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民以食为天，食品是咱们人类赖以生存的基本物质，是咱们人类进行其它生命勾当的首要条件正是由于人类对食品的寄托注定了食品工业具备巨大的挖掘价值和开发潜力，出格是最近几年来我国物质糊口程度的突飞大进，食品科技的日新月异，要患上百花盛开的新型食品推层出新然而，加工的食品掉去了它天然纯性，没有太高的安保全障，愈甚是越来越多的不安日全食品事务被曝光后，许多人对于任何的食品都持着怀疑的眼光和担忧的立场去猜测它是不是能够威吓咱们的生命康健一个人的康健，从某种意义上说，只有本身才能仔细体会它的重大价值和意义 在日常的口腹中要想注意食品安全，咱们起首要认识到啥子是安日全食品，所以咱们必须大白啥子是绿色彩食品；啥子是无毒无害食品;啥子是康健食品；如何辨识食品标签；如何用感官辨识食品 绿色彩食品，指遵照可连续成长原则，按照特别指定出产体式格局，经专门机构认定，许可以使用绿色彩食品标记商标的食品绿色彩食品分为A级和AA级两种而A级绿色彩食品是指产地情况质量要求评价项目的综合污问鼎数不超过1，在出产加工过程中，允许限量、限品种、限时间地使用安全的人工合成杀虫药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品新增剂AA级绿色彩食品是指产地情况质量要求评价项目的单价污问鼎数不超过1，出产过程中不患上使用任何人工合成的化学物质，且产物需要3年的过渡期 无毒无害食品是指食品对人的安全性，包孕微生物污染程度、化学污染程度、放射性污染程度无毒无害，指在正常食用条件下不风险人的身体康健，不造成急性及慢性疾病食品中的有毒有害物质指的是：⑴食品本身含有有毒物质（如河海豚、毒蘑菇）⑵在肯定是条件下孕育发生毒素（如发芽马铃薯孕育发生龙葵素，鱼类孕育发生组胺）(3)含有致病微生物或孕育发生毒素物质（如蒲萄球菌孕育发生肠毒素）(4)被有毒、有害物质污染的食品，包孕生物性污染、化学性污染、放射性污染等 21世纪人类首选康健食品：⑴绿茶，①用于防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌;②可以预防心脏病;③用于漱口可防治蛀牙⑵蒜头，①清血和杀死病菌;②可防治心脏病;③可降低胆固醇(3)番茄，①富含抗氧化功效的番茄红素和富厚的维生素C；②防治与消化系统关于的癌症和前列腺癌(4)蓝莓，①抗氧化和促进记忆力；②预防心脏病和癌症(5)红酒，①含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇（HDL-C）；②减少血管硬化；③喝少数红酒对心脏有好处⑹菠菜，①含大量铁质及叶酸；②防治血管疾病及心脏病；③掩护目力；④热量低⑺三文鱼，①含有OMEGA-3脂肪酸；②可预防血管梗阻；③可预防脑细胞老化，如老年傻傻症；④可降低胆固醇(8)荞麦，①降低血压及胆固醇；②预防心脏疾病、结肠癌等⑼西兰花，①含富厚胡萝卜素及维生素C；②减少罹患各种癌症的机会，如乳腺癌、直肠癌及胃癌等⑽坚果，①含富厚维生素E；②降低胆固醇和预防癌症；③预防心脏病 如何辨识食品标签？