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85﹪癌症病患属于酸性体质。健康人的血液是呈弱碱性的，大约是PH35～45左右。婴儿也是属于弱碱性的体质。成长期的成人有体质酸化的现象。根据一项六百位癌症病人体液分布的研究，显示85﹪癌症病患属于酸性体质。因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离癌病的第一步。附录：常见食物的酸碱性强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅。弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。 
第一吃腌制的食物，第二吃太烫的食物，第三吃发霉的食物，第四只爱吃肉，第五喜欢烟熏菜，不开油烟机。
癌症与暴饮暴食，不定时吃饭，经常吃油腻辛辣的食物，经常吃生冷的食物，跟这些饮食有关。吃东西的时候一定要定时定点吃一些清淡的食物，多吃新鲜的蔬菜水果。
胰腺癌是临床上最常见的恶性消化道肿瘤，治愈率极低。胰腺癌的发生与饮食有着密不可分的关系，当患者在日常生活中摄入过多糖分时，就会增加患有胰腺癌的风险。另外当患者摄入脂肪和蛋白质含量较高的食物时，也容易刺激胃肠道释放过多的缩胆素，从而增加胰腺癌的患病几率。
目前比较一致的看法是，高脂肪饮食能促进结肠癌和乳腺癌的发生。
世界上不同地区、国家、不同时期，同一国家不同脂肪量以及对移民的流行病学调查结果都认为，高脂肪饮食地区、国家及人群中结肠癌及乳腺癌发病率高，动物脂肪的摄取量与这两种癌发病率及死亡率成正比关系。我国人民习惯稻米、玉米、豆类，结肠癌、乳腺癌发病率较欧美人低。
专家们一致认为，通过控制饮食结构，特别是减少食物中脂肪含量，可以防止结肠癌与乳腺癌的发生。
有学者研究表明，北美洲男子有很高的前列腺癌死亡率，这种死亡率同饮食中脂肪的摄入量有明显关系；白血病、白细胞缺乏症、直肠癌与卵巢癌与饮食中的脂肪摄入也有明显关系，但胃癌除外；还有人认为，饮食中的脂肪摄入与胰腺癌发生有明显的关系，动物实验也支持这一论点。大量不饱和脂肪饮食使动物更易于发生胰腺癌。
