:具有减肥意向的对象,焦虑度较高。其主要原因在于:社会对女性人才的需求和新闻媒体对流行潮流的宣传报道,导致女性对自已体型的关切,从而引发其对自我体型的焦虑。丁世勇在他的《论女大学生追求形体美而瘦身的误区》中也讨论到:女大学生瘦身的动机主要包括(l)自我形象的设计通过对自我形象的完美追求,达到自信心的自我增强;(2)社会的发展,竞争的压力受社会择业择偶条件的影响,担心形体不如他人而受冷落、排挤,心理压力较大,从而产生偏激追求形体美的心理和行为;(3)受形形色色的公众媒体及各类广告宣传的影响,产生试试看而盲目减肥的行为。崔金奇在《女大学生减肥心理分析及心理减肥若干思路*》中提到女性减肥者的另外一个原因出自于对自我的关注,在文章里她谈到:对女性来说,生理上成长的标志就是第二性征的出现。第二性征的重要部分之一就是皮下脂肪增厚。一个女孩如果不希望自己“丰满”,可以被理解为拒绝在自己身上出现第二性征,也可以进一步地理解为不愿意成为母亲。她还是把自己当成孩子,希望像孩子一样受到关心、呵护和宠爱。其实,减肥在某种程度上也是一种自娱自乐的游戏。在一个富足的国度,吃,很少是因为满足生理方面的需要,更多的是为了满足心理方面的需要,很少有主人是想为客人果腹才备上一顿丰盛的大餐。我们在吃喝中享受着自己去照顾自己的愉悦,而在经历过度吃喝之后,我们又需要花不少心思,防止过剩的食物变成身上过剩的脂肪,这是对自己的又一次重视和关心。另外,范存欣,王惠苏,马绍斌,吴赤蓬,刘国宁在他们的关于《女大学生减肥行为及其认知现状调查》研究中调查到的一个数据显示:正在减肥的349人中,其减肥原因是对自己的身材不满意的269人(占08%),爱漂亮的212人(占74%),增加自信的143人(占97%),健身的53人(占19%)。而身边有朋友在减肥的1132名女大学生中,正在减肥的313人,占65%;身边没有朋友在减肥的233名女大学生中,正在减肥的36人,占45%。身边有朋友在减肥的减肥率高于身边没有朋友在减肥的,差异有统计学意义(χ2=11,P<01)。较早(初中阶段)开始关注自己体重的324名女大学生中,正在减肥的94人,占01%;较晚(大学阶段)开始关注自己体重的355名女大学生中,正在减肥的77人,占69%。较早开始关注自己体重者的减肥率高于较晚开始关注自己体重者的概率,差异有统计学意义(χ2=82,P<05)。进入青春期的青少年女性,随着生理上的迅速发育,她们对自身形象越来越关注,但是于缺乏正确的审美观,对美的感知与追求产生偏离,特别在意他人的评价,易受减肥信息诱导,他们心中有一个或多个暗自追逐和比较的偶像,甚至变追求美为害怕不美。高德顺,陈海涛,丁洪祥的《关于青春期女大学生减肥的调查研究》一文中调查结果可以归纳为:青春期女性对自已目前的体型具有错误认识以及多数人怀有“想瘦”的愿望。在体型的自我评价方面,自我评价为“瘦”的研究对象极少,而2%的研究对象自我评价具有肥胖倾向。而且,从总的倾向来看,评价自已体重偏重的人占绝大多数,正常评价自已体重的人仅占8%。其中,自我评价为“瘦”的人中作出正常评价的较多。而尽管实际上是“瘦”的却偏重评价为“一般”的人也比较多。另外,在自我评价时认为自已体型具有肥胖倾向的人中,一半以上的人作了偏重的评价。特别是在对自已体型评价为“稍胖”的人中,3%的人本来就属于正常体型的人,而自我评价为“太胖”的人中,7%的人本来就具有正常体型。因此,可以这样说:近几年来,把自已体型评价为具有肥胖倾向的人正在不断地增多,其中多数人具有偏大评价自已体型的错误认识”。正是因为青春期女性的心目中形成了“瘦体型”的形象,认为“修长的瘦身材”才是最美丽的,而忽视了人体健康中的合理结构和成分的因素。范存欣,王惠苏,马绍斌,吴赤蓬,刘国宁在《女大学生减肥行为及其认知现状调查》对减肥的认知在调查的1 365人中,1 203人填写了“理想体重”,其中728人(占52%)认为BMI<5时为理想;76%(431/963)的学生认为自己实际的BMI符合理想的BMI。