起首，食品名称，国家规范规定，食品名称必须采用表白食品真实属性的专用名称，如使用/"新创名称/"、/"独特名称/"、/"牌号名称/"或/"商标名称/"，则必须同时使用表白食品真实属性的专用名称其次，混合原料表，按规定，除单一混合原料的食品外，食品标签上必须标明混合原料表所说的/"各种混合原料/"是指所有混合原料必须标出饮料、冷食、酒中的新增剂，果汁饮料、果酒（含蒲萄酒）的原果汁含量，啤酒的原麦汁浓度，各类酒的酒精疏密程度，肉灌肠品中的淀粉含量接着，食物的净含量，这是包装食品必须示明的内容含有固、液两项物质的食品（如糖水菠萝罐头）还必须同时示明该种食品的固形物重量同一器皿中如含有彼此独立且品位不异、形态附近的几种食品时，在标洁白含量的同时还必须标明食品的数目如盒装月饼，在标签上要标明内装月饼的块数；礼品酒盒上需注明装酒的瓶数入口食品必须标明原产国、地域（指港、澳、台）名及总经售商的名称和地址同时必须标明本产物执行的国家规范或行业规范号 食品位量感官辨识，就是指依附人的身体自身的感官器官，实际上就是依附眼、耳、鼻、口（包孕唇和舌头）和手，对食品的质量状况做出客观的评价也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触碰等体式格局，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的辨别和评价⑴通过对食品感官性状的综合性检查，可和时、精确地辨别出食品位量有没有异常，易于早期发明不懂的题目，及时进行处理⑵要领直观、手段简便，不需要借助任何摄谱仪装备和专用、固定地检查场合，不需要专业人员(3)感官辨别要领常能察觉其它检查要领所无法辨别的食品位量不懂的题目和特殊性污染导致的微小变化 食品的变质与保藏： (1)啥子是食品的腐败变质？食品的腐败变质主如果指以微生物为主的多种因素效用下，食品的卵白质、脂肪、糖类等养分被食品本身与外界的酶性、非酶性变化及杂物的污染，导致的大量分解，使食品营养价值的降低或掉去食用价值变化从商品角度来说食品腐败变质就意味着掉去了商品价值也就是说，掉去了食用价值或商品价值的商品是食品的腐败变质 ⑵食品为啥子会腐臭变质？食品腐臭变质是因为食物自身情况因素及微生物三者彼此影响的结果，腐败的过程中主如果微生物起主要效用，如细菌、霉菌（规范名称：真菌）、酵母加之食品自身的化学成分，在相宜的情况、湿度、酸碱度、紫外线、氧气等相干因素的条件下，微生物大量繁殖达到肯定似的数目后使食品分解导致腐败变质 (3)如何防止食品腐败变质？第一是防止食品被微生物污染和控制微生物的生长繁殖；第二是对食品进行杀死病菌控制食品腐败变质改变食品的温度、湿度、PH值、渗入压或其它杀死病菌要领，把食品中的微生物杀灭或减弱微生物的繁殖能力常用的要拥有：⑴冷冻及冷藏（10℃以下）;⑵高温杀死病菌：加热（回锅）煮沸，红外线照射等；(3)脱水：盐渍、糖渍；(4)改变PH值，如冷菜中加醋调味等；(5)杀死病菌原料：大葱、大蒜、洋葱等原料搭配；⑹福射线照射；⑺使用防腐剂 腐败变质的食品，由于微生物污染紧张，孕育发生的毒素可导致食物中毒和肠道传染病总之腐败变质食品对人的身体风险是极其紧张的，因此食品的谋划人员，要有对人民群众，对社会形态负责的责任感，把好/"病从口入/"这一关，/"民以食为天，食以安为先/"，严格卫生管理在食品的各个环节中，只管即便减少食品污染的机会，同时增强抑菌和灭菌办法，防止食品腐败变质一旦经感官判定为变质食品，结合微生物、化学、物理查验等要领，确定已变质食品，要克制食用并查寻原因，防止变质食品伸张，污染其它食品和器皿常见食物中毒与防治： （1）啥子是食物中毒？