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正人体一共需要1 3种维生素来维持正常的生理功能，其中包括4种脂溶性维生素(维生素A，维生素D，维生素E，维生素K)和9种水溶性维生素(8种B族维生素，以及维生素C)。水溶性维生素水溶性维生素的特点是:易溶于水;人体自身不能合成，需要通过食物补充;吸收后体内贮存很少，需要每天摄入;过量的维生素多从尿液中排出，不易出现维生素过量与中毒。 
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