认为理想的BMI<5者所占比例,减肥学生为29%(562/888),未减肥学生72%(166/315),差异有统计学意义(χ2=91,P<01)。高德顺,陈海涛,丁洪祥在《关于青春期女大学生减肥的调查研究》中有这样一组数据:怀有“想瘦”意向的人竟达3%,而“保持现状为好”的人只不过占4%;而且即使对自已的体重自我评价为“一般”,而希望减肥的人也高达8%。这一结果表明:青春期女性对“瘦身材”的向往以及把自已体型误认为具有肥胖倾向的心态是“想瘦”这种意向的诱因。在翻阅了大量资料后,发现很大一部分减肥者他们减肥其实是因为自己对体型美的一种认知情况,于莹在《女大学生自我体形评价及调节意向研究》通过调查分析研究,发现青春期女大学生对自己目前体形和体重的认识有一定的偏差人的体重受年龄、性别、种族、遗传、饮食、地理环境以及运动习惯等因素的影响,并且存在个体的差异从20世纪90年代到现在,我国受到西方文化的影响,审美的标准也发生了变化现在很多青年女性以瘦为美,追求骨感美,并开始了持久的减肥行动,这其中有很多不科学的成份,大多数人有盲目减肥的行为意向崔金奇在《青少年女性减肥非理性心理》中谈到很大一部分的减肥者由于受到社会文化的影响,人们对女性形体美的判断标准是要苗条匀称,认为苗条才是美的。在这种价值观念的影响下,青少年女性认为要想受到社会的赞许,要被社会认可,找到自我价值,就只有被同化到这种观念中去,至于自己到底是不是属于真的胖,则已经不是她们要考虑的问题,只要在众人眼中自己是超出大众的肥胖标准或自己认为是超出心理标准的,那么自己就是胖的,就需要减肥。当今社会,身材的好坏已经成为了大多女大学生乃至女性讨论的重点话题,现在的大学校园内,到处都能听到女大学生吼着减肥的声音,其中不乏那些本身体型就不胖的女学生,可是她们依然热衷减肥,甚至其中一些人的减肥方式是常人不能接受的。希望通过对女大学生群体的了解,并选出样体,对样体的减肥心路历程,从她们的减肥动机,减肥方法、她们的饮食方面以及社会对她们的影响,对她们的减肥心理进行探析,并了解到一些非理性减肥心理,从中找出女大学生执着于减肥的症结,然后提出相应的解决这些问题的方法。试图向她们宣扬正确的审美观以及减肥方法,以帮助那些深受“骨感美”毒害的女大学生的走出“骨感”的误区,还她们一个健康的身体以及心理,我想这些都是十分有意义和必要的

关于大学生肥胖的论文

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1556023

大学生性别、身高和体重指数与身体自我满意度的关系大学生性别、身高和体重指数与身体自我满意度的关系第一作者: 武汉市心理医院 汤炯[摘要]:目的:探讨大学生性别、身高、体重指数与身体自我满意度的关系。方法:用黄希庭编制的身体自我量表测试457名大学生,同时要求被试自报身高、体重,进行统计分析。结果:除对负面特征的满意度外,男生身体自我满意度各维度和身体自我满意度总分均高于女生。对身高、身材、负面特征的满意度以及身体自我满意度总分与学生身高呈正相关。男生对体重的态度与医学正常体重指数标准一致。女生除了最胖的两例外体重指数越低对体重越满意。结论:性别、身高和体重指数与大学生身体自我满意度有关。[关键词]:大学生、性别、身高、体重指数、身体自我满意度The Relationship Between College Students’ Height ,Body Mass Index And Physical Self SatisfactionTang Jiong,Deng yun-long, Chang Xian-lu,Tang Qiu-ping, Yuan Xiu-hongDf Psychiatry of 3rd Xiangya Hospital,Xiangya School of Medicine of Central South