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水果和蔬菜如果想要保持新鲜的话，就需要在它的表面用一个小喷壶上面喷洒一些水分，或者是上面加盖一层保鲜膜，放到冰箱的冷藏里面就可以储存很长时间。 
髙压静电保鲜技术，是一种理想化的保鲜技术，指在超低温或常温下标准下，对蔬菜水果开展髙压静电解决，是一个纯物理学全过程，具备一瞬间缩小、功效匀称、实际操作安全性、温度上升值小、能耗低、环境污染少、有利于环境保护且使果蔬营养元素获得非常好维持等优势。在机器设备运作全过程中，静电可水解气体，可以造成小量臭氧，具备除菌、抑制微生物生长发育的功效
蔬菜的我不了解。水果方面，现在能被商业应用的最先进的方法是低温冷藏加保鲜剂。低温冷藏加保鲜剂的模式很早就已经出现，也许这种模式已经不先进，但这种模式在应用上依然有先进与落后的区别。主要体现在两个方面，一是保鲜剂的研发，二是冷藏温度和湿度的调节与确定。现在保鲜行业的保鲜剂相比于以前已经有了极大的进步，已经出现了针对不同品种水果细分领域的保鲜剂，比如针对葡萄的保鲜剂和针对苹果的保鲜剂在成分上会有所差别。而且保鲜剂的使用上并不是用量越大效果越好，每种水果每单位重量所对应的保鲜剂份量是有标准的，多于标准份量或少于标准份量都会降低保鲜效果。水果是时鲜产品，水份多糖份高、易腐烂，要达到最佳保鲜效果，不单需要保鲜剂的使用，还需要研究不同水果对湿度和温度的要求。以葡萄为例，在水果中，葡萄对于保鲜条件的要求是非常高的，在保鲜过程中对温度和湿度都非常敏感。以下列举以下葡萄保鲜过程中的需要控制的几个环节：1、入冷库时葡萄的温度；2、入库时冷库的温度（冷库必须提前打冷到指定温度）；3、入库后多少小时内降到指定温度（葡萄入库时库内温度会上升）4、入库后稳定库内的温度和湿度，并随时进行监测和调节，保证温湿稳定；现在在葡萄保鲜领域对于湿度和温度的研究主要集中在以上4个方面，其他水果保鲜大体相当，研究这方面的主要是农业方面科研人员。如果你是想了解水果保鲜的商业应用，这种方法是目前最先进的。如果你是基于科研研发来问的话，建议到科研类论坛讨论。