由于食物中存在某些有害物质，一旦摄入体内，可能侵害人的身体康健如某些食物被细菌、病毒、寄生虫等病原微生物污染；某些食物本身含有毒素，因烹调不当未能祛除食物中毒素，如河豚、鲜黄花菜；别的部门食物在贮存过程中，可孕育发生有毒物质，如发芽的马铃薯等因此预防食物中毒极为重要食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后出现的非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴食物中毒既不包孕因暴饮暴食而导致的胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病，也不包孕因一次大量或持久少数摄入某些有毒有害物质而导致的以慢性毒性为主要特性的疾病 （2）如何诊断食物中毒？食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个体病发也可见集体中毒食物中毒的表现：进餐了被细或其毒素污染的食物，如蒲萄球菌、结肠杆菌、梵衲菌、肉毒杆菌等；或进餐含有毒性的化学物质的食品，或食品本身就含有天然毒素，如河豚、毒蘑菇、发芽的马铃薯等食物中毒者最多见的症状是剧烈的呕吐、拉稀，同时伴有中上腹部痛苦悲伤食物中毒者例会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消掉、肢体冰镇、脉搏细弱、血压下降等，最后可导致休克所以在日常口腹过程中要注意食品的安全，发明中毒必须到医院治疗，确保生命安全 /"民以食为天，食以安为先/"在糊口高度社会形态化的今日，许多人要想吃的安全，吃患上安心，吃出康健，除开关于国家和各级政府制定的相干食品卫生法规、条例的规范和制约外，咱们还必须认识和相识咱们日常口腹中的食品安全，如许咱们的糊口才会越发康健夸姣！ 
冰冻三尺，非一日之寒，近期曝光的几个假食品，不是在市场上横空出世，而是滋生蔓延已久，甚至已经形成产业链，颇具规模。像“合成豆腐”，外包装袋上还有其仿冒的正宗产品独有的激光防伪标志，原来制假者专门配备了价值800万元左右的激光制版机，舍得下如此血本，可见其规模之大，销路之广。俗话说，苍蝇不盯无缝的蛋，以假豆腐之“软”，竟然能在市场上获得如此强劲的生命力，监管的长期乏力甚至缺失，难辞其咎。更有甚者，在生产假葡萄酒厂家的车间里，都安装着监控摄像头，直接连通当地质监部门，并有专人监控。但就是在这些摄像头底下，造假者毫无顾忌地灌装假冒的名牌葡萄酒。这种“睁一只眼闭一只眼”的背后，恐怕还不只是失职渎职那么简单。监管的眼睛是闭上了，而利益的眼睛则可能睁得贼亮。 出了事，要么说“不归我管”，要么说“管不了”。其实，这些“说法”本身，就已经能说明食品监管存在问题。一则，造假手法不断翻新升级，食品安全挑战变幻莫测，确实存在制度不完善、职能不健全的问题，相关部门“心有余而力不及”；二则，恐怕还是“非不能也，是不为也”，或者“为”起来也不那么给力。 工业文明的技术和成果，如果在不良的法治和道德环境中，将会发生怎样可怕的异化，其威胁的，还不仅仅是人们餐桌上的美味佳肴，更是一个文明社会的公序良俗。假鸡蛋、“合成豆腐”等假食品，在制假技术上可能还很“初级”，但其技术化、产业化的危险倾向已经值得引起全社会的警觉。 有鉴于此，我们既需要提倡行业道德，净化市场环境，构筑隐形的防线；更需要有关部门更加负责、更加主动、更加常态化地开展工作，变事后推责为事先履职，变“踢皮球”为“打组合拳”，变感叹空白为填补空白，构筑起坚实的监管防线，食品安全问题才会逐渐冰消瓦解，百姓才会真正放心