University,ChangSha 410013,China[Abstract] Objective: to study the relationship between gender, height, body mass index and physical self satisfaction among college Methods: we used college and middle school student physical self scale to measure 457 college students and required them to report their height and weight at the same time Then did the Results: boys’ satisfaction to every factor of physical self satisfaction and physical self satisfaction total score were higher than Girls ’ except negative The students’ satisfaction to height, to figure, to negative features and physical self satisfaction total score positively correlated with Boys with normal body mass index had higher satisfaction to weight than boys with abnormal body mass Girls had the trend of the thinner, the more satisfaction to weight except two fattest Conclusions: Gender, height and body mass index were in relation to college students’ physical self [KEY WORDS] college students, gender, height, body mass index, physical self satisfaction身体自我(physical self)是自我的重要组成部分,身体自我与整个自我紧密地联系在一起,在整个自我中起着整合的作用,它被看成是消费和交流的主体,使个体和研究者越来越难以忽略它的社会意义。身体自我满意度(physical self satisfaction)是指个体对自己身体各方面如相貌、运动能力、身材等是否满意的程度;属于对自尊的身体层面的研究。人的身高和体重是客观的,体重指数=体重/身高2,也是客观的。本文研究身高和体重指数对身体自我满意度的影响。1 方法1调查对象以中南大学和湖南商学院学生为目标人群,采取整群随机抽样的方法,从这两个学校中随机抽取部分班级,共抽取到16个班级作为研究对象。其中湘雅医学院134人,湖南商学院323人,男生238人,女生219人,平均年龄2岁。2调查方法和内容1调查方法采用现况调查的方法,以班为单位,应用一般资料问卷、青少年身体自我量表、对学生进行调查。为保证被调查者的隐私权,调查采用匿名方式进行。2调查内容一般情况:包括调查对象的学校、年级、年龄、性别、身高、体重等。根据身高和体重按公式体重指数=体重/身高2计算体重指数。青少年身体自我量表:由西南师范大学黄希庭于2002年编制,该量表共33个题项。采用7点量表记分,1表示“很不满意”,2表示“比较不满意”,3表示“有点不满意”,4表示“无所谓满意否”,5表示“有点满意”,6表示“比较满意”,7表示“很满意”。量表包括一般相貌特征、运动特征、身材特征、性特征、负面特征五个下属维度。