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鲜枣含糖20％－36％，干枣含糖55％－80％，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。红枣，又名大枣，属于被子植物门，双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白 ，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。对病后体虚 的人也有良好的滋补作用。枣所含的芦丁，能使血管软化，从而降低血压，对高血压病有防治功效。抗过敏、除腥臭、怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。有很好的增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，还含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素。具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。 
红枣是一种营养成分多样、价值高的食材，除了含铁量比一般的水果蔬菜高之外，还含有大量的维生素，特别是维生素C、维生素B，有着“天然维生素丸”的美誉。红枣富含多种矿物质和微量元素，钙、磷、镁、钾含量高，还富含氨基酸、尼克酸、胡萝卜素、苹果酸、皂甙、生物碱、黄酮和碳水化合物。
红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％－36％，干枣含糖55％－80％，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。
红枣的营养价值:中医记载，红枣有补中益气、养血安神、缓和药性的功能红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、氨基酸等丰富的营养成份。能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，减少结石的形成概率。枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、贫血有重要作用。能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。哪些人不能吃红枣：痰湿偏盛者，大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。爱上火的人，这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补。感冒初期，此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致滞留，难以驱除，不利于恢复。糖尿病，大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。
补中益气，养血安神，缓和药性。大枣，味甘性温，归脾，胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性之功效。也因为大枣还有丰富的蛋白质，维生素，多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分，有天然维生素丸的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。不过大枣不能多吃，易损齿，腹胀中满，另外有痰湿，虫积的，也不宜多食。大枣有保健作用，在我们日常生活中都很常见。红枣中富含蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，各种维生素以及钙，磷，铁等成分。除此之外，红枣还富含环磷酸腺苷，可以增强肌力，消除疲劳，并能改善心肌营养，对预防心血管疾病具有很好的作用。中医认为，红枣具有补虚益气，养血安神的功效，可以有效治疗失眠，脾胃虚弱，是一种很好的保健品。经常吃红枣还可以增强肝的功能，有利于人体的排毒。
红枣当中的维生素含量很高，还有滋阴补阳的功效。有养胃，健脾，补血的作用。红枣可以入药，所以营养价值是非常高的。红枣是很甜的所以糖尿病患者不能吃，便秘的人不能吃，消化不好的不要吃。
防癌抗衰老。糖尿病人不能吃。红枣里面含有植物化合物，有助于抗癌，还有维生素C可以延缓衰老，保护血管。因为红枣属于温补类，所以不适合糖尿病人食用。
红枣对人体有如此大作用？红枣有促进肠蠕动的功能，是减肥的佳品