摘 要：人类的生活离不开衣、食、住、行，衣、食、住、行离不开物质，任何物质与化学都有着千丝万缕的联系，因此化学与人类生活的关系十分密切，化学在人类的生活中发挥着不可估量的作用。认识和探究化学与人类生活的关系，明确人类对化学在农业、食品、能源、材料和医药等方面的有效利用，是更好地驾驭生活，提高生活质量，实现人类社会可持续发展的重要科学文化基础。关键词：化学与人类生活、密切关系、认识和探究中国科学院院长、著名化学家白春礼院士指出：“化学是研究物质的结构、性能和转化过程的科学，是人类用以认识和改造物质世界的主要方法和手段之一。对人类物质生活质量的不断改善发挥了不可替代的作用。”作为一门历史悠久而又富有活力的学科，化学与人类的生活有着直接而密切的关系，影响到我们生活的方方面面。充分认识这些关系，对于人类利用化学改造客观世界，创造美好生活，促进社会物质文化生活的可持续发展意义非凡。本文仅从一下几个方面认识和探究化学与人类生活的密切关系。 一、化学与农业的关系 人类对化学的认识和利用始于农业。两千多年前，人类就能够通过腐殖或燃烧植物获得肥料，通过用石灰对酸性土壤的改良，争取粮食的丰产丰收。20世纪初，人类发明了合成肥料，而后又创造了各种农药、高效饲料、肥料添加剂。特别是20世纪中叶，以土壤为基础，以植物营养为中心，以肥料为手段综合研究三者之间关系的农业化学的出现，将盆栽试验、田间试验、农业化学分析、作物营养诊断、同位素技术、仪器分析技术等化学技术应用于农业，开辟了农业生产的新天地。无论在任何时候，农业都离不开化学的支持。比如：要使农作物优质高产，就必须防治病虫害，防治病虫害在目前的条件下首选就是使用农药，而研制高效低残毒的农药必须应用化学知识。为了使农作物的果实色泽、大小、品质、风味及抗逆能力符合人们的要求，就必须对作物的生长发育过程实施人工调控，而植物生长调控剂的研究也需要化学。随着人们对生活品质的要求越来越高，对农产品的深加工，提高其附加值，便于人们对其营养成分的吸收，更是化学的功劳。 二、化学与食品的关系 食品中的三大主要营养素是糖、脂肪和蛋白质。在人体内，糖被氧气氧化后，产生足够的热量，供人们进行各种活动的需要；脂肪供给人体热量以维持体温；蛋白质是人类细胞原生质的组成部分，能够促进人体组织的生长和修补。除此之外，食品还含有多种维生素、纤维素、矿物质和微量元素，使人体得到均衡发展，增强抵抗力，抵御各种传染病。为了增强食品的营养成分，改善食品的品质，延长食品的保存期，人们往往要通过化学的手段，达到既定的目的。比如：生柿子含有鞣质，不仅涩口，还对胃肠有刺激。我们就可以把生柿子密闭在一个室内，增加室内二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度。使生柿子在缺氧呼吸的条件下，内部产生乙醛、丙酮等有机物。而这些有机物能将溶解于水的鞣质变成难以溶解于水的物质，于是柿子吃起来没有涩味，又香又甜。在我们的生活中，制作糕点、馒头等的面团一般都要添加酵母或发醇粉进行发酵，使制成的糕点、面包疏松可口。这实质是在食品制做中应用了化学反应。酵母中的酶促进面粉中原含有的微量蔗糖以及新产生的麦芽糖发生水解；发酵粉受热时就产生出二氧化碳气体，使面制品成为疏松、多孔的海绵状。可以说没有化学就没有现代食品的色香味俱全。 三、化学与能源的关系 能源问题关系到一个国家、一个民族的长远发展。随着社会经济规模的不断扩大，以煤、石油、天然气为主的化石能源需求持续增加，给人类带来了巨大的能源压力，化学则提供了一些解决能源问题的途径。一是通过化学手段提高能源的利用率。包括：①提高石油的利用率。西德汉堡大学卡密斯库教授发现的一种新型石油化工催化剂——由钴化物和铝氧烷络合而成的固相钴催化剂，具有活性高、能迅速形成大聚合物链、可将丙烯或高级α—烯烃生成高分子量的无规聚合物、与淀粉或纤维素以及其他填料生成均匀聚烯烃复合材料、寿命长、易长期保存等优点，提高了石油化工装置的经济效益。②带动了新型煤化工。煤的直接液化是煤化工领域的高新技术。