量表总分越高,表示对自己的身体越满意。量表各维度分越高,表示对该维度代表的身体特征越满意。该量表在各个维度上的内部一致性系数均在64以上,稳定性系数(72——86)较高。重测信度为81,内部一致性系数为92[1]。3统计分析采用0进行数据的统计分析。应用的统计分析方法主要有非参数检验、相关分析、偏相关分析,显著性水平a=05。2 结果经正态检验,身高、体重指数、身体自我满意度总分和各因子分均呈非正态分布。1 性别与身体自我满意度的关系以学校和性别为控制变量,做偏相关分析,学生年龄和身体自我满意度无关。做非参数检验,发现除负面特征外,男生身体自我满意度各维度和身体自我满意度总分均高于女生(p<01)。表一? 不同性别学生身体自我满意度的非参数检验负面特征性特征一般相貌特征运动特征身材特征身体满意度总分男女00**85**26**56**74**24**83**85**87**34**2 身高与身体自我满意度的关系分性别做身高与身高满意度(青少年身体自我量表第4条目,下同),身体自我满意度各维度和身体自我满意度总分的秩相关分析,以性别为控制变量做学生总体身高与身高满意度,身体自我满意度各维度和身体自我满意度总分的偏相关分析发现男生、女生身高与对身高、身材特征的满意度呈正相关;学生总体身高与对身高、身材、负面特征的满意度和身体自我满意度总分呈正相关:表二? 学生身高与身体自我满意度的相关分析身高满意度负面特征性特征一般相貌特征运动特征身材特征身体满意度总分身高总男女554**518**630**107*032-248**235**274**115*103将学生分性别按身高中位数分为高个子组和矮个子组,非参数检验比较两组身高满意度、身体自我满意度各维度、身体自我满意度总分的差异,发现高个子男生对身高和身材的满意度明显高于矮个子男生(p<001,p<001),高个子女生对身高和身材的满意度明显高于矮个子女生(p<001,p=002)。散点图显示身高超过163厘米后女生对身高的满意度急剧上升,身高超过172厘米女生对身高的满意度急剧下降。故做非参数检验比较身高超过172厘米的女生和身高在163厘米到171厘米的女生身高满意度、身体自我满意度各维度、身体自我满意度总分,发现后者对身高更满意(p=014)。?3 体重指数与身体自我满意度的关系体重指数的正常范围是5-9,故将男生根据体重指数分为偏瘦组、体重正常组、偏胖组,做非参数检验比较三组体重满意度(青少年身体自我量表第27条目,下同)、身体自我满意度各维度、身体自我满意度总分,发现体重正常组的体重满意度、身材满意度高于偏瘦组和偏胖组(p<001,p=003), 身体自我满意度其他维度和身体自我满意度总分在各组间无差异。偏瘦组和偏胖组的体重满意度、身体自我满意度各维度得分、身体自我满意度总分无统计学差异。散点图显示体重指数超过5的两名女生对体重的满意度极高,分别为7和6,故将这两个数据删除。将体重指数在23-5的女生定为偏胖组,体重指数在正常范围的定为体重正常组,体重指数小于正常范围的定为偏瘦组。做非参数检验比较三组身体自我满意度,发现对体重的满意度,对身材的满意度偏瘦组>体重正常组>偏胖组(p<001,p<001)。身体自我满意度其他维度得分和身体自我满意度总分在各组间无统计学差异。3 讨论3.1 性别与身体自我满意度的关系除对负面特征的满意度外,男生身体自我满意度各维度得分和身体自我满意度总分均大于女生,这与黄希庭的研究结论一致[2]。女生更不满意身体的原因可能是:首先,随着青春期的来临,女生的现实身体离她们的理想身体越来越远,而男生的现实身体却越来越接近其理想身体。第二,与男生相比,女生更多地与他人比较.从而更消极地看待自己。第三,媒体中有关女生身体信息比男生多[3]。3.2 身高与身体自我满意度的关系身体自我满意度由客观身体自我和对身体自我的期望值共同决定,因此我们有理由相信客观身体自我高的个体其身体自我满意度也高。