pauldlx
还是喜欢2楼的答案。 
嗯,现代发酵工程在传统发酵工艺的改造中,嗯,它有很大的变化,比原来的要好很多。
【答案】C【答案解析】试题分析:酿酒要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.在制作甜酒时,先加入的酵母菌数量太少,因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖,所以开始先通入一段时间的空气,然后隔绝空气,目的是让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量,氧气耗完后,进行无氧呼吸,产生酒精,所以此题答案为C。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。点评:此题较新颖,注意理解掌握发酵技术在食品制作中的作用,灵活答题。