夏之炎热
关于茶多酚的应用及前景的研讨摘要： 茶多酚(英文简TP)是从茶叶中提取的主要化学成分， 综述了茶多酚在食品工业，抗氧化性能方面的应用，及其的应用前景。关键词：茶多酚的药理作用、茶多酚的应用前景、茶多酚的市场前景一、茶多酚的药理作用 抗菌作用 茶多酚作为一种广谱，强效，低毒的抗菌药在众多的抗菌试验中，它对普通变形杆菌， 金葡球菌，乳酸杆菌，霍乱弧菌，大肠杆菌，金黄色链球菌等许多致病菌，尤其是对肠道致病菌具有不同程度的抑制和杀伤作用。同时它还能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌感染，对于溶血素ECG和EGCE也具有抑制活性。 抗病毒作用 绿茶和红茶的提取物具有抑制甲、乙型流感病毒的作用。茶多酚对于胃肠炎病毒，A型肝炎病毒，植物病毒也有较强的对抗抑制作用。 抗癌，抗突变作用 对茶多酚能防癌，抗癌，抗突变的研究在国内外许多国家都有报道。茶叶对于多种癌症：食道癌，胃癌，肝癌，肠癌，肺癌，皮肤癌，乳腺癌，克隆癌等等均有不同程度的预防和治疗作用。 抗氧化作用 人在正常的生命活动中，体内会内代谢而不断产生有害的自由基，自由基的性质活泼，具有极强的氧化能力，可以诱发体内不饱和脂肪酸的氧化，产生过氧化脂质。它的产生和积累，会削弱和破坏生物膜的正常功能，影响活性物质的正常代谢，促发肝炎，癌症，衰老及心血管等诸多方面的疾患。因此清除机体内有害自由基，对于保证人们的身体健康具有极其重要的意义。从茶叶中提取出来的茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，极易被氧化成为醌类而提供质子H+，故具有显著的抗氧化特点。 用于心血管疾病 茶多酚类物质具有抗凝，促纤溶，抗血小板凝集，降血压，降血脂，防治动脉粥样硬化，保护心肌等功效。人用茶多酚喂饲实验性高脂血症模型大鼠，六周后，体外血栓形成，红细胞变形能力，血浆纤维蛋白原含量等多项指标，也显示了茶多酚动物血液流变学的改善作用。据报道茶多酚能够改善肾功能，治疗肾衰竭和慢性肾功能不全，抑制肾小球基底膜的增厚，治疗原发性及肾性高血压。 胃肠保护功能 茶多酚能够抑制胃黏膜上的H+—K+—ATP酶，从而从根本上抑制了胃酸的分泌，减轻了胃酸对胃黏膜的刺激和损伤。也能够抑制组氨酸脱羧酶，从而达到治疗溃疡的目的。此外儿茶素对于胃肠痉挛，也具有一定的缓解作用。茶多酚还可用于治疗便秘，控制肠道内的菌群，改善调节肠道内环境。 降血糖作用 茶多酚是蔗糖酶的抑制剂，因此它可以抑制蔗糖向葡萄糖的转化，而使得血糖下降。 二、茶多酚的应用前景食品工业茶多酚具有很强的还原性，尤其是酯型儿茶素， 其还原性甚至 可达L-VC的100倍TP已被应用于食用油脂、火腿、蛋糕、巧克力等食品中作保鲜剂和抗氧化剂TP还可抑制食品中亚硝胺的生成，还可起防腐作用 TP对色素的稳定具 有一定功效TP还可作清凉饮料的保香和保色剂茶多酚饮料具有特殊保健功能， 是 极具前景的天然保健饮料 中国医学科学院用TP研制出一系列具有特殊保健作用的 功能食品， 如抗衰老食品、养肠功能食品、防龋 齿食品、食品除臭剂、营养保健食 品等TP还可望制成抗辐射食品和抗肿瘤食品日用化工可作为除臭剂、香烟添 加剂、牙膏添加剂、花露水添加剂和防晒霜 农业方面茶多酚可去除污水中的 铅等金属离子，可望在污水处理方面获得应用医学方面可防治心血管疾病、可 抗癌抗突变、可治疗皮炎、有降血糖、降血压、抗病毒等多种作用酶工程方面天然制品茶多酚能通过氢键与蛋白质和酶结合形成沉淀，分离出酶和蛋白质，以保证 食品医药用酶对安全卫生和特殊要求近几年福建建立了研究、开发、生产基地，产品也相继问市，但概括起来说大多规模产量低。据报道，2002年全国生产茶多酚约400吨，全世界生产茶多酚约1600吨，比2003年增长都在100％以上，中国产量仅占世界产量的25％，美英等少数发达国家产量相对较大，用量也大。