相关分析显示身高越高,对身高、身材越满意,这个结论与我们的文化相一致。在自尊的形成和保持过程中,来自于他人的积极的信息反馈是不可缺少的,进而产生与此一致的积极的情绪认知;积极的情绪认知导致在其他领域内产生积极的自我归因,从而提高了其他领域的自尊以及总自尊[4],因此对身高的满意度可以弥散到其他方面,所以将男生女生一起计算,身高与对负面特征的满意度和身体自我满意度总分呈正相关。非参数检验发现女生身高超过172厘米后对身高的满意度会下降,个别访谈不少女生表示女生身高太高找对象有困难,这可以解释为什么女生身高超过一定高度后对身高的满意度会下降。3.3 体重指数与身体自我满意度的关系体重指数在正常范围内的男生比偏瘦和偏胖的男生更满意自己的体重和身材,这说明男生对体重和身材的满意度总体上与医学标准一致。非参数检验发现排除体重指数超过5的两个极端数据后,女生对体重和身材的满意度偏瘦组>体重正常组>偏胖组。在近年来随着媒体不断对女性灌输“瘦就是美”的错误观念,神经性厌食症在年轻女性中流行开来。神经性厌食症的病因复杂,与遗传、家庭养育方式、人格有关,提倡“瘦就是美”的审美文化在近年来的流行也是重要的病因[5]。本研究发现女生总体上有越瘦越满意的倾向,这说明与神经性厌食症有关的病态减肥观念在女生中流行,值得我们警惕。另外,有两例体重指数高于5的女生对于体重的满意度反而很高,有报道肥胖女生对体重的态度可能与一般女生不同,但是样本量太小,无统计学意义[6]。体重指数超过5的女生是否会因为肥胖反而对自己的体重无所谓,反而越胖越满意需要扩大样本进一步研究。3.4 本研究的不足本研究用身高、体重指数为自变量,发现了身高和体重指数对身体自我满意度的影响,但是本研究所用的身高、体重为被试自报,实际上是被试感知到的自己的身高体重,属于自我意识的范畴,不是被试客观的身高体重,一般认为人有夸大自己优点缩小自己缺点的倾向[7],故需进一步研究自报身高体重与实测身高体重的关系。本研究的另外一个问题是体重指数只是一个粗糙的判断身材的指标,并不能区别个体的骨骼、肌肉、脂肪,体重指数超过正常上限可能是肌肉发达,未必是肥胖,体重指数在正常范围内也可能因为脂肪组织过多而属于超重或者肥胖。判断个体是否肥胖除了体重指数外,还有腰围、腰臀比和三头肌皮褶[8]。如果要精确研究客观身材对身材满意度的影响,应该测量上述指标。同样,可以用学生的体育达标成绩为运动能力的客观标准,研究运动能力和对运动能力满意度的关系。可以由主试对个体的外貌、负面特征、性特征做出判断,比较被试的“他人眼中的我”和身体自我满意度的关系。参考文献1? 黄希庭,曾红,符明秋青少年学生身体自我特点的初步研究心理科学;2002,3(25):260-2642? 黄希庭,陈 红,符明秋青少年身体自我的发展特点和性别差异研究心理科学;2002年25(3):260-2643? Gardner R M.Sorter LT RG.& Friedman B N. Developmental changes in children’S body images,Journal of social Behavior and Personality 1997.12:1019-10364? 陈红身体活动提高青少年身体自尊水平机制的分析体育学刊;2003,1,30-325? 郝伟主编 精神病学人民卫生出版社 2001,151-1526? 雷霖 ,王建平,张亮 北京女大学生瘦身倾向的影响因素中国心理卫生杂志;2005,19(3): 152-1557 Jonathon D Brown 著,陈浩莺,薛贵,曾盼盼译 自我人民邮电出版社2004,230-2358? 叶任高,陆再英主编内科学人民卫生出版社2001,841-845
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zhaoxudong1

我和你写的一样题目青农大的!
