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这个问题简单 求的关系都的 去问毛大爷 
以下几篇文章供参考，可去图书馆复印篇名刊名期号营养师调制营养食谱科学之友2006年07期妇女产褥期患病与饮食行为的关系中国妇幼保健2006年08期肿瘤患者的饮食护理健康之路2005年02期茂名市公立私立幼儿园儿童体格发育及营养状况分析中国妇幼保健2005年13期食疗加药膳让您吃出健康—从营养顾问开饮食处方说起食品与生活2005年03期1保健食品的定义保健食品或功能性食品，广义而言，是指组成人们通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其成分。消费者希望通过食用这些保健食品来增强体质，改善机体生理功能，乃至预防疾病。关于保健食品的定义至今国际上尚无统一的说法，而且由于东西方文化背景的不同，对保健食品的概念也不尽相同。我国卫生部1996年3?5日颁布的《保健食品管理办法》中第二条规定，"本方法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品"。而美国至今尚无关于保健食品或功能性食品的官方定义，就其含义而言，所包括的范围很广，既涉及人们所熟悉的营养素(如维生素、矿物质、氨基酸等)，又包括草药或其他植物中的非营养素成分。因此，人们在美国的保健食品商店中常可看到一些将营养素和草药成分合在一起的产品。如在一个包装中有5个不同的胶囊，分别为维生素、b-胡萝卜素、大蒜油、银杏叶提取物和人参提取物。2美国的膳食补充物健康与教育法（1994）美国没有颁布关于保健食品或功能性食品管理的专项法律或法规。所有的食品都按照联邦食品、药品和化妆品法来管理。该法规定一般食品及成分均不得申称有特殊功能；当然有些保健功能在具有充分科学证据和经美国食品和药品管理局(FDA)批准后是可以在标签上标示的，如叶酸可预防新生儿的神经管畸形，钙可预防骨质疏松症，但不允许申称有诊断或治疗疾病的功效。为了明确对越来越多的功能性食品的开发、生产和经营的管理政策，美国国会于1994年10月25日通过一项《膳食补充物健康与教育法》。该法的主要内容如下：⑴美国国会认识到：增进美国国民的健康状况是联邦政府的首要任务；营养的重要性和膳食补充物在健康促进和疾病预防方面的效益已有越来越多的科学报道；摄入某些营养素和膳食补充物与预防某些慢性疾病(如癌症、心脏病和骨质疏松症)之间有一定的联系；为此美国联邦政府认为在严格防止不安全或伪劣产品进入市场的同时，不应采取不合理的管理措施对优质产品的上市制造障碍；本法的最终目的在于保护消费者获得安全的膳食补充物的权益。⑵膳食补充物的定义：包括维生素、矿物质、草药或植物、氨基酸，人们用来增加总的膳食摄入量的膳食物质，以及以浓缩物、代谢物、成分或提取物形式出现的以上各种补充物的混合物；不作为传统的食物，也不作为一餐或膳食的唯一内容；标示为膳食补充物；不包括食品添加剂；其形式可包括粉末、软胶(囊)和胶囊。⑶必须要保证安全，但不规定需要向FDA送审哪些安全性资料。⑷不得申称有哪些保健功能，但某些已有充分科学证据的营养成分例外。⑸必须明确标示主要成分的名称和含量。⑹1994年10月15日以前未曾在美国上市的膳食成分称为"新膳食成分"，需要向美国FDA提出申请(包括安全性资料和用途)，FDA将在收到申请后180天内作出审批决定。⑺生产过程必须按照GMP的要求。⑻将建立一个"膳食补充物标签委员会"，以向政府当局提出关于膳食补充物标示的要求。⑼在国家卫生研究院(NIH)内设立一个"膳食补充物办公室"来探讨膳食补充物在保健方面的作用，以及促进膳食补充物的保健和防病作用的科学研究。
仅供参考。维生素与人体健康现代人生活繁忙，缺少运动，减低身体的抵抗力，难以抵抗自由基侵袭。生活高度紧张，会使大脑和其它器官的脂质过氧化含量增加，产生自由基。酗酒和吸烟均会促进体内产生自由基。孤独和离群索居都会使脑功能退化，因而发生导自由基和脂质过氧化有关的疾病，如老年痴呆症。自由基与疾病的关系。 到目前为止，医学界已发现许多疾病都与自由基关系，尤其是非病毒性和非细菌性的疾病，特别是退化性疾病。其中研究得较多的有：动脉粥样硬化、肿瘤、白内障、辐射损伤与烧伤、衰老、关节炎、肺病、肾病、与肝病等。即使是病毒性和细菌性疾病，虽然病源不是自由基的缘故，但自由基也在其中起着推波助澜的作用。白内障是眼睛失明的重要原因，而自由基有可能对眼睛造成化学性损伤，令睛睛晶体混浊，形成白内障，而多种自由基清除剂有抗白内障的作用。此外，目前医学界发现了在癌变的两个阶段——诱癌与促癌，都有自由基的参与。致癌物质经过物理与化学因素后，成为自由基，从而引发癌症的发生。目前有关衰老的学说，几乎全都与自由基有关。有人发现动物脑、肝和心脏中超氧化‘物歧化酶(SOD)的活性和代谢率的比值与寿命成正比。这意味着各种动植物抗活性氧自由基的能力愈强，耗氧量愈少，则动植物的寿命就愈长。例如，寿命与体内的一些抗氧化剂如生物黄酮、SOD、尿酸、β-胡萝卜素、维生素E呈正比；即抗氧化能力越强，寿命也愈长。反之，体内组织脂质过氧化物质愈多，则寿命越短。这样就提出一个问题，是否补充有抗氧化作用的营养素就能延长寿命?有人发现，服生物黄酮和维生素E，能延缓衰老与延长寿命。许多衰老学说都’提到细胞DNA或基因的损伤是导致衰老的原因，这种损伤的因素也是由于自由基与活性氧。这种说法是这几年才有的，所以很多人都不认可。不过，我相信我们可以让大家对自由基有更清楚的了解，让所有热爱健康的人有一个更强健的体魄。
可以选择一些有意义的内容。比如，调查某个社区街边的小吃摊，看他们提供食品的质量以及营养素含量，然后，通过有多少人每天在这里就餐，研究居民的膳食偏差。