该技术是将煤在450 ℃高温和10～30MPa高压下催化加氢，获得液化油，并进一步加工成汽油、柴油及其它化工产品。也可以对煤间接液化。将煤气化并制得合成气(CO、H2) ，然后通过F - T 合成，得到发动机燃料油和其它化工产品。二是通过化学手段发掘新能源。包括：①燃料电池。将储存于燃料(H2、甲醇等) 中的化学能转化为电能。②开发金属氢化物中以原子形式存储的氢。③研制单晶硅、多晶硅和非晶硅系列太阳能电池。 四、化学与材料的关系 材料与粮食一样，是人类赖以生存和发展的物质基础。化学是新材料的“源泉”，每一种新材料的出现，都是人类文明的一件大事，也是化学学科的一件大事。早在2500年前，文明的祖先就开始了金属合金的研究，1965年在湖北望山一号楚墓出土的越王勾践的宝剑和青铜编钟，表明当时的铜合金技术已经达到非常成熟的境界。盛行于唐宋时期的唐三彩体现了化学工艺在陶瓷烧结中的高超造诣。现代工业中的钢铁冶炼技术，应用了化学中的氧化还原反应原理；金属防腐技术，运用了化学中的置换反应原理。20世纪中期科学家在电子信息材料的基础上实现了电子元件的大型集成化，为电子产品的微型化、智能化、低耗能、高品质创造了条件。21世纪，人类进入了纳米材料时代，比如由6%的光肽纤维、2%的竹纤维、37%的纳米硒纤维、2%的纯棉纤维科学配置成的纳米服饰就是化学在服装领域应用的新成果。这种纳米服饰抗菌、阻挡紫外线，还含有人体必需的、体内不能生成的以纳米硒为主体的多种微量元素，具有保肝护肝、预防多种疾病的功能。化学还广泛应用于现代建筑材料的研究，08年北京奥运会的“水立方”外层覆盖的蓝膜就是材质为“ETFE”（即“乙烯-四氟乙烯共聚物”）的环保节能透明膜。这种材料耐腐蚀性、保温性俱佳，自清洁能力强，抗压能力强，且能起到遮光、降温的作用。 五、化学与医药的关系 化学是医药健康的基础。在中国，2000多年前人们就知道了在发生汞、铂、铬等重金属中毒时，利用牛奶、生鸡蛋白、豆浆等食物中丰富的蛋白质与重金属离子作用，减轻人体器官和血液的蛋白质发生沉淀，缓解中毒的毒性（《神农本草》）。现代医药（无论是中药还是西药）的研究几乎都离不开化学，化学遍及与医药相关的所有领域。许多医疗器材的工作原理与化学密切相关，供氧器就是利用过氧化钠与二氧化碳反应来制氧；大多数医疗习惯与化学有关，最常见的就是用酒精杀毒、灭菌。化学在医药领域最具影响力的莫过于青霉素的发明。当常规消炎药物对葡萄球菌感染束手无策时，英国细菌学家弗莱明培养这种霉菌进行了多次试验，发明了葡萄球菌的克星—青霉素。生物化学家钱恩、弗罗里、瓦尔特深化了青霉菌的培养和青霉素的分离、提纯和强化，使其抗菌力提高了几千倍同，并大规模生产出实用的青霉素。青霉素的开发成功，挽救了数以亿计人的生命。因此，弗莱明、钱恩、弗罗里、瓦尔特四人一起获得1945年的诺贝尔医学奖。目前，无数的化学家正在为人类和动物的健康从事药物化学研究，以化学为武器向癌症、艾滋病等不治之症发起冲锋。 当然，我们必须认识到，与如何事物一样，化学在人类生活中也表现出其双刃剑的属性。化学发展带来的最突出问题是对环境的污染和破坏，主要包括大气污染、水污染、土壤污染、食品污染等。这些污染造成的恶果，关系到人类的延续和发展。我们应当认真研究化学这门科学，以环境保护和对人体安全无害为标准，选用无公害原料，采用无污染工艺，使化学更好地为我们的生产和生活服务。 参考文献： [1]王承静 把化学和生活联系在一起《中国教育发展研究杂志》2009年 第12期 [2]汪家全 浅谈化学知识与生活《成才之路·教育教学版》2011年第03期 [3]白春礼 化学创造美好生活——写在化学年百年纪念《知识就是力量》2011年