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苌现

成都理工大学食品营养学结业论文 论当代中国大学生营养现状与发展趋势 作者:## 学院名称:#### 专业:#### 年级:2007级 指导老师:孟令军 日期:2010年5月19日 内容提要:大学生的营养健康状况关系着民族的素质与国家的未来。好的营养搭配可以促进身体健康生长。而促进新一代年轻人养成良好的饮食习惯,增加营养知识,可以促进国家经济发展。国际上发达国家有很多年的营养教育史,营养餐计划成功的国家如美国、日本基本上都通过规范化、标准化、法制化而把学校供餐发展起来。尤其是日本有93 %的学生参加学生营养餐计划,其国民素质提高也非常显著。本文通过实际生活中对身边所接触的大学生进行营养健康状况的调查,了解他们的生活习惯,探讨相应的当代大学生营养现状以及发展趋势。 关键词:大学生 营养现状 发展趋势 目录 内容提要 ……………………………………………………………………2 研究背景 ………………………………………………………………4 研究对象与方法 1研究对象 ……………………………………………………5 2 研究方法 ……………………………………………………5 结果与分析 1 体质指数调查 …………………………………………………5 2抽烟喝酒情况调查 ……………………………………………6 3 营养关注度调查 ………………………………………………6 讨论 1大学生的营养现状 ……………………………………………7 2大学中推广营养教育以及改善营养现状的探讨与发展趋势 …………………………8 参考文献 ……………………………………………………………………9 论当代中国大学生营养现状与发展趋势 07级 地球物理系 王华 (一)研究背景 人类通过营养过程才能维持生命、保证生长发育,增进健康和完成各种活动。因此,人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养,人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。 现代营养学奠基于18世纪中叶,到了19世纪,由于碳、氢、氮定量分析法,及由此而建立的食物组成与物质代谢的概念,氮平衡学说和等价法则的创立,为现代营养学的形成和发展奠定了基础。20世纪40年代以来,由于生物学的发展,以及分析测试方法的进步,大大推动了营养学的进展。 我国的现代营养学实在20世纪初创立的。1913年前后,我国开始了食品营养成分和营养状况的调查研究。1925年至1936年,对许多食品的化学成分,营养价值,以及我国人民的膳食与营养状况的研究取得进展。1939年,中华医学会提出了我国第一个营养素供给量的建议。1941年召开了第一次全国营养学会议。1945年正式成立了中国营养学会。中国营养学会于1989年提出了我国居民的膳食指南,并于1997年再次修订了膳食指南。2000年10月17日中国营养学会在第八次全国营养学术会议上公布了我国第一部“膳食营养参考摄入量”,这标志着我国营养学界在理论研究和实践运用的结合方面又迈出了新的一步。 在我国,营养学已成为一项指导社会文明和健康必不可少的事业,它必将成为增强人民体质,提高人口素质做出更大的贡献。 大学生是受教育程度相对较高的人群,对新的科学知识接受能力较快,记忆力好,是营养教育传播时障碍较少的群体,易于接受良好的营养健康教育。但是年轻人也有年轻人的特点,学习,工作节奏比较快,生活习惯还在形成阶段。 (二)研究对象与方法 研究对象: 在校不同年级的大学生。 调查内容包括:年龄、身高、体重、健康状况、生活习惯、对营养的关注度等。 研究方法: 通过本人在大学四年实际生活中亲身经历和所见所闻,对本班级和兄弟班级的42名同学进行营养健康调查。对不同年级的生活习惯和营养状况的变化加以分析,最后提出解决方案。 (三)结果与分析 以下调查都是年龄在21岁左右的男女青年 体质指数调查 表1 体质指数调查 比例 体重情况 4% 体重偏低 4% 正常 4% 超重 8% 轻度肥胖 注:应用体质指数法(bim) bim=体重(kg)/[身高(m)]2 体重过低 bim<5 正常 bim 5~9 超重 bim 0~9 轻度肥胖 bim 0~9 中度肥胖 bim 0~9 从表中可以看出大部分人群的体重正常,从体重的变化趋势可以看出体重超重的趋势。基于是学生群体,限于生活费有限的原因。