pauldlx
还是喜欢2楼的答案。 
嗯，现代发酵工程在传统发酵工艺的改造中，嗯，它有很大的变化，比原来的要好很多。
【答案】C【答案解析】试题分析：酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，目的是让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧呼吸，产生酒精，所以此题答案为C。考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。点评：此题较新颖，注意理解掌握发酵技术在食品制作中的作用，灵活答题。
