傅红阳
古语有云“英雄自古多磨难”。环顾历史，许多英才都注重在逆境中培养自己坚韧不拔的意志，享受粗粮带来的营养。清代著名作家曹雪芹，出生在官宦世家，但他却不贪图享受，只身住在陋室之中，在墙上写下了“富贵非所望不忧贪”的座右铭。他借此来激励自己，在生活中搭配着“粗粮”让自己动心忍性写成一世之著《红楼梦》。孔子的弟子颜回，家境贫寒，房屋破旧，卧在草席上都只到蜷曲着身子。他在这样的逆境里“自得其乐”学有所成。于是孔子在《论语》中这样评价他“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉，回也！”孔子赞扬颜回是一个“士志于道而不胜恶衣恶食者”。颜回在逆境这一粗粮中历练着自己，终有所成。汉代史官司马迁因牵怒于朝廷被处以宫刑。他没有放弃自己的梦想，在狱中创作，终成被鲁迅先生称作“史家之绝唱，无韵之离骚”的《史记》。司马迁面对挫折这一粗粮中，他细嚼慢咽着享受这一粗粮带来的口食之快。我想这些名人之所以能有如此大的成就，与他们在面对生活中的困难时磨砺自己是分不开的。放眼现实，我们又何尝能在生活中挑食着精谷细粮而不吃粗谷杂粮呢？就好比孟子说的“天将降大任于斯人也，必先苦其心智，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身”。只有在经历了艰苦磨炼之后，才能真正的树立起面对困难的信心。梅花香自苦寒来，唯有忍者能得之；不经风雨怎能见彩虹。面对生活中各种各样的“粗粮”我们应蚕食它。面对困难，我们要战胜它而不是被它击倒。天空不是只有蔚蓝，云朵不是只有白色，花也不会永远绽放。人生在世，有几人能平平坦坦。当遇到“粗粮”我们用另一种眼光看待，进补粗粮，也许你会发现粗粮不会让你身体处于亚健康，粗粮会让你的人生更幸福…… 
1吃全谷杂粮能增加营养供应同等重量下、同样能量的情况下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为粗粮“粗糙”的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好种类，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。比如小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等，煮粥吃很容易消化吸收。2吃全谷杂粮能摄入更多的防病保健成分全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。白米白面中的保健成分则微乎其微。3全谷杂粮纤维含量高，有助降低肠癌风险人们都知道全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。4全谷杂粮餐后血糖上升缓慢，糖尿病人最宜越是精白细软的主食，升高血糖越猛烈。即便是同样多的淀粉量，因为吃全谷豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低，能减少胰岛素的需要量。糖尿病人宜选择以上各种杂粮豆、燕麦、大麦、糙米等混合制作的主食，餐后血糖就会容易控制，也不用担心出现饥饿和低血糖的情况。5吃全谷杂粮饱腹感强，喝粥也不饿杂粮豆粥吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，结果是不自觉的让身体摄入更多的热量。要想长期减肥，就需要控制膳食能量，同时维生素矿物质等营养素一样都不能少，也不能感觉明显饥饿。既然如此，何不选择等能量情况下饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢？6吃全谷杂粮有助预防肥胖研究证明，日常吃全谷最多的人，随着年龄发胖的危险比较小，而吃精白米、精白面的人，中年发福风险非常大。吃全谷杂粮不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。7吃全谷杂粮能有效预防饭后困倦很多人有这样的体会，午餐吃了白米饭加红烧肉之类的盖饭、盒饭之后，感觉身体特别慵懒，脑子变得很慢，甚至困倦想睡。你可能会奇怪，觉得饭菜并不油腻，消化也不难，为什么吃完之后仍感觉疲倦？这是因为，大量精白细软的主食，会造成血糖快速被吸收入血，胰岛素水平快速升高，而胰岛素高水平可能也是人体餐后困倦状态的原因之一。8吃全谷杂粮能保障体力和思维能力B族维生素对于神经系统的高效工作和充沛体能都非常重要，特别是维生素B1。瘦猪肉富含维生素B1，但它同时含有较多饱和脂肪和胆固醇，每天只能少量食用；因为害怕发胖，很多女性不敢多吃主食和肉类；因为害怕血糖和血脂升高，很多糖尿病患者也不敢吃主食和肉类，这就会大大减少维生素B1的供应。所以，在膳食当中，维生素B1的最实用来源就是全谷、豆类和薯类。常吃杂粮的人精力充沛，不容易疲劳。9吃全谷杂粮能帮助平衡激素水平研究发现，身体偏胖的女性更容易患上乳腺增生的子宫肌瘤，乳腺癌的风险也较大。而平日吃全谷杂粮较多的女性，在同样条件下体脂肪含量较低，对预防以上疾病有益。同时，吃全谷杂粮获得更多膳食纤维，也有利于减少膳食中胆固醇的利用率，避免雌激素等固醇类激素水平过高。一些轻度乳腺增生和经前期乳房胀痛严重的女性，在改吃全谷杂粮并增加运动之后，往往可以减轻甚至消除症状，逆转增生趋势。10吃全谷杂粮能帮助改善皮肤质量以全谷杂粮为主食，一方面获得膳食纤维，使肠道排泄通畅，另一方面能够平衡性激素水平，同时还能提供丰富的B族维生素，从而减少面部皮肤过多出油、生痘、开裂、脂溢性皮炎等情况，使皮肤逐渐变得光洁平滑。