所以大多数人体重还是正常体重范围。 抽烟喝酒情况调查 表2 抽烟调查(男生) 比例 吸烟的程度 32% 经常 40% 偶尔 24% 极少数情况下吸 4% 从不吸烟者 表3 饮酒调查(男生) 比例 饮酒的程度 28% 经常 64% 偶尔、看场合 8% 从不 由表2 3看出,男生的抽烟饮酒情况的严重是在意料之中的。自身因素是一方面,我想更多的因素是社会的影响。抽烟饮酒的增长曲线随着年级的增高而增高,到了大四成直线上升。对以后的生活习惯是一个很大的负面影响。 营养关注度调查 表4 营养关注度调查 比例 营养关心程度 7% 非常重要 8% 重要 5% 有必要了解 0 不重要 从表4中可以看出很多人还是有关注营养问题的想法,没有人认为营养不重要的。但是也看出很多人对营养问题的关注程度不够。初步分析的原因是年龄层次上正处于青壮年时期,很少受疾病困扰;另一方面,调查的群体是文化程度稍高的群体,这也是多数对营养表示关注的原因。此外,不可忽视的一点是,虽然很多人都关注营养问题,但是年轻人都非常忙碌,无暇顾及自身的营养问题。 (四)讨论 从以上的调查中可以了解到大多数大学生的体重情况还是处于良好的状态。原因主要有以下几个方面。首先,研究的是学生群体,生活比较放松,有较多的时间参与很多的活动,能量消耗较大,心情较好,没有家庭和工作方面的压力。身体健康基础较好,机体机能处于生命活跃时期。其次,学生的生活费有限,再加上大部分在学校食堂就餐,伙食上不会像家中那样丰盛,得富贵病的机率较低。但是从上面的调查情况可以看出,许多不良习惯也已经成为日后健康的障碍。 大学生的营养现状 首先,早餐情况令人担忧。调查的人群中,有近一半的人早餐不吃。一方面,睡眠时间不足。夜生活比较丰富,前一天睡觉时间较晚(一般到12点左右或者更晚),造成睡眠不足,睡懒觉。另一方面,食堂的地点也是一个重要的因素。这个因素听起来有点好笑。根据对集体搬宿舍的两个班级调查显示,当食堂所在的位置在宿舍楼与教学楼这条线之间时,也就是就餐较顺路时,就餐的学生比例较多。由此可以联想到,一个以年轻人为主的社区,年轻人的早餐就餐情况受小区的早餐供应情况的影响,当小区里的早餐供应充足时,就餐的比例就会提高。年轻人生活节奏,工作节奏快,他们更愿意牺牲早餐一些时间来休息,弥补睡眠的不足。早餐本应该吃的像个皇帝,结果有的吃的确像个乞丐。 专家经过长期观察发现,一个人早晨起床后不吃早餐,血液黏度就会增高,且流动缓慢,天长日久,会导致心脏病的发作。因此,早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛,而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实,抗病能力强,在学校课堂上表现得更加突出,听课时精力集中,理解能力强,学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲,吃好早餐,也是干好基本工作的保证,这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量,经过一个晚上没有进食而又不吃早餐,血液就不能保证足够的葡萄糖供应,时间长了就会使人变得疲倦乏力,甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象,无法精力充沛地投入工作。一般情况下,理想的早餐要掌握三个要素:就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说,起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜,因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量,而且还要讲究质量。按成人计算,早餐的主食量应在150~200 克之间,热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。就食量和热量而言,应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物,如馒头、豆包、面包等,还要适当增加些含蛋白质丰富的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋等,再配以一些小菜。只要自己稍加主动一点,就能有一个营养丰盛的早餐。 