taiwuyule
作用各不相同，有助发的，有调节酸碱度的，有保湿的，也有防腐的。 
在食品加工中，食品添加剂主要有以下作用：使食品免于腐烂我国生鲜食品收获后。无防腐损失达20%～30%，每年有30多万吨水果白白烂掉。许多加工食品必须添加防腐剂才能延长货架期。改善食品的感官性状食品加工后，会变色、褪色，为增强食品感官性状。需要加入一些乳化剂、增稠剂，可改善食品的色、香、味、形。提高食品的品质、质量由于添加剂的合理使用，才促进食品企业不断开发出许多高档次的食品，如没有添加剂就不会有果冻、软糖之类的食品。有利于食品加工操作如食品加工中，使用澄清剂、消泡剂，有利于加工操作。乳化剂能使方便面水分均匀散发，提高面团的持水性和吸水性。保持或提高食品的营养价值防腐剂、抗氧剂在防止食品腐败变质的同时，也保持了食品的营养价值。满足其他特殊需要如无营养的甜味剂可以满足糖尿病患者的特殊需要。当前，食品添加剂已经进入粮、油、肉类、果蔬加工等各领域，涉及饮料、冷食、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品等各类食品的生产。食品添加剂的作用越来越大。进入人体的食品添加剂的种类和数量也越来越多。
回答
你好食品添加剂有防腐剂。主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等。 常使用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。 着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。常使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。 甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多。