吃粗粮会对身体产生这5大好处：首先、促进排便。在粗粮当中植物纤维的含量比较多，而这些物质都是不容易被消化的物质，可以促进排便对便秘有很大的改善，尤其是对代谢紊乱脸色暗沉等有很好的效果。粗粮进入身体之后，这些植物纤维就会带动代谢物质以及毒素在肠道内进行移动，让肠道的蠕动更加活跃，可以帮助将身体内的代谢物质排出去，当毒素健康，自然身体就会越来越好，气色也会越来越好。其次、防癌。粗粮有很好的防癌效果，粗粮包括很多的种类，在豆类食物当中含有多种蛋白质、氨基酸以及维生素等等，其中的维生素A就可以促进细胞分裂，在预防癌细胞方面有很好的效果。此外，多数粗粮当中都含有丰富的膳食纤维，自然就可以让代谢物在肠道内停留的时间减少，也就可以减少细胞爱边框的概率，尤其是在防止大肠癌方面有极好的效果。再次、改善三高。适当多吃粗粮还可以降低血压血脂，一些精细的食物在进入身体之后会导致血糖在短时间之内上升，但是杂粮当中的血糖含量比较低，即便摄入粗粮血糖也比较稳定，一旦血脂稳定对血脂的代谢控制也比较好。此外，多吃粗粮可以让血液循环更加畅通，因此也可以改善高血压的现象。最后、延缓衰老。在粗粮当中含有多种微量元素，这些物质可以帮助清除身体内的自由基，还可以让内环境更加稳定，因此就可以达到预防衰老的效果。在有些粗粮当中还含有亚麻油酸以及挥发油，这些食物可以让皮肤更加细致，膳食纤维可以促进排便帮助减肥，这些作用之下都可以帮助延缓衰老。虽然说吃粗粮对人体有很多好处，但也并非人人都可以食用的，因此在选择粗粮之前一定要知道自己是否适合，以免给自身健康造成伤害，而这些人就不宜吃粗粮：消化功能比较差的人粗粮当中膳食纤维比较多，是可以促进排便，但是如果摄入太多也会伤害肠胃。粗粮比较粗糙，如果消化功能本身不太好，就会伤害系统。胃功能不好的人膳食纤维可以延缓胃部排空的时间，如果粗粮摄入太多胃酸会持续分泌，就会伤害到胃粘膜。青少年青年少正是正身体的时候，需要更多的能量，但是粗粮当中蛋白质的含量相对较少，因此不利于青少年成长。
长辈们常说“多吃杂粮”，“杂粮对身体好”“杂粮是个好东西”。为什么要吃杂粮，它有什么好处呢？1吃全谷杂粮能增加营养供应同等重量下、同样能量的情况下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为粗粮“粗糙”的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好种类，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。比如小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等，煮粥吃很容易消化吸收。2吃全谷杂粮能摄入更多的防病保健成分全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。白米白面中的保健成分则微乎其微。3全谷杂粮纤维含量高，有助降低肠癌风险人们都知道全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。4全谷杂粮餐后血糖上升缓慢，糖尿病人最宜越是精白细软的主食，升高血糖越猛烈。即便是同样多的淀粉量，因为吃全谷豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低，能减少胰岛素的需要量。糖尿病人宜选择以上各种杂粮豆、燕麦、大麦、糙米等混合制作的主食，餐后血糖就会容易控制，也不用担心出现饥饿和低血糖的情况。5吃全谷杂粮饱腹感强，喝粥也不饿杂粮豆粥吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，结果是不自觉的让身体摄入更多的热量。要想长期减肥，就需要控制膳食能量，同时维生素矿物质等营养素一样都不能少，也不能感觉明显饥饿。既然如此，何不选择等能量情况下饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢？6吃全谷杂粮有助预防肥胖研究证明，日常吃全谷最多的人，随着年龄发胖的危险比较小，而吃精白米、精白面的人，中年发福风险非常大。吃全谷杂粮不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。7吃全谷杂粮能有效预防饭后困倦很多人有这样的体会，午餐吃了白米饭加红烧肉之类的盖饭、盒饭之后，感觉身体特别慵懒，脑子变得很慢，甚至困倦想睡。你可能会奇怪，觉得饭菜并不油腻，消化也不难，为什么吃完之后仍感觉疲倦？这是因为，大量精白细软的主食，会造成血糖快速被吸收入血，胰岛素水平快速升高，而胰岛素高水平可能也是人体餐后困倦状态的原因之一。
现在越来越多的人喜欢吃粗粮，一方面换个口味，怀念一下过去的生活；另一方面是因为粗粮的营养价值高，适当的吃一些，对身体极有好处。以下，给大家带来的这道奶香玉米窝头，制作简单，口感香甜，希望大家喜欢。具体制作方法第一步：准备食材。玉米粉260克、小麦粉100克、牛奶适量、酵母粉2克。（因为不同的面粉吸水量不同。所以，牛奶的量视情况而定。也可将牛奶换成温水）第二步：把玉米粉、小麦粉、酵母粉混合搅拌匀均，然后把牛奶缓缓的倒入盆中，和成软硬适中的面团。面团和好后，盖上保鲜膜，醒15分钟。第三步：将醒好的面团取出揉匀，搓成长条，再切成匀均的小剂子。如图第四步：取一个小剂子揉圆。第五步：用手指在面团上压一个洞。如图第六步：然后捏成中间空的窝头形状。如图第七步：冷水上锅，将揉好的窝头依次放在笼屉上。然后盖上锅盖，再次醒发20分钟。醒好后，开火蒸20分钟，最后关火焖5分钟即可。第八步：蒸好的样子。