其次,男生的抽烟、喝酒、上网情况;女生的减肥美容误区令人担忧。由于大学的时间,金钱都由学生自己支配。所以资金方面,学生最能“节约”下来的就是“吃”这一方面了。男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。女生省下来的生活费就用来买衣服、美容、减肥等。 抽烟喝酒的危害就不用多说了,各种媒体都有宣传。上网,一方面辐射量比较重,对眼睛、面部的皮肤损害较重。另一方面,长时间的坐姿使得下肢及胃部的血液循环受阻,影响消化和吸收。长时间在电脑旁而活动减少,患颈椎病,鼠标手的机率大大增加。长时间在网吧,水的补充不够,新陈代谢减慢,造成体内的毒素的积累。酶的产生需要足量的蛋白质,水,维生素矿物质等营养物质,消化酶的产生量也相应减少,造成食欲减退。被访人群中有一例肾结石患者,患者长时间在宿舍上网,饮水量太少,生活习惯不规律。泌尿结石形成的原因很多,专家们认为,饮食营养与结石的形成有密切关系。 由于受到社会的影响,女生的减肥美容也存在误区,主食摄入过少,早饭不吃,以水果代替饭的情况很多。营养减肥美容方面的知识了解得太少。利用网络搜集一些并不科学的小方法去减肥去美容,结果可想而知。 被访学生中,感觉自己的胃经常不舒服的人占到了1/5。 最后,大学生对营养问题的关注度处在朦胧阶段,外缘信念的阶段。有时也是知而不行。这也是青年人自身忙碌所造成的。 大学中推广营养教育以及改善营养现状的探讨与发展趋势 (1) 不同年级对营养的关注度不同。 低年级的学生由于刚开始大学的独立生活,对很多新鲜事物都感兴趣,大学的生活习惯还未形成,还也是营养教育的最佳时期。每个人都有好奇心,可以通过营养实例钩起学生的好奇心。此时可以利用大学选修课的机会向广大的学生群体介绍基本的营养知识。选修课的内容主要涉及运动健美、减肥、美容等大学生容容易感兴趣,容易接触到的方面。在其中穿插基础营养知识的内容,早餐的重要性等。目标在于培养良好的生活习惯。 对于高年级的同学,可以对其以后的生活方面的营养问题加以介绍。还是以运动健美、减肥、美容内容为主,同时可以穿插入不同职业的营养保健内容以及新婚夫妇的营养保健内容,以利于以后对从事不同职业的人群的营养教育和社区营养教育。 总之,很多大学生是属于知而不行的人群,他们深知营养的重要性,只是时机未到。当大学生工作生活稳定下来,逐渐的,健康问题将成为其重视的焦点,尤其是准备生育的夫妇。营养教育者可以以“孕育新生命”为营养教育的起点,这是非常重要的。这样将易于引起公众对营养的重视。 (2) 在学校推广营养套餐 说到营养套餐,食堂是学生就餐的主要场所。在校的学生,我认为说到营养就应该大力推广营养套餐。主要原因是很多人还不知道或者是没有时间了解多少营养知识,所以要通过营养师对营养餐的配餐,起到潜移默化的作用。对于早餐,可以分为豆浆套餐组和牛奶套餐组两种组合。这是基于早餐营养价值基本相同这点,同时还要考虑口味和价格的需求。通过早餐的搭配组合可以减少交易的时间,方便携带,提高早餐的就餐率。对于套餐来说,一次性餐具的使用是最不卫生和造成污染的,成分中的聚苯乙烯,以及在生产过程中的污染都是健康的大敌。尤其是在夏季,一次性餐具的使用成直线上升,令人担忧。有待于国家卫生部门的进一步监督和立法规范。 参考文献 : 付俊杰学生营养餐现状与发展趋势[j]国外医学卫生学分册 ,2005 ,32(2):91-95 侯海涛早餐,你吃好了吗?[j] 食话食说 王艳菲饮食瘦身?美丽陷阱[j]营养科学健康论坛,2005,1:38-39 付志勇长沙市中小学生2002~2005 年营养状况分析[j]医学临床研究,2006,23(4):546-548 任榕娜,黄铃沂,陈新民等家长营养知识个体化教育对子女营养改善的效果评价[j]中国ji,lif保健杂志,2006,14(1):98-99 于小冬中国公众营养状况及改善行动[j]粮油食品科技,2006,1(14):1-5 林敏营养学新进展[j]实用预防医学2005,12(5):1254-1256 刘艳,杜长慧,苏应雄等成都市中学生生长发育和营养状况分析[j]河南预防医学杂志2006,17(1):33-35 逸夫怎样做好学生的营养餐[j]特别策划2005,10:11-13 黄继根,,刘世明2,赵迎庆等武汉市实施学生饮用奶调查报告[j]中国奶牛2006,1:50-51
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