~小贱。
中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位， 而果酒所占的份额很小，因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。 我国酒的历史，可以上到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。 
我来回答吧，楼上你们都答错了附：以下文章由“家长指引”类别，竟请留意。时间推到远古远古非常远古的原始时代，某原始人叫"阿笨"，阿笨的年代每人已经认识大米小麦的野生食物有一天阿笨经过一片水稻的野生地，一偏金黄色的水稻熟透了，一阵秋风扑面而来凉爽不已 忽然!!阿笨隐隐约约闻到一阵醇香味道他不解就顺着醇香味寻觅走不到多远，他发现一个坑洼，坑洼里有写稻谷泡在水里，那醇香的味道就是这里发出的 刚好阿笨走了几里路来到这里，有点疲倦也有点口喝，忍不住瓢起来喝几口，虽然醇香，开始他觉得听辛辣的感觉不在意 过一会他那身的疲倦不见了，脚不痛了，腰不酸了，挺有腰力的他觉得神奇 当晚他和他老婆在@#$$#%%%&&^，他觉得自自己挺有腰力像男儿汉啦 天不亮他又跑回野生水稻地带喝了几口那坑洼的水，发觉挺神奇的水，既恢复体力(现代人说是舒筋活络)，又醇香可口不错的神奇水可不久他晕倒了，他也不解现代人来说也许他喝醉了吧他醒后又不觉得自己伤了哪里 后来的日子，他反复品尝实验索性把水带回家每次他和她&^&^**%^%@@#$之前都喝一两口…… 后来阿笨终于实验出将稻谷泡在水里经过热量后酿造出醇香可口的又抗疲劳，但喝多了会晕倒的神奇水----酒！！ 日复一日，年复一年，在阿笨的圈子里这些神奇水传开了。营造了各种神气水文化活动。
果酒和葡萄酒一样，是上天赐给人类的甘露。生长在野外的水果，在适合的温度和湿度下，采摘下来可以自行发酵，形成果酒。而我国很早就有了“猿猴酪酒”的记载。如明代的《蓬拢夜话》记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”清代的《粤西偶记》也载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”考古工作者发现，在距今7000一9000年的河南舞阳贾湖遗址，有用陶器盛放的以稻米、蜂蜜和水果为原料发酵而成的饮料。这说明早在新石器时代早期，居住在中华大地上的人们已学会了利用水果酿酒。相传在秦代，方士徐福被秦始皇派出寻找身体健康的童男童女。 由于国家刚经历了战乱，徐福一时没有找到合适的人选。一日，他途经饶安邑（今盐山千童镇），发现此地的人们个个面色红润，身体强壮。原来，饶安邑盛产红枣，邑人常吃红枣和饮用枣酒。这个传说虽已无法考证，但至少可说明当地的居民很早就懂得利用红枣酿酒。到了汉代，东方朔用红枣与香草一起酿酒，酿出的红枣酒浓稠香甜，此后该地的红枣酒名声大震，连唐代著名诗人都称赞其为“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红”。到了汉代，葡萄传入了中国，人们开始酿造葡萄酒，并陆续酿造橘子酒、苹果酒、山楂酒、杨梅酒、菠萝酒、枇杷酒等。不过，果酒虽然品种繁多，但在我国的知名度却远远不如黄酒、白酒等。相比之下，欧洲等地区的果酒发展得更好。如早在中世纪， 英国的僧侣就开始酿造苹果酒。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等主要的苹果种植区，苹果酒酿造逐渐成为一个重要的行业。在17 世纪和18世纪，更有关于苹果酒的专著出版。目前，世界上生产果酒的国家有英国、法国、西班牙、德国、瑞士、美国、加拿大、澳大利亚、南非、日本等。而我国的果酒酿造业在新中国成立后，也发展得相当迅速，现已出产枣酒、苹果酒、山楂酒、荔枝酒、芒果酒、梨酒等多个品种的果酒。2000年，英国著名酒业布尔马公司与山东三孔集团合资推出著名品牌啄木鸟苹果酒，标志着我国果酒产业的自发展。果酒就是以各种水果为主要原料，经过发酵而成的各种酒精度较低的酒。用来制作果酒的水果，糖分通常较高，如葡萄、梨、橘子、荔枝、甘蔗、杨梅等。根据酿造方式的不同，果酒可分为以下四类：发酵果酒。 以水果为原料，由酵母菌发酵而成的酒，如葡萄酒、苹果酒、草莓酒等。蒸馏果酒。 水果在酒精发酵后，再经过蒸馏所得的酒，如白兰地、水果白酒等。配制果酒。 将植物的果实、果皮用酒精浸泡，或在果汁中加糖、香精、色素等调配而成的果酒。气泡果酒。 气泡果酒指在20℃时， 二氧化碳压力大于或者等于 05兆帕的果酒。此类酒因含有二氧化碳，所以饮用时可看见美丽的气泡在酒中升腾而起。
回答
你好有三种传说，由我细细道来。
中国酒起源一：猿猴造酒历代文人著作多有记载，猿猴聚居出没的地方，常有类似“酒”大东西出现，“黄山多猿猴，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成就，香气溢气，闻数百步，野樵深入者或得偷饮之”，“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之，香气异常，名曰猿酒”。
中国酒起源二：仪狄造酒仪狄造酒，这里的“酒”指的是黄酒，三皇五帝时期，民间酒已经有各种各样的酿酒方法存在，仪狄作为第一个人，把这些酿酒的方法归纳总结，于是后世人们便将仪狄作为酿酒的鼻祖。
中国酒起源三：杜康造酒杜康造酒，这里是酒是高粱酒。““酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”《酒法》。意思是说，杜康把没有吃完的剩饭，倒置于桑树的洞里，剩饭经过发酵后，发出芬芳的气味，酒就是这样酿的，没有奇特的方法。
中国酒的起源，如果非认定某人发明的说法，是有失偏颇的，酿酒的工序繁杂，并非某一个人就能胜任。其实酿酒，是劳动人民长年累月的实践积累，经过“杜康”、“ 仪狄”这类人，把方法技术归纳总结，后世按照先辈的方法，一代代流传！
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