根据掌握的资料，2002年生产的茶多酚全部销售一空。茶多酚目前国内销售价格，根据其规格和质量不同，一般在500元／公斤到1200元／公斤之间，平均价格在50万元／吨左右，国际市场价格约在7万美元／吨一10万美元／吨之间。同时茶多酚精品、茶多糖等产品也及具开发潜力，1公斤茶多酚精品中提取的儿茶素单体—EGCG、ECG的价值超过10万美元。目前全球年消耗量约为1600吨，其中美国约500吨，日本约400吨，西欧约400吨，其它地区和国家约300吨。按照历年的发展速度，茶多酚的年需要量都是成倍的增长，欧美、东南亚、南美等地区和国家的增长速度都相当快。未来几年，国内外茶多酚需求量将迅速攀升，全球茶多酚年需求量将达到6000吨以上。特别是中国的需求量增加将最快，预计将达1000吨以上。投资茶多酚这个朝阳产业无疑将为国内茶叶深加工企业提供巨大商机。 三、茶多酚的市场前景 茶多酚，作为抗氧化剂，主要供给食品、保健品、药品、化装品行业，每年预计需 求各种抗氧化剂15000吨，茶多酚在各种所使用的氧化剂中所占比例少之又少。随着人类寻求环保产品的意识增强，使用天然产品的观念强化，茶多酚作为天然有机产品，将被越来越多的人类所偏爱。 首先，用茶多酚作为添加剂的产品将占领竞争优势，取得更大的市场，赢得更多的消费者，于是生产企业将会大面积地使用茶多酚替代其它人工合成抗氧化剂，茶多酚只要占到抗氧化剂市场的一半，其市场就是非常可观的，发展潜力相当大。其次，由于人类生活水平的提高，保健提到了一个重要的位置，很多人希望使用天然的保健品，对人身的副作用小，又能防病治病，而茶多酚就有此功能，随着茶多酚保健品的开发，将会有越来越多的人使用。另外，由于目前医药科技的限制，人类对肿瘤、癌症、辐射等一系列疾病的治疗仍然未能取得较大突破，茶多酚在预防和抵抗这些疾病方面有较好的作用，人类将会大量使用这方面的保健品，茶多酚在保健品方面的应用量将越来越多。茶多酚用量最大的美国已将减肥药中曾经使用的麻黄素一律改用茶多酚，并颁布相关法律保障执行，这直接导致“茶多酚”的市场需求更加看涨。 随着人们对生活用品安全性和天然性要求的进一步提高，市场对茶多酚的需求量与日递增。据介绍，我国茶多酚市场尚处萌芽阶段，但在饮料、化妆品、保健品等领域，茶多酚正逐步取代原来使用的化学原料，应用领域不断加大。在21世纪，茶多酚极其发展潜力。目前国内外对以茶多酚为主要成份的保健品需求极大，而且在化妆品中添加茶多酚等绿色天然提取物已成为国际化妆品发展的主流。同时，我国正逐渐步入老龄化社会，心血管疾病已成为我国居民第一大杀手，肥胖病和糖尿病发病率居高不下。因此，茶多酚国内外市场非常具有发展前景。 
血液流变学是一门新兴的生物力学及生物流变学分支，是研究血液宏观流动性质，人和动物体内血液流动和细胞变形，以及血液与血管、心脏之间相互作用，血细胞流动性质及生物化学成分的一门科学。
hemorheology1930年，Binhan首先提出流变的概念，即在应力的作用下，物体可产生流动与变形。至1948年Copley提出生物流变的概念，即血液和淋巴液等体液，玻璃体，血管、肌肉、晶体等软组织，甚至骨骼的细胞质等均可发生流变。到1951年，提出研究血液及其有形成分的流动性与形变规律的流变叫血液流变学(hemorheology)。这是生物、数学、化学及物理等学科交叉发展的边缘科学，目前研究全血在各切变率下的表现粘度称为宏观流变学，而研究血液有形成分的流变学特性，如红细胞的变形、聚集、表面电荷等，称为血细胞流变学(cellular hemorheology)。近年来，发展到从分子水平研究血液成分的流变特性，如红细胞膜中骨架蛋白、膜磷脂对红细胞流变性的影响，血浆分子成分对血浆粘度的影响等，这些属于分子血液流变学(molecullar hemorheology)。
